Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 4 мая 2012, 0:40
  • 21126

Шила-плов с грибами

Рецепт: Шила-плов с грибами

Сегодня мы на один день покинем Западную Грузию и переместимся на Восток, в Кахетию. А поскольку пятница - постный день, и блюдо у нас будет постное.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Шила-плов с грибами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
482.7 ккал 		белки
20.5 г 		жиры
34.7 г 		углеводы
30 г
100 г блюда
ккал
70 ккал		 белки
3 г		 жиры
5 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Шила-плов с грибами»:

  • Кахетия - это земля солнца, винограда и вина. В кахетинской кухне преобладают мясные блюда, она проста и незатейлива, но, при этом, очень сытна. Знаменит кахетинский шашлык, хашлама - говядина, сваренная большими кусками, хинкали, чакапули - блюдо из мяса ягненка с большим количеством пряных трав. Кахетия на протяжении своей истории претерпела немало набегов персов, поэтому их влияние сказалось и на кахетинской кухне, здесь чаще, чем в других кухнях употребляется баранина, делается потрясающий выдержанный сыр из овечьего молока - гуда, он созревает в овечьей шкуре, которая так и называется. Кахетинцы славятся также своим хлебом - шоти, он имеет продолговатую форму, нежный мякиш и хрустящую корочку и печется в глиняной печи - тонэ.
    Но конечно Кахетия - это в первую очередь вино! Традиционно вино делается в квеври - врытых в землю больших глиняных кувшинах, для которых в кахетинских домах есть специальное место - марани - винный погреб. Вино из квеври имеет непередоваемый аромат, образующийся от соприкосновения с глиной и от близости земли. В Кахетии все связано с вином, для кахетинца его виноградник - это его дитя. Помните фильм "Отец солдата", как старый кахетинец ласкает лозу, через которую чуть не проехали танки? Это не выдумка художника, это правда. А сколько вина и винограда, застолий и тостов, гуляний и ртвели в картинах Пиросмани, тоже кахетинца! Ртвели - это сбор винограда, время, для которого кахетинцы живут и трудятся весь остальной год. И вот наступает время, когда виноград собран, вино разлито, чача выгнана и можно расслабиться и вкусно и сытно поесть.
    Но ведь не все желудку праздник, нужно и о душе подумать, вот в пост, например. Поэтому я предлагаю вам постный вариант плова из баранины. Плов этот, как и всякая кахетинская еда, несложный в приготовлении и сытный, и даже приготовленный с грибами, насытит любого едока. Обязательное условие - рис должен быть круглым и основная пряность - зира
    На фото - часть панно Нико Пиросмани "Ртвели в Кахетии".

  • Лук нарежем мелко. Грибы, если мелкие - оставим целыми, если крупные, режем пластинками или на четыре части, я решила резать на четыре части (хоть на фото это по-другому), так они лучше чувствуются. Рис отмеряем стаканами, чтобы знать, сколько понадобится воды.

  • На небольшом количестве растительного масла тушим лук до прозрачности.

  • Добавляем грибы и продолжаем тушить.

  • Когда выпарившаяся из грибов жидкость уменьшится вполовину, добавляем промытый рис и тушим до полного вапаривания жидкости.

  • Далее заливаем все кипятком из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса плюс еще 1 стакан воды. Солим, перемешиваем, доводим до кипения и 5 минут кипятим на высоком огне, затем огонь убираем до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности, т. е. до полного выпаривания воды.

  • В готовый плов добавляем зиру и черный перец, перемешиваем, опять накрываем крышкой и выключаем огонь. Зиру можно класть молотую, а можно растереть ее в ступке (я растираю), тогда она попадает на зуб и чувствуется лучше. Количество зиры - на ваш вкус, но ее присутствие обязательно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4729
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: второе горячее ужин обед

Вкусы: пряный грибной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шила-плов с грибами
Рецепт: Шила-плов с грибами

Сегодня мы на один день покинем Западную Грузию и переместимся на Восток, в Кахетию. А поскольку пятница - постный день, и блюдо у нас будет постное.

Ингредиенты для «Шила-плов с грибами»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шила-плов с грибами» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Надюш, отличный плов!
Тоже готовлю, но только с сухими белыми грибами мне больше нравится
Огромное спасибо за прекрасный экскурс!!!!
Лен, у нас белые грибы не растут, а в сухом виде не знаю, продаются ли, наверное продаются, но думаю очень недешево, так что делаю с шампиньонами
Ну, значится, надо соорудить тебе посылочку!!!!
Ой, что ты, лен, я без задних мыслей!
Надя,вот и мой отчет!
Оля, спасибо, отчет такой солненый!
отличный рецепт! и ваш рассказ, как путеводитель очень занимательный - всегда читаю с интересом! спасибо!
Большое спасибо, мен очень приятно, что моя задумка удалась
Красота!)))) Отличный рецепт, жаль, мне пока грибы нельзя!
Спасибо, Танечка, потерпи немного, сколько тебе осталось?
Ну тут такой вопрос))) если в 38, то 8, если в 40, то 10, если в 42, то 12!))))
Так потом вроде тоже грибы нельзя!)
Потом тебе долго будет не до грибов, а как вспомнишь - так уже и можно будет
Не поверишь, мне и сейчас не до грибов!)))) У нас переезд на новую квартиру и ремонт)) Вот сейчас сижу жду товарищей, которые должны плитку в ванну-туалет привезти. Вчера обои обрывала!))))
Вот у тебя бурная жизнь, когда ты еще успеваешь готовить и так красиво оформлять?!! Молодчина! Может, за твою энергию, судьба будет к тебе благосклонна и деточка будет спокойной, как моя, я ни одну ночь без сна не провела, она, кажется, еще и дольше меня спала
О я на это очень надеюсь!
Знаешь, я думаю, если силы даются - надо их в дело пускать. Потому что на диване валяться и причитать, что вот я вся такая прекрасная - прыгайте вокруг меня - это, на мой взгляд, не дело.
Когда показания есть - это понятно. Я тоже с умом, и прилягу и присяду)) Но, по возможности, стараюсь делать то, что могу!
Повезло тебе, что дочка спокойная))) Помощницы у нас подрастают!)) Новое поколение Поварят!))
Насчет поворят сомневаюсь, пока ее это совсем не интересует
Ну я, например, готовкой интересоваться стала лет в 20!))) А теперь меня с кухни не утащишь! Так что время еще есть!) Не переживай!
Успокоила, а то я в значительно раннем возрасте заинтересовалась, думала, раз она на меня ни в чем не похож,. то и в этом не повехло, а тут получается, что есть еще шанс
Конечно!)))) Не все же рождаются с ножом и поварешкой в руках!)))
Так что не переживай!)
История из жизни: моя мама все 30 лет в браке с папой готовила ему картофельное пюре. Ну не каждый день, но довольно часто. И тут вдруг, она попала в больницу, и я осталась на кухне за главную. Вечером папа приходит с работы и я у него спрашиваю: Пап, тебе, любимое пюре приготовить? Папа смотрит на меня так жалостливо и говорит: Знаешь, я терпеть не могу картофельное пюре, если макароны отваришь - будет хорошо!)))
Представляешь, из любви к маме 30 лет ненавистное пюре лопал!))
Перефразируя героиню Раневской можно сказать: Любовь - это страшная сила!!!
И это точно!) Так выпьем же за то, чтобы наши желания, всегда совпадали с нашими возможностями!
И это точно!) Так выпьем же за то, чтобы наши желания, всегда совпадали с нашими возможностями!
Очень вкусный плов!!! +++
Благодарю за плюсы!
В пост я часто делаю с грибочками.Очень хороший рецептик!
Смеюсь,наша Света везде успеет,уже фотки поставила.
Света у нас молодец! Спасибо, Оленька!
↑Ответ для Ольга Бабич
Света у нас дежурная по сайту. Ни одного рецепта не пропустит!
Надюша, вкуснейший плов! Я тоже никогда не готовила плов с грибами, настал час восполнить пробел
Попробуй, Люда, с грибами очень здорово, ни чуть не хуже, чем с мясом
Надя, подсадила ты нас на грузинскую кухню не на шутку
Люда, я не со зла, но ты не переживай, это лечится
Надюша замечательный плов! Беру себе на заметку!
Конечно бери, Марин, и спасибо тебе, ни один рецепт не пропускаешь, мне так приятно!!!
Надюша , твои рецепты нельзя пропускать они уникальные ! И мне очень нравятся, много нового в них для меня, неведомого! Спасибо!
В общем, пока ты спала, я уже приготовила, поела и выпила за твоё здоровье (или за здоровье не пьют), ну, тогда за Любовь!
Спасибо, очень вкусно и ароматно. А кувшинчик (магнитик) с Абхазии, ну, наверно, у вас тоже такие же.
В общем, пока ты спала, я уже приготовила, поела и выпила за твоё здоровье (или за здоровье не пьют), ну, тогда за Любовь!
Спасибо, очень вкусно и ароматно. А кувшинчик (магнитик) с Абхазии, ну, наверно, у вас тоже такие же.
Света, ну ты фото добавила, позитив на целый день
И не говори!!!
↑Ответ для мисс
Я все удивляюсть твоей оперативности, а потом вспоминаю, что у нес 8 часов разница и что ты - сама энергия! В Пиросмани вписываешься как родная!
А несчет солдатской еды твой сын где-то даже прав, в фольклоре солдат и крестьянин часто соседствуют[x]10:40 04.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Рис круглозерный — 0.5 г
А можно чуть-чуть побольше, очень кушать хочаЦа. [x]11:15 04.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Надюша, в доме бунт, сын сказал:"Надоел твой "Поварёнок", хочу нормальной еды, ты собаку лучше кормишь". Конечно, собаке варю рис с тушёнкой, правда, со свинной, муж в паёк получает, а я её никто не ест. Я сыну говорю, что мешает, ешь "собачью еду" . Кастрюля то чистая. Ладно пошла твой плов сделаю себе, он без мяса не будет, придётся потом ему туда баночку тушёнки бросить.
Ой .Света у меня таже история ,сын говорит :- Мамам ,ну когда ты перестанешь всякую "африканскую" еду готовить ?!!!
Вот, так, Танюша, не ценят нас и не понимают.
Сегодня говорит мне:"Ну, сделай хотя бы "горшочки", их вроде ничем нельзя испортить".
Ничего ,как сказала жаба из мультика о Дюймовочке ,"С нами поживут .... позеленееееют !!!"
Приучим семьи к шедеврам !!!!!!![x]20:20 03.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ничего ,как сказала жаба из мультика о Дюймовочке ,"С нами поживут .... позеленееееют !!!"
Приучим семьи к шедеврам !!!!!!!
Класс, этт точно!!!!
Вот, так, Танюша, не ценят нас и не понимают.
Сегодня говорит мне:"Ну, сделай хотя бы "горшочки", их вроде ничем нельзя испортить".
Ржу немогу картина очень знакомая. Нажарила на днях картошки, вот это был праздник мужу
Сын плов оценил (с тушёнкой), но обозвал солдатской кашей.
↑Ответ для мисс
Вот что за народ эти домашние, готовишь им, готовишь, а они просят макароны по-флотски или картошку с укропом! Ужасть сплошная!!!
Вспомнив фильм "Отец солдата ",с трогательной любовью к Родине и блюда сразу воспринемаются по другому .У таких людей просто не может быть плохой кухни .
Спасибо за рассказ про Кахетию и за рецепт блюда !
И тебе спасибо, Танюша, за добрые слова!
Ой Надюша! Вкусно то как! Я и не знала, что плов можно с грибами делать!
Очень даже можно и очень даже вкусно, спасибо, Оля!
Надюша, у нас еще сегодня,22.54, а я уже просмотрела твой завтрашний рецепт! Значит ли это, что я могу заглядывать в будущее? По крайней мере я знаю, что буду готовить на выходные! Спасибо за плов по-кахетински! [x]23:57 03.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Значит ли это, что я могу заглядывать в будущее?
Лично для меня, Лена, твой талант очевиден! Я только не могу понять каким образом, находясь с Москвой на одном времени и положив руцепт уже 4 мая я все-таки оказываюсь в третьем мае (как красиво звучит! Главное, как правильно! ) Спасибо тебе большое! [x]00:03 04.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да до нас, Надюш, звон кремлевских курантов только через два часа доходит! Как до жирафа!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки