Весна для меня - праздничная пора еще и потому, что именно весной, в начале апреля, я отмечаю свой собственный День рождения. В этом году я угощала своих гостей интересным ризотто, которым я делюсь и с вами.
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 12 апреля 2013, 23:37
- 3255
Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном
Ингредиенты для «Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном»:
- Рис (сорт арборио или карнароли) — 125 г
- Бульон (овощной) — 1 л
- Вино белое сухое — 1 стак.
- Груша (сорт конференция) — 1 шт
- Грудинка (итальянская панчетта) — 100 г
- Сыр мягкий (бри) — 150 г
- Лук-шалот — 2 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Пармезан (тертый) — 2 горст.
- Тимьян (веточки) — 3 шт
- Масло оливковое
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2039.9 ккал |
белки
120.6 г |
жиры
96.1 г |
углеводы
112 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.5 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Ризотто с грушей, сыром бри и тимьяном»:
-
Подготовить продукты.
-
Приготовить крепкий овощной бульон из луковицы, моркови, стеблей лука порея, лаврового листа, душистого и черного перца, соли и сезонной зелени (так называемый букет гарни). Бульон сохранять теплым, оставив на медленном огне на грани кипения.
-
Мелко нарезать грудинку (панчетту), грушу нарезать на кубики, порезать сыр бри, срезав корочку. Измельчить лук шалот.
-
Приготовить "заправку" для ризотто. Подрумянить на хорошо разогретой сковороде в смеси сливочного и оливкового масла грудинку, добавить грушу и тимьян, обжарить все вместе.
-
Влить в сковороду вино.
-
И хорошо выпарить. Готовую "заправку" отложить.
-
Приготовить базовое ризотто: обжарить на смеси оливкового и сливочного масла лук шалот до прозрачность, не допуская "золотистого цвета".
-
Всыпать рис и также обжарить до прозрачности, постоянно помешивая. Следом добавить вино и выпарить его, также постоянно помешивая. Вообще, с этого момента от ризотто отходить нельзя. Постепенно добавляя в него бульон, рис необходимо постоянно мешать круговыми движениями.
-
Бульон добавляется маленькими порциями по мере впитывания предыдущей. Обычно, от начала добавления бульона до приобретения ризотто кремовой консистенции требуется около 17 минут. В готовом ризотто рис должен оставаться аль-денте (т. е немного твердым внутри).
-
За 2 - 3 минуты до готовности ризотто ввести в него предварительно обжаренную смесь груши и грудинки, продолжить перемешивать.
-
Следом вмешать сыр бри.
-
Выключить огонь. Вмешать кусочки сливочного масла и тертый пармезан. Теперь ризотто можно считать готовым.
-
Ризотто подается немедленно, чтобы было можно оценить его кремовую текстуру и тонкий вкус. Готовое ризотто дополнительно посыпается свежим пармезаном. Это ризотто можно также украсить половинкой груши и веточкой тимьяна.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 апреля 2013 года мисс #
15 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
14 апреля 2013 года skyfuntik #
13 апреля 2013 года AnnaSi #
13 апреля 2013 года Sugar #
13 апреля 2013 года olka-turk #
13 апреля 2013 года Gretta007 #
Пожелаю удачи. Молодец!
13 апреля 2013 года vinogradinka #
13 апреля 2013 года taichka #
12 апреля 2013 года rithen #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: