Дорогие поварята, от всей души хочу поздравить вас с Новым Годом и наступающим Рождеством!!! Всего вам самого доброго, светлого и хорошего!!! Хочу поделиться рецептом очень-очень вкусного, легкого и интересного тортика. На легком, влажном шоколадном бисквите сливочное облачко застывшего крема, в котором встречаются капельки пряного глинтвейна и все это украшено потрясающе вкусным и тающем во рту шоколадным желе. Поверьте, очень вкусно!!! Тортик легкий, но в то же время шоколадный и сливочный, вкус пряностей ненавязчивый и очень нежный, для зимнего вечера в хорошей компании - самое то!!!
katicoПоваренок 5 уровня
- 5 января 2013, 20:38
- 10387
Торт "Зимний вечер"
![Рецепт: Торт "Зимний вечер"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/05/32/58950_14811-710x550x.jpg "Рецепт: Торт "Зимний вечер"")
Ингредиенты для «Торт "Зимний вечер"»:
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливки (жирные, у меня 33%) — 200 г
- Шоколад темный (в желе) — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 3-4 ст. л.
- Сметана (у меня 23%) — 200 г
- Какао-порошок — 2-3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3-4 ст. л.
- Разрыхлитель теста (или сода) — 1 ч. л.
- Сыр сливочный (у меня маскарпоне) — 500 г
- Шоколад молочный / Шоколад (у меня с орехами, в корж) — 100 г
- Желатин (быстрорастворимый, 20 г-желе, 20 г-сливочный крем) — 40 г
- Пряности (для глинтвейна (корица, гвоздика, цедра лимона, цедра апельсина, кардамон, имбирь, ваниль) + черный чай)
- Сок (виноградный или вино) — 600 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5968.7 ккал |
белки
126.8 г |
жиры
376.6 г |
углеводы
380.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 17.1 г |
Рецепт «Торт "Зимний вечер"»:
-
Для начала приготовим глинтвейн или пунш. Я ожидала гостей с детьми, поэтому использовала виноградный сок вместо вина. Можно взять красное вино или виноградный сок пополам с вином. У меня была готовая смесь для пунша (Нинулечка barska, спасибо тебе огромное!!!), куда входили пряности (см ингредиенты) и черный чай.
-
Сок я нагрела почти до кипения, добавила пряности, накрыла крышкой, дала настояться около часа. У меня был очень сладкий сок (нектар), поэтому сахар я не добавляла, а вам рекомендую ориентироваться на свой вкус и делать напиток послаще. В конечном итоге должен получиться сладкий насыщенный напиток с выраженным вкусом пряностей.
-
Отдельно замачиваем 20 г желатина в небольшом количестве сока, затем нагреваем его до полного растворения желатина.
-
Около 50-70 мл напитка откладываем (оставляем), в остальной теплый глинтвейн вводим распущенный желатин, хорошо перемешиваем, выливаем смесь в большую емкость, уровень смеси не должен превышать 1 см и ставим на холод для застывания
-
А мы тем временем испечем шоколадный бисквит. Это мой любимый рецепт шоколадного бисквита, он получается легкий, влажный, на брауни очень похож по вкусу, только более пористый. Топим 100 г шоколада, я использовала молочный с лесными орехами.
-
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, какао-порошок, растопленный шоколад, муку, разрыхлитель или соду. Тесто получается жидковатым, но муки больше не добавляем.
-
Духовку разогреть до 170 град, смазываем маслом форму, если надо дно выстилаем бумагой, выливаем тесто, выпекаем 30-40 мин или до сухой спички.
-
Готовый бисквит остужаем и выравниваем. У меня нет двух форм разного диаметра, поэтому я обрезала бисквит по кругу на 1 см. Обрезки нам не понадобятся, их можно использовать для подачи этого десерта в бокалах (покрошить и залить кремом) или отдать на съедение детям. Моя дочка была рада, сказала "О, мама шоколадного Барни испекла!"
-
Укладываем бисквит в разъемную форму и, хотя он и получается влажный, я все равно его слегка пропитываю, именно для этого мы и оставляли немножко глинтвейна. Можно добавить в пропитку немножко апельсинового ликера, например Куантро, получится очень вкусно!!! Не будь в доме детей, сделала бы именно так!
-
Застывшее желе прямо в форме режем на квадратики, по размеру, как на винегрет.
-
На всякий случай я добавила высоты своей форме, поместила по кругу пищевую фольгу, сложенную пополам.
-
20 г желатина замачиваем в 6-7 ст л воды. Сливки и сливочный сыр выкладываем из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры!!! Сливки взбиваем с сахарной пудрой до легкой пышности.
-
Добавляем сливочный сыр и еще немного взбиваем.
-
Тоненькой струйкой вливаем в крем распущенный желатин, продолжая взбивать, вот такой крем получается.
-
Теперь наносим на корж часть крема, посыпаем кубиками желе, снова немного крема, снова желе и так, пока крем не закончится.
-
Немного желе (около стакана) должно остаться. Торт ставим на холод
-
Теперь топим черный шоколад.
-
В растопленный шоколад понемножку, начиная с чайной ложки, добавляем оставшееся желе, интенсивно мешаем чтоб масса не расслоилась, удобнее всего это делать на водяной бане
-
Готовую смесь выливаем в форму и даем застыть.
-
Затем режем шоколадное желе (какое же оно вкусное!!!) на кубики и украшаем ими готовый торт. Охлаждаем все вместе еще полчасика, высвобождаем торт из формы и зовем всех к чаю, комплименты от взрослых и детей я вам гарантирую!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И С НАСТУПАЮЩИМ РОЖДЕСТВОМ ВСЕХ ВАС!!!
P.S. Фотографировала торт в сумерках, фотографии не супер четкие, извините, просто, боюсь, до завтра торт уже не доживет
P.S. Фотографировала торт в сумерках, фотографии не супер четкие, извините, просто, боюсь, до завтра торт уже не доживет
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2013 года дуэт #
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
5 января 2013 года Navely #
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
5 января 2013 года natapit #
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
6 января 2013 года natapit #
5 января 2013 года maraki84 #
5 января 2013 года дуэт #
5 января 2013 года maraki84 #
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
5 января 2013 года alenaghor #
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
5 января 2013 года Valushok #
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
6 января 2013 года Valushok #
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
5 января 2013 года diana1616 #
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
5 января 2013 года Kipariss #
5 января 2013 года Людмила НК #
6 января 2013 года katico # (автор рецепта)
5 января 2013 года katico # (автор рецепта)
5 января 2013 года Nisito71 #
5 января 2013 года katico # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: