• 15 февраля 2013, 16:30
  • 27022

Харша

Рецепт: Харша

Предыдущий мой рецепт, марокканские витые блины, многих напугал сложностью приготовления. Поэтому представляю вам еще один рецепт марокканской кухни, попроще - лепешки из семолины "Harсha". Готовятся они просто молниеносно. Рецепт несложный и ооочень вкусный! Обещаю, понравится всем без исключения, даже ярым противникам манной крупы.))

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Харша»:

Время приготовления:

Количество порций: 15



Рецепт «Харша»:

Заранее отмерьте необходимое количество всех продуктов - семолину, молоко, сливочное масло, сахар, соль и разрыхлитель. Когда будете готовить во второй раз, взвешивать уже не придется, будете готовить с закрытыми глазами, настолько все просто.

Смешайте семолину, соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте мягкое сливочное масло и пальцами тщательно разотрите его с крупой. Частями, понемногу, вливайте молоко. Одной рукой вливаете, другой тут же перемешиваете. В рецепте с арабского сайта было указано от 120 до 180 мл молока. У меня ушло около 100 мл.

В результате вымешанное тесто должно собраться в такой вот комок. Тесто очень нежное и мягкое, но к рукам не липнет. Если вдруг оказалось, что молока вы добавили немного больше, чем требуется, можно досыпать немного манки или накрыть тесто полотенцем и дать ему полежать минут 5, манка разбухнет и тесто станет плотнее.

Разделите его на небольшие шарики. Можно харша выпечь одной или двумя большими лепешками или вырезать небольшие кружочки стаканом или формочками, раскатав тесто в круг. Толщина теста - около 1 см.

Я пошла самым простым путем - каждый шарик распластала в лепешку (слишком тонкие не делайте) и обмакнула с двух сторон в семолину.

Выпекать на сухой сковороде на слабом огне. У меня из девяти делений стояло на двойке. Каждая сторона выпекается не менее 7 минут, поэтому огонь должен быть минимальным, а сковорода с толстым дном, иначе лепешки подрумянятся раньше, чем успеют приготовиться.

Подают лепешки с медом или конфитюром и маслом. А нам было ну ооочень вкусно со сметаной. Лепешки нежнейшие, просто тают во рту, очень советую бросить все и прямо сейчас пойти и приготовить.
ЗЫ. Я попробовала заменить семолину нашей обычной манной крупой и приготовила еще одну партию лепешек. Получилось немного не то, что на фото. Лепешки из манки оказались слишком нежные и разваливались на сковороде при переворачивании, поэтому если рискнете повторить, то делайте их небольшого размера, как сырники, обязательно обваливайте в манной панировке и хорошо зарумянивайте корочку, чтобы лепешка держала форму. Ну а на вкус лепешки из манки нам понравились даже больше, чем из семолины, они получились еще нежнее.



Фото из семейного архива - Харша на самой левой тарелке. На переднем плане - те самые Мельви, витые блины из предыдущего рецепта, только здесь они с мясом, что-то типа говяжьей тушенки и называются Кhlii. За табличкой Msemen, любимые блины дочери. Справа от ценника - Багрир, они уже дважды были представлены на сайте.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Харша
Описание: Предыдущий мой рецепт, марокканские витые блины, многих напугал сложностью приготовления. Поэтому представляю вам еще один рецепт марокканской кухни, попроще - лепешки из семолины "Harсha". Готовятся они просто молниеносно. Рецепт несложный и ооочень вкусный! Обещаю, понравится всем без исключения, даже ярым противникам манной крупы.))


Другие варианты рецепта

447

Харша

Фотографии «Харша» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Лариса, вы не оставляете не единого шанса, даже подползти к пятерке финалистов.
На моей памяти в пятерке финалистов частенько оказывались рецепты даже с последней страницы рейтинга, так что... удачи!
Спасибо!
Ну с завтраком я уже определилась Спасибо, Лар!
Очень интересные и действительно простые в приготовлении лепешки.
Женечка, наши лепешки породнили "добрые" люди. Хотя они ну сооовсем разные.
Лариса, завтра попробую
Ларочка, какие "сырники" у тебя интересные из манки получились! Возьму на вооружение! Кстати те витые блины моя свекровь замораживает, перекладывая кондитерской бумагой, а потом достает по парочке и жарит без масла. Очень хороший вариант "гости на пороге". Только там тесто без дрожжей и на оливковом масле по-моему, но я не уверена.
И те тоже можно замораживать, и эти. Вообще, было бы интересно посмотреть на рецепт твоей свекрови. Может, все таки покажешь?
Это только если она будет делать, и за ней все записывать. И то проблематично. Она, как все великие кулинары, делает без рецепта, каждый раз что-то добавляет, заменяет. Чувствует тесто, делает на глаз. Вот спросишь у нее, сколько муки или чего-нибудь еще положила - не ответит, т.к. не знает. И замешивает дикими количествами, в таком деревянном типа корыте. Когда я ей говорю, что замесила тесто на полкило муки, она смотрит на меня как на инопланетянку.
Лара, спасибо за необычный и вкусный ужин! Делала из обычной манки, но она у меня оказалась очень мелкая, напоминает муку грубого помола, так что я думаю не очень то и отступила от рецепта. Мне очень понравилось, и даже муж ел с удовольствием. У меня случился небольшой казус, я первую партию сделала великоватыми по размеру и они при переворачивании развалились, на вкусе это не сказалось, они уже съедены. У меня получилась нежная, рассыпчатая структура! Очень вкусно!
агааа... теперь сижу и думаю, а у меня манка мелкая или нет? наверно дам тесту немного "отдохнуть" просто перед выпечкой. в общем постараюсь приготовить мужу на завтрак
Дашуль, я сама не ожидала что она окажется мелкой, открываю пачку и даже удивилась,во думаю, вот и семолина, на пачке ничего не указано, просто "крупа манная". я думаю что если тесто постоит будет хорошо.
понимаешь ли, в чем проблема... я понятия не имею, какой средний размер манки сто лет ее в глаза не видела, вот недавно купила для ребенка.... по виду - мелкая, а вот какая должна быть?
Я сейчас по настойчивой просьбе дочери приготовила эти лепешки, но из манки. Даш, это небо и земля. Первые развалились на сковороде, раскрошились на мелкие кусочки, мне пришлось очень сильно постараться, чтобы след. лепешки получились более-менее приличные. Вкус отличный, дочери даже больше понравились, чем из семолины, они гораздо нежнее получились, но внешний вид... Так что, все же семолина и только семолина. Пойду допишу в рецепт.
Ларис, спасибо! Я, если получится, сделаю утром из манки - а если мужу принципиально они "пойдут", то обязательно куплю энту крупу
Ответ для Navely
Класс, класс! Как приятно! Нам всем тоже очень эти лепешки понравились! Спасибо!!!
Теперь жду рецепт Msemen
Мсмен очень похожи по вкусу на витые мельви, просто другой метода складывания, квадратом.
Ответ для Navely
Надь, почитай, что я Даше написала. Мне теперь даже удивительно, что у тебя такие красавцы получились
Первая партия у меня тоже развалилась, но мне показалось из-за того что были большие, ширины лопаточки не хватало на все лепешку, а они очень нежные, и вторую партию я сделала чуть ли не в два раза меньше, получилось нормально. Конечно на фото это уже из второй партии. И структура колобка из теста отличается от той что у тебя на фото, более рыхлая что-ли, поэто му наверно и нежнее получаются, а семолина наверно все таки более плотную структуру тесту придает.
Надь, лепешку из семолины можно взять в руку и она не развалится. И, я уже писала в рецепте - можно испечь одну большую, на всю сковороду. С манкой такой фокус не пройдет. К сожалению.
Какой интересный и захватывающий рецепт, Лара! Скажи пожайлуста, а манка не хрустит под зубами, успевает она стать мягкой при приготовлении или этот сорт манки отличается по свойствам с нашей обычной манкой, из твёрдых сортов пшеницы? Спасибо, дорогая!
Немного корочка хрустящая получается, да и то, из-за панировки. Ее, кстати, можно и не делать, это на любителя. Серединка же мягкая, нежная. Но надо обязательно соблюдать 2 условия - печь на слабом огне и очень долго, каждую сторону не менее 7 минут.
Лариса, хочу сказать, что у тебя красивше, чем у марокканцев получилось . Да-да. Рецепт с удовольствием забрала. Эх, будет в этом году Масленица по-мароккански. Удачи !
Расскажешь?
Расскажу , конечно . Я вот хотела без "Мистраль" обойтись, обычной манной крупой, но прочитала про твой эксперимент, разглядываю свой пакет с манкой и не понимаю, куда же мельче? Надо на семолину внимательно посмотреть .
Дело скорее не в размере, семолина просто совсем другая.
Действительно не сложно, но аппетитно и красиво.
Вон оно как тебя на лепешки то понесло, здорово, вау!
Ага, так и есть. И кто-то из "доброжелателей" варианты прилепил... не понимаю, по какому принципу...по принадлежности к кухне?
Уже прилепили? Ловко получается, пошла смотреть
Ответ для Seagull_L
Теперь жду рецепт Msemen
Лара, рецепт мне очень понравился завтра приготовлю сыну (только у меня обычная манка) и отчитаюсь. спасибо тебе
и удачи!
Отличная декорация,после прочтения комментов поняла - это салфеточка, хотя тож думала шарф Цвет чудесный!!!
Лепешки замечательные,удачи в конкурсе
спасибо!
Аппетитные, красивые! Уже и не знаю как тебя хвалить! Респект!
А и не надо меня хвалить. Оль, эти лепешки можешь смело готовить и пробовать, зная твою нелюбовь к манке.
Как-нибудь попробую.
интересные лепешечки! попробую на завтрак мужу приготовить

PS^ тащусь от твоего шарфика, кочующего из сессии в сессию
не шарфик это, салфеточка тамошняя.
ой
а мне почему-то так и видится шарфик такого дивного цвета
Лара, простая манка подойдет? Её может смолоть нужно? Жду ответ и бегу на кухню.
Вот только что с подругой разговаривала, она говорит - должна и простая манка подойти. У них там 3 вида семолины - мелкая, средняя и крупная. И все это манкой называется по русски, хотя пишется semoul. Короче, надо пробовать. Сделай полпорции, проверь. И нам всем расскажешь.
хорошо, попробую и расскажу. Вот как заразительно ты их описала, что я не удержалась, ушла готовить
да-да, тоже очень жду
Ждем все. Надо было и мне из манки приготовить, чет я не догадалась
Ответ для Seagull_L
Средний и крупный - это и есть тот же самый кускус.
Точно? Мне кажется, это помол, а кускус - это специальным образом приготовленная манная крупа. Или я ошибаюсь?
Кускус катают из манки или семулины, по-этому тоже называют семуль для кускус, только средний или крупный.
Ларисонька, очень аппетитно выглядят твои лепёшечки.
Аппетитные лепёшки Они "нежнейшие", то есть мягкие но с хрустящей корочкой?
Да, именно так.
Тогда в КК и на пробу! Вам + за лёгкий завтрак.
обязателно сделаю
Буду рада
Румяные такие солнышки
Ага, они такие
ну вот: прямо с работы сейчас уйду и пойду готовить))))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2073 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки