Сегодня меня посетила кулинарная фея, видимо, поэтому, при взгляде на 2 кусочка телячьей вырезки, родился этот рецепт! Надеюсь, он найдет достойное место на ваших праздничных столах!
LaCostenaПоваренок 6 уровня
- 13 декабря 2012, 1:03
- 26373
Вырезка "Сладкая змейка"
![Рецепт: Вырезка "Сладкая змейка"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/13/31/49456_83435-710x550x.jpg "Рецепт: Вырезка "Сладкая змейка"")
Ингредиенты для «Вырезка "Сладкая змейка"»:
- Телятина (вырезка) — 600 г
- Гвоздика — 40 шт
- Мандарин (6 для маринада, 1 для украшения) — 7 шт
- Гранат — 0,5 шт
- Соевый соус — 20 мл
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1058.3 ккал |
белки
129.9 г |
жиры
18.8 г |
углеводы
81.2 г |
| Порции | |||
| ккал 264.6 ккал |
белки 32.5 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 20.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Вырезка "Сладкая змейка"»:
-
Приближается Новый год, конечно же, очень важно приготовить вкусные и красивые блюда. У меня есть маленькая традиция, которой я следую, если мы остаемся дома в Новогоднюю ночь - я обязательно готовлю блюдо - символ наступающего года! Вот и сейчас мне захотелось попробовать создать змейку, которая сможет стать украшением стола! Для начала, нам понадобятся 2 куска вырезки, которую мы замаринуем в соевом соусе на 1 час.
-
Выбирая вырезку, обратите внимание, чтобы у нее был хвостик - тонкая часть в конце, и полненькая часть вначале, так мы сможем создать мордочку у нашей змейки. Но начнем мы с чешуи - сделаем крестообразные надрезы и положим в них соцветия гвоздичек.
-
Для глазури нам понадобятся очищенные мандарины.
-
Цедра одного мандарина, натертая на мелкой терке.
-
Половина граната - достать зернышки.
-
Отправить гранат и очищенные мандарины в соковыжималку и получить сок - основу для глазури.
-
Переливаем сок в кастрюльку, добавляем сахар и коньяк. Увариваем глазурь около 5-6 минут, чтобы она стала более плотной.
-
Возьмите ту форму для запекания, которую Вы сможете подать на стол. Змея состоит из двух частей, и перекладывать ее довольно затруднительно. Укладываем мясо так, чтобы оно напоминало свернувшуюся змейку, и поливаем глазурью.
-
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Достаем, еще раз поливаем глазурью и снова в духовку на 10 минут.
-
Второй раз достем нашу вырезку, закрываем голову змеи фольгой, т. к. она приподнята и приготовилась быстрее остальных частей. Еще раз поливаем все глазурью и отправляем на 10 минут назад.
-
В то время, пока вырезка доходит, приготовим корону из шкурки мандарина. Возьмем мандарин, сделаем по кругу надрез и снимаем половину кожи. Аккуратно ножницами вырезаем корону, закрепляем концы зубочисткой и оставляем острый край чтобы прикрепить корону к змее. У меня был золотой пищевой карандаш, и я выкрасила корону изнутри.
-
Когда наша змейка покроется равномерным "загаром", достаем ее из духовки. За что люблю вырезку - она прекрасна и горячая, и холодная, так что можно приготовить заранее и эффектно подать на стол!
-
Украшаем нашу героиню праздника - я решила создать ей полянку. Салатные листья, немного веток орегано, гранаты и, конечно, корона!
Друзья, надеюсь, что каждый из нас прекрасно встретит этот праздник, загадает желание под бой курантов, и все непременно сбудется!))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2012 года mizuko #
13 декабря 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года Dennisa77 #
Очень вкусно смотрится!!!!А красота какая!!!
13 декабря 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: