Италия без кофе? Не не слышал)
Плюшевый МедведьПоваренок 3 уровня
- 14 апреля 2013, 22:49
- 9140
Латте с кленовым сиропом
Ингредиенты для «Латте с кленовым сиропом»:
- Молоко (Пармалат 3,5%) — 0.5 стак.
- Кофе натуральный (в зернах) — 3 ст. л.
- Сироп кленовый — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (топинг) — 4 ч. л.
- Крахмал кукурузный (топинг) — 2 ч. л.
- Какао-порошок (топинг) — 4 ч. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (топинг) — 2 ч. л.
- Вода (топинг) — 0.5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
431.9 ккал |
белки
14.4 г |
жиры
10.3 г |
углеводы
72 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.7 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 19.5 г |
Рецепт «Латте с кленовым сиропом»:
-
Мы будем делать топинг для рисунков на кофе.
Нам надо : какао, тертый шоколад, сахарная пудра, кукурузный крахмал, вода.
Я варю в большой турке, можно так же взять маленький ковшик. -
Какао и пудру смешиваем в турке с большим количеством воды. Ставим на огонь.
Крахмал смешаем с небольшим количеством холодной воды.
Когда какао начнет закипать, выливаем крахмал, перемешиваем.
Высыпаем тертый шоколад, снова перемешиваем.
Как только крахмал схватится и смесь загустеет, снимаем с огня.
-
Остывший топинг перельем в удобную для рисования пластиковую баночку с тонким носиком.
-
Кофе!
Возьмем зерновой кофе. Я храню в холодильнике в герметичной упаковке.
Здесь смесь №315 арабика 100%
Засыпаем в кофемолку (у меня жерновая и это хорошо)
-
Степень помола.
Средняя между медиум и файн.
Кофе не должен быть помолот слишком мелко, иначе он будет забивать ситечко в рожке.
Кофе не должен быть помолот слишком крупно, иначе экстракция не будет достаточно хорошей. -
Мерной ложечкой засыпаем в рожок кофе, разравниваем.
Темперуем нажатием примерно в 15 кг.
Не достаточно плотно стемперованный кофе не даст крепкого эспрессо, время экстракции будет слишком маленьким.
На краях чаши рожка не должно оставаться кофе, иначе он начнет гореть в группе и даст неприятный привкус жженого. -
Проливаем группу, чтобы прогреть машинку.
-
Питчер должен быть горячим, чтобы кофе не остывал быстро.
Варим в маленький питчер крепкий эспрессо. -
Пенка на эспрессо должна иметь консистенцию крема и быть карамельного цвета.
Теперь молоко!
Молоко и большой питчер должны быть холодными! Прямо из холодильника! Жирность молока дожна быть 3,5%. Уровень молока в питчере - 1 см не доходя до начала носика, т. е. примерно половина питчера. -
Правильно вспененное молоко имеет шелковистую структуру пены и не содержит больших пузырьков, иначе она быстро осядет. Температура вспененного молока 67-72 градуса. Контролируем температуру левой рукой, придерживающей питчер за дно. Молоко нельзя кипятить! Ни в коем случае!
-
Первый слой.
На дно стакана выливаем кленовый сироп, примерно 1-2 cl (10-20мл) -
Второй и четвертый слой.
При помощи ложки с длинной ручкой выливаем аккуратно вспененное молоко. -
Третий слой.
Эспрессо выливаем медленно и тонкой струйкой. Если делать это быстро, то слои смешаются.
-
У нас 4 вполне читаемых слоя.
Кленовый сироп
Горячее молоко
Эспрессо
Молочная пена -
При помощи бамбуковой шпажки и шоколадного топинга делаем рисунок.
У меня простой цветочек) -
Кофе нужно пить незамедлительно!
-
Бон аппетит!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2017 года subsidii66 #
15 апреля 2013 года olka-turk #
15 апреля 2013 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
хайбол тяжелее (стенки толще), устойчивее и приятно ложится в руку
я еще не понимаю зачем для горячего кофе подавать пластиковую трубочку?! ну не приятно же из пластика пить горячее!!!но это все индивидуальные предпочтения))))
15 апреля 2013 года olka-turk #
16 апреля 2013 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
Да, кофе нужно пить пока горячий) и пенка плотная)
15 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
15 апреля 2013 года Kipariss #
15 апреля 2013 года ДинСергевна #
15 апреля 2013 года Pusselka #
15 апреля 2013 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
15 апреля 2013 года eljudy #
14 апреля 2013 года Хаврошечка #
15 апреля 2013 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
А с карамелькой это да...вкуснятина))))
а еще классно орех с карамелью мешать)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: