Нежнее этих вареников только облака! Они тают во рту, и оторваться от них крайне сложно! Сочные, нежные, а если еще и с моим вкуснейшим соусом? В общем, заходите и угощайтесь! Кстати, просмотрев все рецепты вареников сайта, с удивлением обнаружила, что такого теста для вареников у нас на сайте нет, а оно как никакое другое лучше всего подходит для вареников с ягодой, мягкое после варки, не рвется и ягодный сок не вытекает, поэтому очень рекомендую обратить на него внимание.
katicoПоваренок 5 уровня
- 6 июля 2012, 18:57
- 50606
Вареники с ванильным кремом и малиной
Ингредиенты для «Вареники с ванильным кремом и малиной»:
- Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Яйцо куриное (крем-1, тесто-1) — 2 шт
- Молоко (или нежирные сливки) — 1 стак.
- Крахмал кукурузный (с горкой) — 2 ч. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло растительное (у меня оливковое) — 2-3 ст. л.
- Малина (свежая) — 1 стак.
- Сметана (у меня 15%) — 2-3 ст. л.
- Ваниль (или ванилин)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2294.7 ккал |
белки
53.2 г |
жиры
58 г |
углеводы
391.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 180.7 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Вареники с ванильным кремом и малиной»:
-
Для начала нужно приготовить густой заварной крем. Лучше это сделать накануне вечером и дать крему переночевать в холодильнике, он лучше загустеет и стабилизируется и с ним легче будет работать. Стакан молока или нежирных сливок (250 мл) довести почти до кипения, добавить добавить сахар и ваниль (у меня сахарная пудра с натуральной ванилью, если у вас ванилин - добавляем его в конце). Отдельно смешать кукурузный крахмал, яйцо и немного молока, вводим смесь в закипающее молоко, варим на маленьком огне до загустения. Вместо кукурузного крахмала можно использовать муку, но крем с мукой получается более вязким и с ним сложнее потом работать. Готовый крем полностью остудить и поместить в холодильник.
-
Теперь несколько слов о тесте. Оно будет заварное. В отличие от теста на кефире и кислом молоке, оно очень мягкое и нежное, вареники можно есть губами. Но для ягодной и очень сочной начинки я добавляю туда еще и яйцо.
Итак, стаканом крутого кипятка, куда мы добавили щепотку соли заливаем 1,5 стакана муки. -
Размешиваем до однородности и оставляем немного остыть
-
А мы тем временем вымоем и полностью обсушим ягоду.
-
Тесто чуть остыло, добавляем туда яйцо и вымешиваем до однородности
-
Потом добавляем туда муки (около 0,5 стак) и 2-3 ст л растительного масла (у меня оливковое). Из вязкой, липнущей к рукам массы получится эластичное послушное и приятное в работе тесто. Благодаря маслу тесто более эластичное, не рвется, его можно тонко раскатать, на него идет меньше муки, а главное ягодный сок (ягодный сок с сахаром) совсем не вытекает, ни в сырых, ни в готовых варениках (при условии качественного залепливания краев, конечно)
-
Готовое тесто я накрываю и даю ему созреть еще минут 20-30
-
Затем тесто делю пополам, одна часть ждет, вторую я раскатываю, чашкой вырезаю кружочки
-
На кружочек теста положить штуки 2 малинки, сверху около 0,5 ч л заварного крема (как видите он отлично застыл), сверху еще 2 малинки и хорошенько залепить края. Крем достаточно сладкий, поэтому сахар не нужен
-
Я делала вареники с кремом из половины теста, вторая половина пошла на вареники с вишней, в нашей семье вареники с вишней это must have (обязательное наличие) каждого лета, без них никак;-)) Поэтому если будете делать вареники только с кремом, количество крема можно немного увеличить
-
Бросаем варенички в кипящую подсоленную воду, я еще чайную ложку растительного масла туда добавляю, и варим после их всплывания еще минут 5-6. Лучше всего варить их небольшими партиями по 6-7 шт
-
Для соуса смешиваем примерно 2 ст л заварного крема, столько же сметаны и столько же свежей малины
-
Блендера не надо, просто хорошо взболтать вилочкой, очень вкусно получается!
-
Вареники вытаскиваем шумовкой, слегка поливаем растопленным сливочным маслом
-
Сверху поливаем соусом. Все!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2020 года denis svet #
11 ноября 2019 года Намарие #
[+5]Варила в пароварке и очень довольна.
13 июля 2019 года Окс GGG #
5 мая 2019 года Жасмин-2017 #
15 августа 2018 года lady farley #
[+5]Автору рецепта огромное спасибо от всей нашей семьи!
15 августа 2018 года Хлоркина #
15 августа 2018 года lady farley #
Видишь, соусница-то в работе у меня
15 августа 2018 года Хлоркина #
А вот чайничек - милашку только увидела
Классный какой
17 августа 2018 года lady farley #
17 августа 2018 года Хлоркина #
17 августа 2018 года lady farley #
15 августа 2018 года Просто Мэри #
17 августа 2018 года lady farley #
24 ноября 2016 года таисия михайловна #
29 ноября 2014 года Таня Рябчинская #
11 октября 2014 года Ляля Гу #
20 марта 2014 года Амера #
Огромное спасибо автору!
12 января 2014 года N_a_t_a_s_h_a_1 #
30 октября 2013 года Тамара Тамара 1 #
вопрос по рецепту28 октября 2013 года BARSSELONA #
25 июля 2013 года Барабаш Наталья #
13 июля 2013 года Alilina #
9 июня 2013 года Gidravlika #
2 июня 2013 года Ирина Тыковка #
18 марта 2013 года Таня Рябчинская #
6 августа 2012 года hto33 #
[+5]Поскольку малина уже отошла, я делала их с персиком.
С таким тестом я знакома, только делала я его для отбивных по рецепту xsenia. Не знала, что из него и вареники можно делать. Тесто понравилось.
С кремом было похуже. У Вас на фото он явно очень густой, у меня так не получилось, возможно дело в разном крахмале... Пришлось держать крем в морозилке и доставать буквально по пару ложек. А ещё из-за жидкого крема вареники не получились пузатенькими, как я люблю. В следующий раз добавлю больше яиц.
Мои дети и муж слопали с удовольствием. Мне показалось чересчур сладко, поэтому я их ела с вишнёвым вареньем.
Думаю, что буду готовить и в дальнейшем, но уже с учётом полученного опыта.
За рецепт спасибо
6 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
6 августа 2012 года hto33 #
[+5]6 августа 2012 года hto33 #
[+5]Я заварной крем обычно делаю без крахмала, но с большим количеством яиц. Однозначно, в следующий раз нужно или больше яиц, или больше крахмала.
7 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
29 июля 2012 года леди феникс #
29 июля 2012 года katico # (автор рецепта)
29 июля 2012 года mazay73 #
29 июля 2012 года katico # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: