• 22 февраля 2013, 19:49
  • 25618

Киббех

Рецепт: Киббех

Киббех биль саниех (Кibbeh bil sanieh) относится к числу очень древних блюд. Оно упоминается в ассирийских и шумерских писаниях, при дворе ассирийских правителей считалось одним из главных деликатесов. Это своеобразный мясной пирог, только без теста. Существует множество способов приготовления киббех в соответствии с национальными традициями и семейными рецептами. Главное в этом блюде – оно всегда содержит смесь молотой баранины, дробленой пшеницы – булгура и репчатого лука. Очень и очень вкусно!!! Мои благодарности О. Баклановой.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Сирийская

Ингредиенты для «Киббех»:



Рецепт «Киббех»:

Повторюсь, лишь благодаря конкурсу приобрела булгур и просто влюбилась. Чудная крупа. Если есть возможность - купите, не пожалеете.

Булгур замочить в кипятке, оставить до полного впитывания.
В ближневосточных странах используют баранину, перемалывая ее вручную, очень советую попробовать аутентичный рецепт. Мне, за неимением баранины, пришлось мясо заменить на смешанный фарш.
Итак, в миске смешиваем мелко рубленный лук, булгур и фарш.

Добавляем соль, корицу, масло растительное и черный перец. Тщательно все перемешиваем.

Выстилаем форму диаметром 26-28 см пергаментом.
Утрамбовываем мокрыми руками, стараясь, чтобы толщина мясного слоя была одинаковой.

Ножом делим на сегменты: 4-8 частей. Выпечь в разогретой до 180 градусов духовке, минут 30, до легкой поджаристой корочки.

Пока запекается основа, оставшиеся луковицы режем одинаковыми по толщине колечками и обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета с обоих сторон.

Готовую мясную основу посыпаем колечками лука, орехами и изюмом, присыпаем зеленью.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Киббех
Описание: Киббех биль саниех (Кibbeh bil sanieh) относится к числу очень древних блюд. Оно упоминается в ассирийских и шумерских писаниях, при дворе ассирийских правителей считалось одним из главных деликатесов. Это своеобразный мясной пирог, только без теста. Существует множество способов приготовления киббех в соответствии с национальными традициями и семейными рецептами. Главное в этом блюде – оно всегда содержит смесь молотой баранины, дробленой пшеницы – булгура и репчатого лука. Очень и очень вкусно!!! Мои благодарности О. Баклановой.
Тэги: ужин, обед.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Киббех» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Великолепно! Особо большой плюс я Вам даю за то, что Вы дали нам возможность попробовать блюдо именно из древней кухни. Это особенно интересно, по крайней мере для меня. Я желаю Вам успехов в кулинарии и побед в конкурсах.
Мила, я к тебе сегодня с отчетом. Рецепт оказался из разряда, чтобы такого приготовить, но при этом у плиты не стоять. Практически всю работу сделала за меня кухонная техника. Из изменений: фарш у меня телятина, куриное филе и кусочек сала - для себя сделала вывод что мясо все же должно быть пожирнее - суховато, в последний момент выяснилось, что изюма у меня в доме нет, заменила на курагу, ну а орехи сразу планировала греческие взять. Вкусно, быстро, муж с удовольствием брал на работу. На мой вкус идеальная подача с каким-нибудь сочным и свежим салатом.
Ох, ну спасибо, уважила меня. Рада, что понравилось, у меня фарш смешанный готовый, знаю что туда добавляют мноооого сала, и да, с салатом вообще песня .
Мила, в булгур я хотя и влюбилась раньше конкурса, но тоже благодаря поваренку. А твой рецепт заинтересовал. Баранину я вряд ли найду, но с другим фаршем попробую приготовить в ближайшее время.
Милочка, проглядела, интересно, вкусно, необычно.
Благодаря Поваренку в много чего влюбилась , благодаря вашему рецепту так понимаю, пора в булгур!
очень аппетитно и как красиво!
Благодарю!!!!
Милочка, это очень эффектное блюдо, вкусное, красиво поданное.
ну до восточного шика я чуток не дотянула, ну да ладно, все равно спасибо!!!
Красивый и вкусный рецепт, Милочка! Булгур я тоже очень люблю, появился новый и вкусный рецепт! Удачи!
ой, и я теперь люблю и мужу понравилось, до сих пор "пирог" этоот вспоминает
Выглядит очень классно, надо разжиться булгуром и приготовить)))
ну для тебя думаю булгур не проблема в Москве ведь не сложно найти???
Наверное нет, если на Мистраль не заморачиваться))
ты что, говори шепотом
Не уверена, что кто-то будет читать нашу болтовню))))))))
Милочка, очень классные сочетания! я заберу на пробу и по твоему примеру - с фаршем приготовлю. Спасибо за рецепт и масса положителдьных эмоций от фото! Молодец! Удачи!
Спасибо, Нинуль!!!!
хороший рецепт, очень аппетитно!!! Забираю в кК
Благодарю!!!!
Людочка, спасибо за исторический экскурс. Интересный и необычный рецепт. Солнышко, лови заслуженный плюсик и мои пожелания победы
Оль, спасибо тебе большое!!!!
вот смотрю и думаю, об мой мясоед согласится с булгуром то.... а с другой стороны куда ему деваться Люд, скажи а как на вкус немного суховато или........
Я вообще крупы не очень, но мне так понра, а мужу не предлагала из-за корицы, думала ен поймет, а он пол порции за раз умял, притом что до этого плотно поужинал
вот смотрю и думаю, об мой мясоед согласится с булгуром то.... а с другой стороны куда ему деваться Люд, скажи а как на вкус немного суховато или........
И насчет суховато-вообще нет.
Хороший вариант запеканки! Насчет изюма как-то сомневаюсь, но надо пробовать, чтобы понять вкус!
не ложите изюм, но в ближневосточной кухне он очень часто испрользуется.
Интересная запеканка! Нужно купить булгур
Благодарю.
Люд, и мне очень понравилось! Люблю такого типа запеканки! Удачи в конкурсе!
Спасибо, Сахарочек!!!!
Людочка, заинтересовала, оч оч понравилось!
Спасибо, милая тезка, жаль в этот раз как то не сложилось с фото
Представляю, как это вкусно! Надо сделать с бараниной
О... с бараниной вообще песня буде!!!!!
Какой красивый рецепт, Людочка! Очень понравилась рассказанная тобой история
Ириш, спаисбо!!!!
Люда, какой интересный рецепт! Мне ну ооооочень понравилось! Спасибо за великолепную идею! Правда, с бараниной у нас тяжеловато, приготовлю вариант "а-ля", из другого мяса...
Хоть у нас с бараниной проблем нет, но вот в этот ра не сложилось, так что смело пробуй!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2939 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки