Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 16 апреля 2013, 10:28
  • 17754

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Рецепт: Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Продолжая шоколадную тему, хочу уделить внимание профитролям. Этим небольшим (менее 4 см в диаметре) кулинарным изделиям французкой кухни из заварного теста с различными начинками. Как же я была удивлена, когда не нашла на сайте профитролей, начиненных мороженым! А ведь это так вкусно и так распространено во Франции! Слово 'profitrole' изначально означало небольшое денежное вознаграждение. Мелочь - а приятно! Позднее этим словом стали называть маленькие, но очень вкусные пирожные. От всей души рекомендую!

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2852.8 ккал 		белки
73.7 г 		жиры
160.3 г 		углеводы
286.6 г
Порции
ккал
475.5 ккал		 белки
12.3 г		 жиры
26.7 г		 углеводы
47.8 г
100 г блюда
ккал
212.9 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
12 г		 углеводы
21.4 г

Рецепт «Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым»:

  • Сразу оговорюсь, заварное тесто я готовила по рецепту с нашего сайта 'Воздушные эклеры от Laduree' от Marinajan, спасибо ей большое! Для меня, лучше этого рецепта быть не может, пирожные получаются как в лучшей кондитерской! Процесс их приготовления я опишу своими словами, со своими фотографиями. Все таки удобней, когда все в одном месте находится. ;) Итак, молоко (50мл) смешайте с водой (50мл) в кастрюле, добавьте масло и доведите смесь до кипения. Тем временем, смешайте муку с крахмалом и просейте.

  • Когда молочная смесь закипит, снимите ее с огня, добавьте муку, перемешайте. Затем снова поставьте кастрюлю на слабый огонь и месите тесто при помощи деревяной ложки или лопатки, пока на дне не образуется тоненькая пленка.

  • По одному добавляйте яйца и взбивайте тесто до образования однородной и блестящей массы.

  • При помощи кондитерского мешка или шприца выдавите на фольгу, смазанную сливочным маслом, тесто в форме окружностей диаметром около 3 см.

  • Выпекаем наши профитроли в заранее разогретой духовке при 180 градусах. 10 минут при закрытой дверце и 20-30 минут - при приоткрытой на неколько милиметров. Правда хорошенькие получились?

  • Приготовим основу мороженого - крем англез. Молоко подогрейте с ванильным сахаром до его растворения. Желтки взбить с сахарной пудрой до белизны. Влить в них горячее молоко, хорошо перемешать и перелить в чистую кастрюлю.

  • Варим, при постоянном помешевании, на среднем огне нашу смесь. Крем будет готов примерно через 5 минут, когда загустел до состояния сгущенки. Важно (!) не кипятить крем, иначе он расслоится! Добавить растопленый на водяной бане шоколад. Смешать и отправить в холодильник минимум на час.

  • Через час можно использовать мороженицу, у меня вот такая гламурненькая.:) Мороженица работает около 15-20 минут, потом перекладываем мороженое в контейнер и еще на 30 мин. в морозилку. С профитролей срезаем верхушки, на основу выкладываем шарик мороженого и накрываем его 'шапочкой'. Обязательно при подаче полить растопленым шоколадом или ганашем (для этого в 50 мл горячих сливок добавить 50 гр шоколада, подождать минуту и перемешать).

Приятной Вам реализации и дегустации!









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: мороженое профитроли шоколадное

Вкусы: шоколадный шокодный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым
Рецепт: Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Продолжая шоколадную тему, хочу уделить внимание профитролям. Этим небольшим (менее 4 см в диаметре) кулинарным изделиям французкой кухни из заварного теста с различными начинками. Как же я была удивлена, когда не нашла на сайте профитролей, начиненных мороженым! А ведь это так вкусно и так распространено во Франции! Слово 'profitrole' изначально означало небольшое денежное вознаграждение. Мелочь - а приятно! Позднее этим словом стали называть маленькие, но очень вкусные пирожные. От всей души рекомендую!

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Профитроли обожаю, да с мороженым шоколадным сказка.Анюта отличный рецепт!!
Олесенька, спасибо большущие!
Ух ты!какие профитроли,да еще и с мороженым!ммм...++
Спасибо, Анечка, за оценку!
Анечка, обалденно, люблю заварное тесто и все что с ним связано
Гулечка, спасибо огроменное за оценку! По этому рецепту у меня получаются самые вкусные пирожные, а рецептов я перепробывала мноооого
Только у меня руки не из того места растут . однажды я решила первый раз в жизни сделать эклеры. оооо это было такое чудо , не эклеры, а лепешечки , при чем я их столько сделала, что нам с мужем надо было есть целый месяц, пришлось со смехом отнести на работу, конечно все посмеялись и съели, после этого не делала, я рано их вытащила и они опали, а вот дома не получаются, поэтому за это не берусь пока....но еще попробую, я упорная!
Гуля, а знаешь сколько раз я лепешечки пекла? Вот по этому рецепту первый раз получилось! Теперь другие пробывать не стану Удачи тебе, уверена все однажды получится!
Анечка! Ну как же это вкусно!
Спасибо большое, Наташенька!
Анечка, неожиданное решение с мороженым, но без сомнений, ооочень вкусно
Людочка, спасибо, что не сомневаешься!
Вот это класс!
Светочка, спасибо!
Я тоже хочууу...
Угощайтесь!
Профитроли с мороженым - это что то новенькое для меня! Полагаю, что это очень вкусно!
Спасибо, да, это очень вкусно, мы во Франции профитроли так и едим, те что с кремом - это уже пирожные Шу Рада, что смогла показать Вам что-то новенькое
Анюта, признайся, ты волшебница ! У меня без волшебной палочки ни за что такая красота не получилась бы!
Мариночка, спасибо тебе огромное за такую оценку! А я все плакалась мужу, что у меня не достаточно аккуратно получилось, он меня успокаивал фразой ’ну блюдо же должно выглядить по-домашнему, иначе тебе не поверят’
Волшебно
Спасибо, Светланка!
Анечка, ты нас балуешь))) ну очень вкусные профитрольки)))) утаскиваю в кк
Спасибо, Оксаночка! Ну как вас не баловать-то?
шикарный рецепт! я прям хочууу... много плюсов, конечно (правда, тока один ставлю и много-много в уме))))
но меня заинтересовала морожница. Это сиьно дорогая? по какому принципу она работает? Хочу себе тоже. поглядела в инете, есть и за 600 рублей, есть и за 25 000 рублей. Принцип дешевых не очень пойму. У них есть хладоагент или их нада льдом набивать там?
Ирина, спасибо за такую щедрую оценку! И за вопрос! У меня как раз таки дешевая, около 30-50 евро, сейчас не вспомню, она состоит как-бы из двух посудин, вместе соедененных намертво, в пространстве между посудинами - вода, перед использованием мороженицу надо подержать в морозилке, пока вода не замерзнет (у меня она там постоянно сидит) , принцип - наливаете смесь в холодную мороженицу, сверху закрываете крышкой с мотором и венчиком, и все. Смесь замерзает, а венчики крутятся, разбивая кристалики. Скажу как мы выбирали мороженицу, изначально хотели итальянскую мороженицу ее цена тут около 250 евро, да мороженое вкуснее, и можно сразу красиво выдавливать, но в тот летний день в магазине их не продавали, вот купили, что было, в принципе я довольна.
Обожаю эти пирожные!
Как здОрово встретить кого-то со схожими вкусами!
Я думаю, здесь таких целая банда насобирается!
Вот это нямка!!!!
Спасибо, Анечка!
ооо дааа про шоколад это в точку!
очень вкусно, красиво, замечатлеьный десерт
Спасибо, Наташенька, мне эта фраза твои диетические муки напомнила а я такааая слабая
просто заварной крем в мороженице замораживаете или туда еще сливки нужны?
Ольга, да, я мороженое делала без сливок, по мне - вкусно уже и так Видела ваш рецепт мороженого похож, но со сливками.
Ох!!! Аня! Что же ты с нами делаешь????? Шикарный десерт
я вас на шоколад подсаживаю Спасибо, Олюшка!
Очень люблю профитроли. Спасибо, Анечка за прекрасный рецепт
Спасибо и тебе, Олечка, за добрые слова
Выражение с последнего фото понравилось, прям про меня, получается я очень сильная (могу и вообще полкусочка только слопать спокойно)
Надюша, ты рекордсмен в шоколадоустойчивости! Ну ничего, у всех свои слабости, найдем и твою! Может быть это орехи?
орехами я не прочь полакомится, не откажусь, моя слабость это рыба и сыр
Чизкейка я не предвидела жаль
да я еще до твоего ранее выложеного чизкейка никак не доберусь, хотя он у меня в планах уже давно, так что у тебя тут есть где разгуляться
Как я тебя понимаю в плане добирания до рецептов, которые очень понравились!
Обожаю профитроли! Один из моих любимых десертов!
Мы их тоже обожаем! Скажи, да, с мороженым вкуснотища? А то я смотрю для многих в диковинку
Вкуснооо! Мне они даже больше нравятся, чем с заварным кремом!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"
Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"
Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки