Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 9 февраля 2012, 2:21
  • 13183

Пирожное "Желание"

Рецепт: Пирожное "Желание"

Пирожное "ЖЕЛАНИЕ" по рецепту знаменитого Пьера Эрме — со сложной вкусовой гаммой - цитрусовые, освежающие ноты лимонного мусса, клубнично-банановый всплеск желе, нежность миндального бисквита и рассыпчатость песочной основы. Потрясающее пирожное, высмотренное мной на сайте у исключительно талантливого кулинара Нины -Niksya, благодаря которой многие рецепты от великих кулинаров стало возможным воспроизвести и нам, простым смертным!) - преогромнейшая благодарность ей за ее огромную, потрясающую воображение работу. Дорогие мои поварята, я - простая смертная, и до талантливой Нины Niksya мне, как до ближайшей звезды (а о Пьере Эрмэ я вообще молчу, а если говорю, то только закатив глаза и с придыханием), а потому рецепт был мной несколько (немного) адаптирован для того, чтобы добиться наилучшего результата при наименьших телодвижениях. Поэтому заранее прошу прощения у Нины Niksya, у Пьера Эрмэ и у вас, дорогие мои поварята за несколько вольностей, допущенных мной.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Желание"»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8061.3 ккал 		белки
134.8 г 		жиры
525.7 г 		углеводы
726 г
Порции
ккал
671.8 ккал		 белки
11.2 г		 жиры
43.8 г		 углеводы
60.5 г
100 г блюда
ккал
304.2 ккал		 белки
5.1 г		 жиры
19.8 г		 углеводы
27.4 г

Рецепт «Пирожное "Желание"»:

  • Пирожное состоит из нескольких слоев. Песочное тесто, миндальный бисквит Джоконда, Лимонный мусс, Клубнично-банановый крем.
    Для того, чтобы сделать Лимонный мусс, нужно сделать Лимонный крем - и этим нужно заняться заранее - минимум за 4 часа, а еще лучше - оставить Лимонный крем в холодильнике на ночь. С него и начнем. Сразу вас порадую тем, что Лимонный крем - это почти обычный заварной крем, какой мы делаем для "Наполеона" и других тортов, только ароматизированный лимоном — прошу простить меня за кощунство и прощать до конца рецепта!
    Для начала приготовим все необходимые для крема ингредиенты. Отмерим 120 граммов сахара, натрем лимонной цедры - 4 грамма, выдавим 80 граммов лимонного сока в чашку, разобьем в миску 112 г яиц, подготовим 175 г несоленого масла комнатной температуры, порезав его на небольшие кусочки. Автор использовала меру веса грамм для жидкостей - я не стала отступать от рецепта и честно отмерила все в граммах.
    Пальцами разотрем лимонную цедру с сахаром до тех пор, пока сахар не станет влажным и начнет как бы гранулироваться.

  • В небольшой миске смешать лимонный сок, наш перетертый с лимонной цедрой сахар и яйца.

  • Поставить смесь на водяную баню и варить до загустения, непрерывно помешивая, чтобы яйца не сварились и ничего не пригорело ко дну. Повторяю, мы должны достигнуть консистенции правильного заварного крема — наша ложка (или чем мы там это будем перемешивать) должна оставлять след на поверхности крема. Быстро снимаем с огня, продолжаем помешивать - дно остается горячим еще некоторое время, так что лучше всего поставить миску в другую миску, наполненную холодной водой.

  • Остудив крем до 60 гр., начать взбивать крем, постепенно добавляя порезанное на куски масло.

  • Должен получиться крем шелковистый, однородный, насыщенным кислородом, так что взбивайте хорошо. Поместите крем в миску, накройте пленкой или закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь или минимум на 4 часа. За это время он должен хорошо загустеть, стать кремовой, воздушной консистенции... Девочки (и мальчики), здесь у меня что-то не сошлось - то ли масло было не такое, как в России, то ли еще что, но крем у меня получился густым, и, думаю, его сразу можно было использовать для Лимонного мусса. В любом случае - получится ли у вас текучий крем или уже густой - не нервничаем и просто продолжаем нашу работу.

  • Следующий этап - миндальный бисквит Джоконда. Бисквит Джоконда сделан из миндальной муки, а она тяжелая сама по себе. Задача - облегчить ее, сделать бисквит как можно более воздушным. Нина Niksya советует взбивать миксером под углом, под наклоном, чтобы ввести в тесто как можно больше кислорода. Девочки, у меня нет такого мощного миксера, обычный ручной. И я - не Нина Niksya. Я уже делала этот бисквит не раз, и раз на раз не приходился. Поэтому я стала хитрить и немного отступила от оригинального рецепта, добавив в тесто разрыхрытель. Если вы уверены в своих силах, взбивайте под наклоном, взбивайте долго. Если вы не хотите рисковать, просто поступите так же, как и я; на вкусе это не отразилось, а если и отразилось, то я об этом, может, и никогда не узнаю ))), ведь для этого нужно поехать во Францию, чтобы попробовать оригинальное творение Мастера.
    Для бисквита Джоконда нам понадобится 3 яйца, 3 яичных белка, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 г муки, 15 г сахарной пудры, 100 г миндальной муки (молотый миндаль) и 1/4 ч. л. разрыхрытеля.
    Прежде всего я взбила 3 яичных белка со 100 г сахара до крепких пиков - сделала меренгу, как для безе. О том, как это правильно делать, уже не раз писалось во многих рецептах - не буду тратить на это время. Отставьте в холодильник, прикрыв пленкой.
    Просеять 30 граммов муки и 1/4 ч. л. разрыхрытеля несколько раз через сито. Растопить и остудить 20 граммов сливочного масла.

  • На медленной скорости миксера смешать в миске 100 граммов молотого миндаля (миндальной муки) и 15 граммов сахарной пудры. Как сделать муку из миндаля, тоже не мало написано, тоже останавливаться не буду.

  • Добавить 1 яйцо, хорошо взбить. Добавить второе яйцо, продолжая взбивать, наклоняйте ваш миксер по возможности, чтобы ввести как можно больше пузырьков воздуха в тесто. Масса должна увеличиться почти вдвое, теперь добавьте последнее яйцо. Взбивайте еще минут 5.

  • Не прекращая взбивать, добавьте половину растопленного сливочного масла, хорошо перемешать, добавить оставшееся. Взбивать еще минуты 3-5.

  • Прекратим взбивать. Теперь постепенно складывающим движением сверху вниз и одновременно поворачивая миску по кругу, добавьте 3/4 количества взбитого белка, перемешиваем аккуратно лопаткой, стараясь сохранить пузырьки воздуха.

  • Понемногу просеиваем сверху на нашу смесь муку с разрыхрытелем, так же аккуратно перемешивая лопаткой. Под конец вводим оставшийся белок, перемешиваем аккуратно лопаткой до однородности. Введение взбитого белка в конце - очередной трюк для того, чтобы облегчить тесто.

  • Вот такое вот насыщенное воздухом тесто у нас получается. Выливаем его на покрытый пекарской бумагой противень слоем примерно около 4-5 мм высотой, разравниваем. Выпекаем при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке около 15 минут до слегка золотистого цвета.

  • Готовность проверяем с помощью деревянной палочки. Готовый бисквит перевернуть на подготовленную поверхность, снять бумагу.

  • Делаем песочную основу. 115 г холодного соленого и 42 г холодного несоленого масла натрите на терке, добавить все остальные ингредиенты - 50 г сахарной пудры, щепотку соли (возьмите пару щепоток, если нет соленого масла), 6 граммов вареного яичного желтка, 142 грамма муки и 28 г крахмала.

  • Я рубила тесто с помощью такого специального прибора. Если такого нет, используйте миксер - пульсирующий режим. Или просто порубите тесто ножом. Замесите тесто - точнее соберите его вместе в шар, сделайте несколько замешивающих или сдавливающих движений - как удобно. Воду не добавлять, тесто должно склеиться за счет масла. Шар накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

  • Тесто раскатывается между двумя слоями пекарской бумаги или пищевой пленки до толщины 4 мм. Вырезаем круглые печенюшки, диаметр которых равен диаметру формы, в которой вы будете собирать ваше пирожное. Накалываем вилкой. Выпекаем в предварительно нагретой до 165 градусов духовке до готовности - около 15 минут. Девочки, обычное песочное печенье - так оно и выпекается.

  • Вот они - наши готовые печенюшки!)

  • Бананово-клубничное желе! О! Восторг в чистом виде! Прежде всего мы делаем пюре с достаточно ощутимыми кусочками фруктов из 300 г свежей или замороженной (заранее разморозить) клубники и одного крупного банана, перемалывая это вместе с помощью блендера. Вкус пюре я корректировала, добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Должно быть вкусно. 1/3 часть пюре нагреваем с помощью микроволновки или поставив миску с ним в другую миску, наполненную горячей водой.
    Растворяем 0,5 столовой ложки желатина примерно в 25-30 мл клубничного сока, оставшегося от замороженной ягоды или в яблочном или виноградном фруктовом соке, или в горячей воде, смешанной с лимонным соком, или просто в горячей воде. Желатин растворяем до полного растворения. Этот процесс я уже описывала в рецепте "Торт \"Клубнично-бананово -шоколадный мусс"
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/612 35/?cid=2644157

  • Вводим растворенный желатин в нагретое пюре, резвенько помешивая. Смешиваем с оставшейся частью пюре. Выливаем на покрытый пищевой пленкой противень толщиной около 4-5 мм. Помещаем в холодильник до застывания.
    Осталось немного...) Готовим сироп для пропитки бисквита Джоконда. Для него нам нужно вскипятить 63 г сахара и 19 г воды. Вскипятили, сняли с огня, добавили сок одного лимона, перемешали. Фото не помещаю по очевидным причинам!) - очень все легко.

  • Готовим итальянскую меренгу для Лимонного мусса. Фото не помещаю, когда готовишь итальянскую меренгу, руки заняты, и не до съемок. )) Для итальянский меренги нам нужно 2 белка, 126 г сахара, 38 г воды. Вскипятить воду с сахаром до температуры 121 градус. Или около 3-4 минут. Причем доводим воду с сахаром до кипения, помешивая. Когда сироп закипит, помешивать прекращаем и просто варим - медленно кипятим сироп эти 3-4 минуты. Одновременно начинаем взбивать яичный белок. Когда белок взбит до мягких пиков, жидкого белка не осталось, увеличиваем скорость миксера и тонкой струей на лопасти миксера выливаем кипящий сироп, снятый прямо с огня, взбивая яичный белок, «заваривая» его. Белок становится гладким, блестящим, хорошо держит форму. Взбиваем до жестких пиков и до некоторого охлаждения. Девочки, итальянская меренга используется в этом рецепте, думаю, больше для безопасности, чтобы не использовать сырой яичный белок. Если вы уверены в яйцах, то можно просто сделать обычную меренгу. На каждый белок идет обычно по 50-60 граммов сахара. т. е. просто делаете обычную американскую меренгу, взбив 2 белка со 100-120 г быстрорастворимого сахара до крепких пиков - когда белок при переворачивании миски остается на месте. Можно сделать французскую меренгу - по желанию. Сделанную меренгу отставляем в холодильник.

    Делаем еще некоторые подготовительные работы, прежде чем приготовить Лимонный мусс. С помощью формы, размер которой меньше где-то на 0,5-1 сантиметр диаметра формы, в которой мы будем собирать наше пирожное, вырезаем круги из бисквита Джоконда, пропитываем их сиропом с помощью кулинарной кисточки.

  • Вырезаем такого же размера круги из застывшего Клубнично-бананового желе. Лопаточкой аккуратно поддеваем их

  • И выкладываем на бумагу для выпечки для удобства.
    Перемалываем несоленые, нежареные фисташки в крошку - не слишком мелкую. Если нет фисташек несоленых, можно использовать миндальный орех.

  • Ну и наконец, делаем Лимонный мусс.
    Для этого нам нужно смешать 225 г Лимонного крема, который мы заранее достаем из холодильника с 1 г лимонной цедры.
    Взбиваем сливки. Нам понадобится 190 граммов. Аккуратно лопаточкой в несколько приемов вмешиваем взбитые сливки в Лимонный крем, как бы растирая и помешивая одновременно до однородной консистенции.
    Растворяем 1 ст. л. желатина в 38 г нагретого лимонного сока - до полного растворения!)
    Очень аккуратно, но быстро вводим растворенный желатин в смесь сливок и Лимонного крема - я делала это с помощью обычного венчика, теплый желатин быстро вливала в центр под венчик и быстро перемешивала, расширяя круг от центра к краям - ой, надеюсь, я понятно написала. Желатин не должен застыть каплями, он должен полностью раствориться в муссе.

  • Аккуратно с помощью лопатки в несколько приемов ввести 50 г итальянской меренги. Стараемся не раздавить пузырьки воздуха... Меренга у меня здесь неидеальная - я использовала меренгу, оставшуюся у меня от чего-то, «вчерашнюю»)))

  • Но у меня все равно все получилось.

  • А теперь сразу займемся сборкой! Ура! Формочки мои похожи на формочки для маффинов, только со съемным дном. Повезло мне с этим приобретением. Удобно. Но можно использовать силиконовые формочки для маффинов или формы для пирожных - я такого счастья у нас в колхозе не нашла, потому пользуюсь тем, что было. Автор использует красивые формы-полусферы! Счастья, которого в нашем колхозе не оказалось!)))
    Пирожные собираются наоборот. Итак, засыпаем на дно формы молотые фисташки.

  • С помощью кондитерского мешка (или обычной ложки, но мешком удобнее - нужно, чтобы не образовалось пустот при сборке) выкладываем небольшое количество Лимонного мусса сверху.

  • Кладем поверху посредине круг Клубнично-бананового желе - аккуратно как бы немного вдавливаем его - мусс к этому времени может начать схватываться.

  • Слой Лимонного мусса - у меня здесь колечко Лимонного мусса просто для наглядности - середина тоже заполняется.

  • Кладем кружочек бисквита Джоконда, пропитанный лимонным сиропом. Тоже как бы немного вдавливаем его в формочку.

  • Еще слой Мусса и песочную основу наверх. Все! Теперь точно все! Наше путешествие благополучно завершилось, и теперь можно поставить пирожные в холодильник застывать.

  • Мои пирожные были готовы через 4 часа. Чтобы освободить их из формы, мне пришлось пройтись струей горячего фена по стенкам форм - очень рекомендую, кстати, этот метод для освобождения муссовых или желейных тортов из форм - пройтись по стенкам струей горячего фена - работает лучше, чем нож... Нож все-таки оставляет следы, которые потом приходится «заглаживать», а здесь - гладкие, красивые стенки гарантированы. Затем я просто нажала на отсоединяющееся дно и вытолкнула пирожное из формы. Держа каждое между двумя пальцами - сверху не снятое еще дно, снизу - надежная песочная основа, прокатила бока пирожного в ореховой крошке. Отделила дно, добавила ореха на верхушку пирожного.
    Вот такое оно у нас получилось - веселенькое, зелененькое.

  • А вот такое оно у нас в разрезе. Разве это может не понравиться? (ну, фото у меня, конечно, не очень... согласна. Ларек, прости! )
    А вот какое оно у нас на вкус!!! Дорогие мои поварята, оно восхитительное на вкус! Абсолютно восхитительное!

  • Цитрусовые, освежающие ноты лимонного мусса, клубнично-банановый всплеск желе, нежность миндального бисквита и рассыпчатость песочной основы - абсолютная гармония вкуса.
    Наливаем себе любимый напиток и наслаждаемся - просто наслаждаемся каждым кусочком и жизнью одновременно!
    ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Подводные камни... Пирожное это - не слишком сложное, но для него нужно выделить время. Я пекла бисквит Джоконда, песочную основу, делала крем и желе в один день. Собирала - на другой день.
Я дала для Мусса раскладку из рецепта автора. Но... реально, что у меня получилось, вот что - 225 граммов Лимонного крема - это было то ли одна третья, то ли одна четвертая от количества, полученного по этому рецепту. Я насторожилась - куда девать остальное. Но когда я собрала три пирожных размером 5 см в диаметре и 7 см в высоты, я обнаружила, что Лимонный мусс закончился. Поэтому пришлось мне делать Лимонный мусс (который на основе Лимонного крема) еще два раза. Поэтому предупреждаю сразу: количество ингредиентов для мусса нужно увеличить в два-три раза. В рецепте дана пропорция. Эти два раза, которые мне пришлось делать Мусс, я позволила себе отойти от рецепта и... уменьшила количество Лимонного крема и увеличила количество взбитых сливок и взбитого белка.
Получилось:
180 г лимонного крема
38 г лимонного сока
1 г цедры
1 ст. л. желатина
250 г взбитых сливок
90 г меренги (брала обычную уже, американскую - взбитый белок с сахаром).
По этому рецепту все тоже замечательно получилось, и, так как у меня Лимонный крем получился слишком масляным (не знаю - почему... и не знаю - так надо или нет), то уменьшение его количества сделало структуру Мусса еще более нежной, что мне лично очень понравилось. И при этом все великолепно застыло.
Лимонный крем - еще один подводный камень. У меня он почему-то сразу стал не текучим, который можно перелить в банку, как у автора, а именно обычный по консистенции масляный крем. И мне можно было не ждать несколько часов, пока он застынет. Ну, я - не Niksya, нет у меня ее таланта и умения. Поэтому мой совет: когда добавляете масло в лимонный крем, старайтесь делать его не слишком масляным, добавляйте масло потихоньку, проверяя консистенцию. Масла может понадобиться немного меньше. Крем должен быть легким, воздушным, гладким, кремовым и воздушным одновременно. НО... при том, что у меня не совсем получилось, результат все равно порадовал! Вкуснейшее! Вкуснейшее пирожное!
И последнее - пирожное можно делать в виде торта. Возможно, кому-то так будет удобней.
Огромное вам спасибо за внимание и... извините, если утомила вас излишними длиннотами!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Желание"
Рецепт: Пирожное "Желание"

Пирожное "ЖЕЛАНИЕ" по рецепту знаменитого Пьера Эрме — со сложной вкусовой гаммой - цитрусовые, освежающие ноты лимонного мусса, клубнично-банановый всплеск желе, нежность миндального бисквита и рассыпчатость песочной основы. Потрясающее пирожное, высмотренное мной на сайте у исключительно талантливого кулинара Нины -Niksya, благодаря которой многие рецепты от великих кулинаров стало возможным воспроизвести и нам, простым смертным!) - преогромнейшая благодарность ей за ее огромную, потрясающую воображение работу. Дорогие мои поварята, я - простая смертная, и до талантливой Нины Niksya мне, как до ближайшей звезды (а о Пьере Эрмэ я вообще молчу, а если говорю, то только закатив глаза и с придыханием), а потому рецепт был мной несколько (немного) адаптирован для того, чтобы добиться наилучшего результата при наименьших телодвижениях. Поэтому заранее прошу прощения у Нины Niksya, у Пьера Эрмэ и у вас, дорогие мои поварята за несколько вольностей, допущенных мной.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Желание"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Инночка, снимаю шляпу!
Людочка, спасибо! Мне очень лестно и приятно, очень приятно! Спасибо тебе огромное!
Вот это ДА!Титанический труд, мне такого не повторить, а жаль, очень хотелось-бы попробовать это пироженое, по описанию оно просто божественное. Инночка браво я восхищена [x]10:55 09.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Олечка, ты просто очень хороший и замечательный человек -поэтому всегда так приятно читать твои комментарии. Спасибо тебе огромное и я очень рада, что тебе понравилась моя работа!
Инночка,я в восторге от рецепта и твоего исполнения!
Мне не повторить!
Олечка, у тебя очень много рецептов, в которых есть элементы, заключенные в этом пирожном....Ты просто не внимательно прочла -а если бы прочла описание внимательно -ты бы увидела, что все это ты по отдельности или вместе ты уже делала. Я это точно знаю -я твоими рецептами пользовалась и пользуюсь с превеликим удовольствием -поэтому, получается, я даже лучше тебя знаю, что ты можешь, а чего не можешь Спасибо тебе -от такой Мастерицы как ты -это просто бесценная похвала.
Возможно Вы и не мэтр, но и не подмастерье. Великолепно, повторить вряд ли решусь, поэтому просто задыхаюсь от восторга!
Ох, как приятно и как я тронута...Спасибо огромное! Я очень польщена!
Сказать, что я в шоке - это ничего не сказать! Я просто в таком восхищение от Вашего титанического терпения и желания это приготовить, что словами не передать! Сама я на такое не способна, но вот съесть такое "на халяву" - я бы не отказалась!
Олечка, спасибо Вам большое. Мне очень приятно Ваше мнение....Но для меня это был не труд, не терпение - мне просто было интересно это сделать! Мне процесс нравится...
Прочитала и поняла, что сама такое повторить не смогу( вы молодец и трудяшка) миллион плюсиков)))
Жаль, конечно... Я очень старалась все расписать побольше, поподробнее.... . Но....ничего страшного -все приходит с желанием (каламбур!) и с опытом! Спасибо Вам и удачи -очень рада Вашему вниманию!
Боже мой, это же какая титаническая работа вами проделана!. Но это того стоило - просто супер изделие!браво!
Полностью с вами согласна. Начала писать-оформлять вчера в 6 вечера. Работала до 12 ночи, а потом еще два часа утром писала -обрабатывала -загружала! Само пирожное заняло у меня меньше времени, чем его описание! Спасибо, огромное спасибо -мне очень приятно, что Вам понравилось!
Потрясающее пирожное, просто нет слов
Ой, спасибо! Огромное спасибо!
Я давно посматривала на этот рецепт у Нины. Но духу не хватило, чтобы его воспроизвести. Вы умничка!!! Спасибо Вам за подробное описание и адаптацию рецепта!
Я его честно воспроизвела больше по причине его дешевизны . Мне очень хотелось Карайби, и еще один торт -не помню название -и лезть вспоминать не хочу сейчас...Но эти торты мне было дорого воспроизводить -там нужно больше дорогих ингредиентов. А я перед этим купила эту формочку со съемным дном.... Так что стала искать пирожные. Нашла это Желание -оно мне напомнило по виду Карайби! Решила его сделать....И рада -понравилось и мне, и моим на работе....Вот такая смешная история....
Вы за рецепт беритесь не боясь....Просто времени много берет. Но на самом деле -не сложно....Если отбросить все эти французские названия, то получается -миндальный бисквит -почти как обычный бисквит, только с миндальной мукой. Песочное печенье -думаю, не проблема сделать его Вам, с Вашим опытом. И Лимонный крем -обычный заварной крем....Отбросьте эти все ее градусники (а некоторые с двумя градусниками делали этот крем -я видела где-то на сайте) при готовке крема...Просто приготовьте нормальный заварной крем -и все! Только масло вводить в еще теплый крем, но чтобы оно не таяло быстро, как только окунется в массу.
Мусс -самое сложное, но...там это количество желатина все прекрасно держит. Так что -Вы сами видите -бояться нечего. Все знакомые операции. Итальянская меренга спокойно (я три раза мусс делала по разному -поверьте, я знаю, о чем я говорю) заменяется обычной...
Очень рада Вашему вниманию и рада, что вам понравилась моя работа....Буду рада, если Вам что-нибудь из этого пригодится....Извините за длинное послание...
Действительно, вроде бы все просто, но все равно как-то боязно. Я всегда любуюсь Вашими творениями, они у меня в закладках (даже не в КК!), чтобы быстрее можно было найти. Спасибо Вам за воплощение таких рецептов, очень помогает подробное описание. Удачи Вам и дальнейших прекрасных воплощений!!!
Спасибо! Так хорошо себя сразу почувствовала -огромное спасибо!
Рецепт грандиозный. ++++++
Длинный рецепт -согласна! Но зато пирожные вкусные!
Ну, Инночкин, ты даешь! Гений ты наш. И не скромничай - я, мол, не Никсия, я не Пьер Эрме...И не надо, ты не хуже. Я, честно скажу, не способна на такие подвиги в виде пирожных, если только на торт соблазнюсь когда-нибудь. Но на то нужен повод. Серьезный. Рукоплещу.
Ларисочкин, Ларисочкин...погоди....а ты заметила, как у я тебя прощения попросила за плохие фото Ты меня не ругай....последние фото вообще перед работой сняты -пирожные на работу ушли, больше думала о методах их транспортировки. И уже тогда думала -ох, будет Ларек меня....
А насчет Никсии и Эрмэ.....я сделала свою версию, скажем так....У меня получилось очень вкусно. Но у них, наверняка -божественно. Знаешь, все мы варим борщ, но кто-то варит супер борщ!)))) По одному и тому же рецепту))))))
А пирожные мне было легче делать потому, что я купила удачные формочки -все дело только в этом! Спасибо тебе -я очень рада твоему вниманию.... А печенья твои по цене золота у меня здесь выходят.)))))) Дорого у нас орехи -грецкий и фисташки....Не тяну....пока....
Я все заметила и все прочитала. Чувствую себя бабайкой, которой плохих фото-кулинаров пугают. Нормальные фото, аппетитные - это главное! А у меня грецких орехов - завались! Мешки. Давай я тебе посылочку, что ли, вышлю? [x]11:20 09.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ларисочкин, а здесь они по цене золота -эти грецкие орехи..Точнее -5 долларов за маленький пакетик в 115 граммов.....Причем, можно наткнуться еще и на пакетик с откровенно прелыми орехами...или просто прогорклыми... Фисташки -тоже по этой цене. Миндаль относительно дешево. Но печеньки получаются уже 25 долларов выходят.... Буржуи.... А посылочка в Зеландию тоже дорого -так что печенюшки -как ни крути -а царского рода выходят!
Это что-то невообразимое!!! Пирожное - такое маленькое чудо с невероятной гаммой вкусов!.. Просто сразили наповал!..
Вы берите и пользуйтесь на здоровье. Я буду только рада, если рецепт пригодится и порадует Вас. [x]10:51 09.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Сразила... оооо - шик! Спасибо за работу над ошибками!
Ларис, погоди...я не поняла -о чем речь? Ты уже помещала этот рецепт? Я по названию набирала -по другим параметрам -нет. Пирожное -то авторское, я его и искала так -Желание, Пьер Эрмэ- тэгги. Ты меня извини, если так...Готова удалить рецепт или пойти в варианты
Не, я не делала такое... я имела в виду, что ты рассказала о всех возможных "подводных" камнях... разве ты меня знаешь как склочную тётку, хи-хи? Ой, попробовать бы... хоть разок укусить!
Ой, а я уже испугалась....я уже почти решила, что ты -это и есть Никсия -инкогнито Не....я не о склочности...Возможно, я выбрала не правильные выражения....У нас на сайте просто очень много изумительных рецептов -просто забытых.....за которые очень обидно... Потрясающих рецептов..Забытых....по непонятным причинам...Потому я и испугалась -подумала, а вдруг ты опубликовала уже этот рецепт, а он был незаслуженно забыт...А тут я славу пожинаю незаслуженную.... Я бы ни за что не восприняла это как склочность.... поверь мне..
Спасибо! Я очень рада, что тебе понравилась и "работа над ошибками" [x]10:50 09.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
А я все думаю, выложит ли Инночка рецептик или нет?! Уже в личку вопросик хотела скинуть... А оно (пирожное) уже вот! Молодец, Инночка! Беру твой опыт на вооружение! А тебе низкий поклон за твои старания! И позволь пожать твои золотые ручки!!!
Олечка, спасибо тебе -ты -натура ищущая, увлеченная, тоже любишь все такое -не простое-рецепт этот просто как создан для тебя Выложила я рецепт -думала не выкладывать -фото плохие, все сделано перед работой за час-два. Потом пирожные отнеслись на работу и фото было делать поздно. За фото стыдно немного....Ну, ладно....уже поздно....Олечка, буду только очень рада, если тебе хоть что-то из моих наработок пригодится.... Буду только очень польщена!
Уже наметила в планы! Только буду делать тортиком. У меня нет таких формочек, да и , думаю, от формы вкус не пострадает!
Ольчик, я очень рада, что в планы....Ты можешь и здесь фото выставить, и у Никсии на сайте -автор-то все равно она, считай. Я так сделала....Мне твое фото -для красоты -ты красиво тортики оформляешь. А ей тоже приятно будет-ведь такую работу человек делает.
А там у нее видела на этой странице -многие именно тортиком сделали. Мне просто с формочками подфартило![x]11:47 09.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Честно сказать, я не дошла до него, времени не было! Что-то занята в последнее время: то приболела, то школа, то доча хулЮганит, а сейчас дни рождения начались (мне подруги стали заказы на торты делать! ) А у Никсии надо регистрироваться?
Нашла твоё пирожное у Никсии! Пока было время подглядела ещё парочку вкуснятин!
Нет, Олечка, у нее просто надо написать сообщение, введя свой мэйл....Регистрироваться не надо...Ты молодец! Подруги стали тортики заказывать -молодец ты! У тебя красиво, вкусно, качество гарантированно и можешь получить то, что хочешь -хочешь пралин -будет тебе пралин. Хочешь вишню с сиропе ромовом -будет тебе и это! Не то, что в магазине -только так, и все!
Не болей, береги себя -сейчас погода самая не приятная как раз -легко все эти простудные захватить....
Что-то тесто сложное можна ведь сделать простое тесто я ети печенюшки делала много раз и здесь понадобится простое тесто но мне понравелся и ваш рецепт вам ++++++++++++++++
Делайте простое! Делайте на здоровье! Главное, чтобы рассыпчатое было, хрупкое и хрустящее..... Я потому и не стала французские названия помещать, чтобы ясно было -это -крем заварной, это -песочное тесто....Рецептов песочного теста очень много...И каждый выбирает свой..... Спасибо, что обратили внимание!
Инна, очередной кулинарный шедевр! Ты мастерица!
Танюш, спасибо тебе огромное -мне твое внимание очень приятно -ты тоже любишь печь и тоже что-то ищешь новое постоянно. Спасибо за комплимент -очень большое спасибо!
Спасибо, но на такие шедевры у меня редко хватает время , маленький сынок, теперь он еще и помогает(скорее наоборот) месить тесто , лепить печенье и т.д. , но как подрастет немного решусь на приготовление твоих шедевров!
Правильно сынок делает! Вот возьмет, и станет новым Пьером Эрмэ -задатки уже есть!
Что-то у меня запас слов закончился после прочтения подробнейшего описания этого изумительнейшего блюда. Так все расписать!! Особенно колхоз Ваш улыбнул. Мало того, что сотворить сие творение стоило немылых трудов и времени, а описание - на это еще небось не меньше дня ушло. Вам, моя дорогая Инулечка, книжки писать, и даже без картинок они будут очень увесистыми. Записываюсь в очередь на получение кулинарной книги от Инны. Я первая!! С автографом, чур!! Молодчинка, моя золотая!! Умница, красавица, писательница!!!! [x]08:04 09.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Инночка, спасибо тебе большое! Чукча, как говорится в старом советском анекдоте, не читатель....чукча -писатель! А про описание ты правильно подметила - это пирожное я столько не пекла, сколько описывала!))))))))) Спасибо тебе за теплые слова -а про книгу ты мне не забудь напомнить! -а то вдруг слава мне мозг затуманит -про все и всех позабуду! )))
Инна, это же надо быть такой мастерицей, чтоб делать такие кулинарные ПОДВИГИ!
Катя, здесь подвиг был один -описать это мероприятие! А насчет мастериц, способных на подвиги -так, Катюш, ты же сама такая! -здесь ты меня не проведешь -я это точно знаю!
ВАААААААААУУУУУУУУУУУ!!!!!!!!!!! Супер!!! Замечательное пирожное, я даже представляю уже его вкус, обязательно его приготовлю. После несколько раз приготовленного вашего торта-мусса, это пирожное не кажется сложным. Нина, ожидайте после 8 Марта с отчетиком!
Наташа, пеките на здоровье! Пирожные вкусные и я буду очень рада, если и вам они понравятся!
Иннуля, сказать что издеваешься - ничего не сказать.
Светик, не бей меня....я -хорошая! Я исправлюсь......
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"
Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки