Рецепт этого ризотто я нашла в одной кулинарной книге и решила приготовить. Мне очень понравилось. Шпинат, фасоль и рис содержат много витаминов и микроэлементов, и при правильном приготовлении, получается очень полезное, вкусное и сытное блюдо. Оно может быть приготовлено как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина.
NinzonkaПоваренок 5 уровня
- 9 февраля 2013, 0:24
- 2811
Зеленое ризотто
Ингредиенты для «Зеленое ризотто»:
- Бульон (овощной горячий)
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Шпинат — 200 г
- Фасоль стручковая — 300 г
- Сыр твердый ( пармезан)
- Мята (свежая) — 1 горст.
- Соль (морская)
- Перец черный (молотый)
- Вино белое сухое — 250 мл
- Рис (коричневый) — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1981.1 ккал |
белки
36.7 г |
жиры
100.3 г |
углеводы
195 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.8 ккал |
белки 3 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 15.7 г |
Рецепт «Зеленое ризотто»:
-
Лук мелко режем.
-
В большой глубокой сковороде (я использую вок) разогреваем сливочное и оливковое масло. Добавляем лук и обжариваем до прозрачного состояния.
-
Рис (я использую коричневый рис фирмы "Мистраль") промываем и добавляем к луку. Постоянно помешивая, обжариваем около 1 минуты.
-
Затем вливаем вино и, помешивая, даем ему наполовину выпариться. Потом понемногу добавляем бульон. Рис не должен плавать в бульоне, но и не должен пригорать. Нужно все время помешивать и держать на среднем огне, постоянно подливая горячий бульон.
-
Тушить, не накрывая крышкой, около 20 минут, до готовности риса.
-
Шпинат отвариваем и с мятой измельчаем в блендере.
-
Фасоль отвариваем, откидываем на друшлаг. По желанию, стручки фасоли можно порезать.
-
Добавляем к рису соль, перец, шпинат и фасоль и перемешиваем.
-
Перед подачей сверху посыпаем тертым сыром Пармезан.
Приятного аппетита!
О пользе шпината:
В шпинате есть белки, углеводы и даже жиры; органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал, сахара; витамины А, Е, С, Н, К, РР, много витаминов группы В, бета-каротин; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. В листьях шпината очень много белка: больше его только в бобовых – молодой фасоли и зелёном горошке. Такие важные витамины, как А и С, в шпинате отличаются стойкостью к температурным воздействиям – они сохраняются при тепловой обработке.
Шпинат насыщает, снабжает организм питательными веществами, выводит шлаки и токсины. Только в моркови содержится больше каротина, чем в шпинате, а благодаря довольно высокому содержанию железа шпинат помогает гемоглобину стать активнее и лучше снабжать клетки кислородом; он улучшает обмен веществ и способствует выработке организмом энергии.
О пользе стручковой фасоли:
Калорий в стручковой фасоли мало – даже 25 ккал не наберётся, поэтому тем, кто хочет похудеть, стоит ею поинтересоваться – и фигура в порядке, и вкусно очень.
Состав стручковой фасоли богат витаминами – это каротин, фолиевая кислота и другие витамины группы В, витамины С, Е, А.
В шпинате есть белки, углеводы и даже жиры; органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал, сахара; витамины А, Е, С, Н, К, РР, много витаминов группы В, бета-каротин; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. В листьях шпината очень много белка: больше его только в бобовых – молодой фасоли и зелёном горошке. Такие важные витамины, как А и С, в шпинате отличаются стойкостью к температурным воздействиям – они сохраняются при тепловой обработке.
Шпинат насыщает, снабжает организм питательными веществами, выводит шлаки и токсины. Только в моркови содержится больше каротина, чем в шпинате, а благодаря довольно высокому содержанию железа шпинат помогает гемоглобину стать активнее и лучше снабжать клетки кислородом; он улучшает обмен веществ и способствует выработке организмом энергии.
О пользе стручковой фасоли:
Калорий в стручковой фасоли мало – даже 25 ккал не наберётся, поэтому тем, кто хочет похудеть, стоит ею поинтересоваться – и фигура в порядке, и вкусно очень.
Состав стручковой фасоли богат витаминами – это каротин, фолиевая кислота и другие витамины группы В, витамины С, Е, А.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля 2015 года Angelina Wain #
13 февраля 2015 года Ninzonka # (автор рецепта)
16 февраля 2013 года barska #
9 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
10 февраля 2013 года Ninzonka # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года LaCostena #
10 февраля 2013 года Ninzonka # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года LaCostena #
10 февраля 2013 года Ninzonka # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года LaCostena #
11 февраля 2013 года Ninzonka # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года дуэт #
10 февраля 2013 года Ninzonka # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года ТПАвкс #
10 февраля 2013 года Ninzonka # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года lubashka55 #
10 февраля 2013 года Ninzonka # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года мисс #
9 февраля 2013 года Ninzonka # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года ЭнВэ #
Нин, исправь опечатку: вок
9 февраля 2013 года Ninzonka # (автор рецепта)
Уже исправила)))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: