Шурпа, приготовленная на очаге с поджаркой - ковурма. В Узбекистане есть много рецептов приготовление шурпы ( в переводе суп - густой, наваристый узбекский суп, является и первым и вторым блюдом).
efimmmaПоваренок 4 уровня
- 12 октября 2012, 17:04
- 57030
Шурпа-Ковурма
Ингредиенты для «Шурпа-Ковурма»:
- Специи (по вкусу ) — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь — 3 шт
- Помидор — 5 шт
- Перец болгарский (сладких , крупных ) — 2 шт
- Картофель (средний ) — 6 шт
- Мясо (рёбра говяжьи ) — 600 г
- Мясо (баранья вырезка ) — 600 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3479.3 ккал |
белки
30.2 г |
жиры
2.9 г |
углеводы
237 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.1 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Шурпа-Ковурма»:
-
Шурпа приготовленная на очаге с поджаркой ковурма. В Узбекистане есть много рецептов приготовление шурпы ( в переводе суп - густой, наваристый узбекский суп, является и первым и вторым блюдом). И есть два особых способа приготовления супов. Первый - это КОВУРМА, что в переводе значит поджарка. И второй способ - Кайнатма, то есть суп без поджарки. Сегодня я опишу способ приготовления шурпы с паджаркой на очаге.
Итак, нам понадобится мясо, желательно много. Мы на казан брали 600 гр бараньей вырезки и 600 гр говяжьих рёбер, 6 средних картофелин, 2 сладких крупных болгарских перцев, 5 помидор,3 морковки,3 крупных луковицы. Ну, и зелень, чеснок по вкусу, можно также взять жгучий красный перчик ( ну, это уже на любителя).
Из специи можно взять молотый чёрный перчик (или несколько шариков перца-горошка), паприку, зиру и кориандр. -
Приготовление. Казан раскалить, влить растительное масло (на палец). Выложить мясо, косточки и обжарить на сильном огне до корочки, затем выложить сверху лук, помешать, добавить морковь и жарить всё около пяти минут, постоянно помешивая. Затем добавить болгарский перец. Обжариваем минуты три и добавляем специи, перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты и затем заливаем казан водой.
Варим всё около часа, периодически помешивая. После закладываем крупно порезанный картофель и томим всё ещё минут 40, добавляем помидоры (целиком). Солим по вкусу, добавляем измельчённую зелень, чеснок.
Накрываем крышкой, снимаем с огня и даём настоятся 20 минут.
При подаче шурпу ещё раз можно посыпать измельчённой свежей зеленью.
Важно! При готовке Узбекской шурпы все продукты желательно резать крупно. Приятного аппетита.
На фото мои помощники-поварята.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 апреля 2018 года танита с #
4 августа 2017 года stark2 #
Сначала к мясу добавила овощи и обжарила, как в рецепте,
затем вместе с картофелем и помидорами добавила ещё целый перец и пару луковиц для ещё бОльшего навара.
Вышло изумительно вкусно! Благодарю за чудесный рецепт!
4 августа 2017 года Светланка g980 #
4 августа 2017 года stark2 #
4 августа 2017 года mtata #
4 августа 2017 года stark2 #
24 февраля 2017 года Светланка g980 #
19 июня 2016 года LeeHoy #
10 апреля 2015 года Лёля Котофеевна #
12 августа 2014 года Евгения Папуш #
19 ноября 2013 года Анюта7 #
25 августа 2013 года Живага Елена #
26 августа 2013 года efimmma # (автор рецепта)
26 августа 2013 года Живага Елена #
14 октября 2012 года Islana #
14 октября 2012 года efimmma # (автор рецепта)
13 октября 2012 года byr #
14 октября 2012 года efimmma # (автор рецепта)
13 октября 2012 года Aneta80 #
12 октября 2012 года Bryngilda deleted #
12 октября 2012 года efimmma # (автор рецепта)
12 октября 2012 года Ангел с небес 1 #
12 октября 2012 года Ангел с небес 1 #
12 октября 2012 года efimmma # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: