Очень вкусный и красивый торт. Нравится всем без исключения. Особенно привлекает всеобщее внимание то, что в разрезе торт получается "полосатым" за счет шоколадного бисквита и мусса из белого шоколада. Поздравляем "Поваренка" с небольшим юбилеем!
maraki84Поваренок 6 уровня
- 14 декабря 2012, 21:41
- 37702
Торт с муссом из белого шоколада
Ингредиенты для «Торт с муссом из белого шоколада»:
- Яйцо куриное (в бисквит) — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука (в бисквит, self raising, у кого нет, добавьте 1 ч.л. разрыхлителя, просеянная) — 125 г
- Какао-порошок (в бисквит, просеянный) — 30 г
- Сахар (125 г в бисквит + 75 г в сироп) — 200 г
- Вода (в сироп) — 200 г
- Лимон (в сироп, цедра 1/2 лимона) — 1/2 шт
- Сок лимонный (в сироп) — 1 ч. л.
- Шоколад белый (в мусс) — 530 г
- Сливки (пожирнее, чтобы взбивались, 490 г в мусс + 200 г в ганаш) — 690 г
- Шоколад темный (примерно 52%, в ганаш) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8059.8 ккал |
белки
106.7 г |
жиры
510 г |
углеводы
762.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.4 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 31.6 г |
Рецепт «Торт с муссом из белого шоколада»:
-
Взбить хорошенько яйца с сахаром.
-
Остановить миксер. Добавить просеянную муку с какао и перемешать аккуратно лопаткой движениями снизу вверх.
-
Перелить в форму 24 и выпекать до готовности. Проверять шпажкой.
Дать хорошенько остыть. -
Сварить сироп из воды, сахара, цедры и сока лимона. Остудить.
-
На водяной бане, помешивая, растопить белый шоколад, добавив 260 гр сливок. Как только шоколад растопится - снять с водяной бани, смесь не должна быть горячей.
-
Взбить 230 гр сливок.
-
Аккуратно, небольшими порциями ввести взбитые сливки в растопленный шоколад. Важно не торопиться, т. к. мусс может свернуться.
-
У нас получился вот такой мусс, который мы поставим в холодильник, чтобы он стал более "тяжелым".
-
Разрезаем бисквит на 3 коржа. Я это делаю ниткой, предварительно сделав надрезы ножом.
-
Собираем торт, используя боковую часть формы. Кладем 1 корж, смачиваем его сиропом, сверху 1/2 мусса. Следом 2 корж - сироп - 1/2 мусса. Завершаем 3 коржом, смоченным сиропом. Ставим торт в холодильник. Украсить его можно будет на следующий день.
-
Делаем ганаш. Для этого ставим на водяную баню 200 гр темного шоколада и 200 гр сливок, помешиваем. Как только шоколад растопится, снимаем с водяной бани. Ставим в холодильник.
-
Снимаем боковую часть формы. Покрываем торт ганашем. Можно покрыть торт ганашем, когда он "потяжелеет", а можно застывшем ганашем, предварительно взбив его миксером.
-
Украшаем торт. Можно шоколадом, можно мастикой. Я в этот раз украсила его мастикой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 декабря 2012 года DAISY # (модератор)
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года DAISY # (модератор)
14 декабря 2012 года Umisa77 deleted #
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года tomi_tn #
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Umisa77 deleted #
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Kleine Hase #
Мусс потрясающий! А какая блестящая мастика! Ты по какому рецепту делаешь? Никогда не пробовала её делать, боюсь начинать...
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Диана Б #
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Galinka1705 #
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Герман Татьяна #
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Герман Татьяна #
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Navely #
14 декабря 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: