• 15 февраля 2013, 16:30
  • 27023

Харша

Рецепт: Харша

Предыдущий мой рецепт, марокканские витые блины, многих напугал сложностью приготовления. Поэтому представляю вам еще один рецепт марокканской кухни, попроще - лепешки из семолины "Harсha". Готовятся они просто молниеносно. Рецепт несложный и ооочень вкусный! Обещаю, понравится всем без исключения, даже ярым противникам манной крупы.))

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Харша»:

Время приготовления:

Количество порций: 15



Рецепт «Харша»:

Заранее отмерьте необходимое количество всех продуктов - семолину, молоко, сливочное масло, сахар, соль и разрыхлитель. Когда будете готовить во второй раз, взвешивать уже не придется, будете готовить с закрытыми глазами, настолько все просто.

Смешайте семолину, соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте мягкое сливочное масло и пальцами тщательно разотрите его с крупой. Частями, понемногу, вливайте молоко. Одной рукой вливаете, другой тут же перемешиваете. В рецепте с арабского сайта было указано от 120 до 180 мл молока. У меня ушло около 100 мл.

В результате вымешанное тесто должно собраться в такой вот комок. Тесто очень нежное и мягкое, но к рукам не липнет. Если вдруг оказалось, что молока вы добавили немного больше, чем требуется, можно досыпать немного манки или накрыть тесто полотенцем и дать ему полежать минут 5, манка разбухнет и тесто станет плотнее.

Разделите его на небольшие шарики. Можно харша выпечь одной или двумя большими лепешками или вырезать небольшие кружочки стаканом или формочками, раскатав тесто в круг. Толщина теста - около 1 см.

Я пошла самым простым путем - каждый шарик распластала в лепешку (слишком тонкие не делайте) и обмакнула с двух сторон в семолину.

Выпекать на сухой сковороде на слабом огне. У меня из девяти делений стояло на двойке. Каждая сторона выпекается не менее 7 минут, поэтому огонь должен быть минимальным, а сковорода с толстым дном, иначе лепешки подрумянятся раньше, чем успеют приготовиться.

Подают лепешки с медом или конфитюром и маслом. А нам было ну ооочень вкусно со сметаной. Лепешки нежнейшие, просто тают во рту, очень советую бросить все и прямо сейчас пойти и приготовить.
ЗЫ. Я попробовала заменить семолину нашей обычной манной крупой и приготовила еще одну партию лепешек. Получилось немного не то, что на фото. Лепешки из манки оказались слишком нежные и разваливались на сковороде при переворачивании, поэтому если рискнете повторить, то делайте их небольшого размера, как сырники, обязательно обваливайте в манной панировке и хорошо зарумянивайте корочку, чтобы лепешка держала форму. Ну а на вкус лепешки из манки нам понравились даже больше, чем из семолины, они получились еще нежнее.



Фото из семейного архива - Харша на самой левой тарелке. На переднем плане - те самые Мельви, витые блины из предыдущего рецепта, только здесь они с мясом, что-то типа говяжьей тушенки и называются Кhlii. За табличкой Msemen, любимые блины дочери. Справа от ценника - Багрир, они уже дважды были представлены на сайте.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Харша
Описание: Предыдущий мой рецепт, марокканские витые блины, многих напугал сложностью приготовления. Поэтому представляю вам еще один рецепт марокканской кухни, попроще - лепешки из семолины "Harсha". Готовятся они просто молниеносно. Рецепт несложный и ооочень вкусный! Обещаю, понравится всем без исключения, даже ярым противникам манной крупы.))


Другие варианты рецепта

447

Харша

Фотографии «Харша» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень интересные лепёшечки! Как-нибудь и до них очередь дойдёт, приготовлю! Спасибо за рецепт!
Лариса, делала еще вчера, конечно из манки. Семолину надеюсь скоро куплю и тогда почувствую разницу! Но все равно нам понравилось, иногда простое блюдо вызывает больше эмоций, чем супер-пупер навороченное! Сын сказал- печеньки, мне по вкусу напомнила, почему-то кукурузную поленту, и очень хотелось добавить в тесто творог, руки прям чесались.Спасибо за вкусное и для меня немало важное быстрое блюдо!
Женечка, они суховаты получились, да? Печенья эти лепешки ни в коем случае не должны напоминать. Но, несмотря на то, что не очень похоже на настоящие Харша из манки получается, вкусно, ты права. Могу подтвердить. Спасибо, дорогая, за фото!
Да, они суховаты, но все равно вкусно. Как из "заточения" выйду( болеем с детьми дома), обязательно семолину куплю
Выздоравливайте. Если купишь семолину, молока не менее 120 мл лей, чтобы мягкими получились.
Это действительно очень простое блюдо, с манкой почти получилось, но главное. что вкусно. Буду искать этого "зверя" семолину, и обязательно попробую с ней. Спасибо, очень вкусненько.
"Почти получилось" - это как? Немного разваливались? Вы знаете, несмотря на скептические комментарии ниже, хочу Вам сказать, что из манки лепешки получаются очень сухие, крошатся и больше похожи на песочное печенье. А настоящие харша разрезают вдоль, как булочку и кладут внутрь плавленный сыр, масло, мед, конфитюр. И внутри они мягкие, как хлеб. Поэтому очень советую почувствовать разницу. Спасибо за отчет.
Как только разыщу Семолину обязательно попробую!Вам от меня +
Семолина в переводе с английского будеть манка. И чего народ по-русски не хочет писать?
Я тоже за манку и за русский!
Ответ для schirina
Это манка, но из твердых сортов пшеницы. Если не лень, почитайте комментарии ниже или рецепт внимательнее, мне не хочется объяснять все сначала
Цитирую из Вики: Манная крупа — Производится из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ)».
Да. Правильно. И что? Вы когда-нибудь видели на пачке название манная крупа марки Т, М, ТМ? Как прикажете мне писать в рецепте, если я использовала крупу именно из твердого сорта пшеницы, на которой стоит название "Семолина"? Манная крупа марки Т? Да вы же первая (ый) мне потом напишете в рецепте недоуменный комментарий.
Ответ для schirina
Да потому что крупа которая у Мистраль называется "Семолина", совсем другая, и ни одна другая манка, ни твердых ни мягких сортов её заменить не может. В процессе приготовления это становится понятно, а на словах как не обзывай, понятней не станет.
Ответ для schirina
Советская манка и семолина действительно два разных зверя. Я вот не понимаю, зачем нужно было перловку "барли" называть. Ну назвали бы "ячмень", если им "крупа перловая" не нравится.
Очень порадовал рецепт - быстро, вкусно, оригинально! Спасибо, Лорик! Еще раз пардон за фото)
А чем тебя фото не устроило? Отличный результат. Спасибо, Лорик!
Резкость не наводится) Ваще он меня не слушается - режимы переключаются сами собой
Это серьезно. Варианта два - или падал, или настройки сбила. Посмотри, не переключила ли ты автофокусировку в ручную?
Ochen ponravilis muzu,nazval ix pechenjem...I xotja ja gotovila ix s obychnoj mankoj,a ne s etoj...semiramidoj(pervyj raz ot tebja uznala o takovoj!)vkusnota neobychajnaja,pravda "vneshnost" ix slegka podkachala,no zato kakoj bogatyj vnutrennij mir! Nu,oni ne razvalilis,no byli slegka kosobokie ,vidimo,iz-za manki,ty prava!V kachestve saxara ispolzovala Farinsocker Brun Farin,datchane proizvodjat,velikolepnyj saxar!
Spasibo,recept ochen uspeshnyj!
Kstati,ja dlja tebja uze davno vse prigotovila,no nikak ne dojti do pochty.Postarajus k 8 marta!
Анечка, как приятно слышать, что тебе и мужу рецепт понравился!
ЗЫ. Я отправила тебе посылочку, но пока она в России, как только пересечет границу, напишу тебе номер отправления, будешь следить по своей стране дальше.
Обязательно приготовлю!!! Супер вариант!!
ну вот, завтрак удалсЯ)) ОЧЕНЬ пожалела, что не было сметаны... она ну прямо таки напрашивается!
очень оригинальные лепешечки, обязательно хочу попробовать с правильной крупой, но и с манкой у меня они не развалились!
Даша, девчонки, вы меня удивляете - какие красивые лепешки из манки у вас получились! Мои даже стыдно было фотографировать. Попробуй еще и из семолины, увидишь, какая разница.
А что такое правильная крупа, если так называемая самолина и есть манка, только в по-английски
Какие аккуратные!
Лорик, ОЧЕНЬ понравилось! Подавала со сметаной. Пришлось спешно замешивать вторую порцию Фо-ат бунтует, фото жуткие. Попробую что-то с ними сделать, вечером добавлю.
Лар, а ты с манкой готовила? Я даже волновалась за твой завтрак, у меня с манкой развалились на сковородке. Ну, теперь можно выдохнуть, жду фото.
Ага, с манкой) Семолины нет у нас в продаже. Только что вернулись из самого большого гипера нашего - "Европа", балдели там почти весь день.Из новой линейки у нас только ядрица. Кускус и булгур в малюсенькой фасовке и не от Мистраль. Эх, конкурс идет мимо!
Лорик, из манки у меня ничего развалилось, шикарно переворачивались лепешки. Странно, запах и вкус ванильный, хотя ваниль не клала
Помощник мой окончательно помер - сейчас фото смотрела, детей в игровом центре и кафе фотографировала - полный мрак)
Фото - просто издевательские. Не обижайся на меня за них)
Потом обязательно сделаю новые - подбиваю клинья к мужу по новому фот-ту
Лар, мужу повезло - не надо голову ломать, что подарить на 8 Марта.
Вообще-то у меня и телефон на издохе)))
Так что пусть ломает - как это все исправлять
Лорик, супер. Только вчера блины твои захотела, а тут ещё и лепёшки, глаза разбегаются.
Лепешки попроще, начни с них.
Ларис, они у тебя получились красивее чем на фото магазинных. корочка золотистая, хрустящая. аж сюда вижу
Эти фото сделаны мыльницей, поэтому есть небольшая разница в цвете.
Лара, низкий поклон от лепёшницы, то бишь меня!
Быстро попробовать не обещаю, но в ближайшее время - обязательно, благо семолиной разжилась (как и булгуром)
Иришик, буду ждать.
Вот из марокканской кухни я ничего не готовила забрала рецепт, Лариса, и спасибо большое.
Буду рада, если он понравится тебе, Люба!
Ларисочкин, я рецепт оценила -забрала в КК! Спасибо тебе -попробую -не хлопотно для меня -ленивой -то, что надо!
Ну у тебя семолина есть, я спокойна. Ленивая, хм.
Лара, профессионально, как всегда! Только похвала!
как приятно тебя видеть, тезка. Спасибо!
просто прочла коментарии дальше и уже разобралась..спокойствие,только спокойствие!проверить сложновато ,не видела я семолину в продаже. будем искать)
Ответ для Seagull_L
http://en.wikipedia.org/wiki/Semolina
вот что прочла)
Все правильно написано в Вики, семолина - это крупа из твердых сортов пшеницы. И теперь уже, после своего эксперимента с обычной манкой, я могу сказать, что выпечка с семолиной и манкой получается совершенно разная, хоть эти крупы и весьма похожи внешне.
Лар, очень аппетитно и по-моему довольнооригинально должно получиться по вкусу! Лепёшечки внутри мягкие остаются?
Перечитала 3 раза рецепт с размышлениями: будут у меня дома что-то из манки есть или нет???? Поняла, что нужно попробовать, иначе никогда истины не узнаю
Будут, Нин. Только не говори, что лепешки из семолины. Ни за что не догадаются. Подумают, песочное печенье.
ну , дЫк, это понятно, что ингредиент - секретный, а что там с мягкостью внутри?
С мягкостью все в порядке, мягкие.
пУнтно!
ну насчет прям сейчас пойти и приготовить.... нет слабо а вот как нибудь, после дождичка в четверг, обязательно испробую эти румяные лепешечки.
Лариса,какой быстрый и,несомненно вкусный,рецепт!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2093 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки