• 16 апреля 2013, 10:28
  • 16038

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Рецепт: Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Продолжая шоколадную тему, хочу уделить внимание профитролям. Этим небольшим (менее 4 см в диаметре) кулинарным изделиям французкой кухни из заварного теста с различными начинками. Как же я была удивлена, когда не нашла на сайте профитролей, начиненных мороженым! А ведь это так вкусно и так распространено во Франции! Слово 'profitrole' изначально означало небольшое денежное вознаграждение. Мелочь - а приятно! Позднее этим словом стали называть маленькие, но очень вкусные пирожные. От всей души рекомендую!

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2861.43 ккал
белки
73.709 г
жиры
159.94 г
углеводы
289.694 г
Порции
ккал
476.91 ккал
белки
12.28 г
жиры
26.66 г
углеводы
48.28 г
100 г блюда
ккал
213.06 ккал
белки
5.49 г
жиры
11.91 г
углеводы
21.57 г


Рецепт «Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым»:

Сразу оговорюсь, заварное тесто я готовила по рецепту с нашего сайта 'Воздушные эклеры от Laduree' от Marinajan, спасибо ей большое! Для меня, лучше этого рецепта быть не может, пирожные получаются как в лучшей кондитерской! Процесс их приготовления я опишу своими словами, со своими фотографиями. Все таки удобней, когда все в одном месте находится. ;) Итак, молоко (50мл) смешайте с водой (50мл) в кастрюле, добавьте масло и доведите смесь до кипения. Тем временем, смешайте муку с крахмалом и просейте.

Когда молочная смесь закипит, снимите ее с огня, добавьте муку, перемешайте. Затем снова поставьте кастрюлю на слабый огонь и месите тесто при помощи деревяной ложки или лопатки, пока на дне не образуется тоненькая пленка.

По одному добавляйте яйца и взбивайте тесто до образования однородной и блестящей массы.

При помощи кондитерского мешка или шприца выдавите на фольгу, смазанную сливочным маслом, тесто в форме окружностей диаметром около 3 см.

Выпекаем наши профитроли в заранее разогретой духовке при 180 градусах. 10 минут при закрытой дверце и 20-30 минут - при приоткрытой на неколько милиметров. Правда хорошенькие получились?

Приготовим основу мороженого - крем англез. Молоко подогрейте с ванильным сахаром до его растворения. Желтки взбить с сахарной пудрой до белизны. Влить в них горячее молоко, хорошо перемешать и перелить в чистую кастрюлю.

Варим, при постоянном помешевании, на среднем огне нашу смесь. Крем будет готов примерно через 5 минут, когда загустел до состояния сгущенки. Важно (!) не кипятить крем, иначе он расслоится! Добавить растопленый на водяной бане шоколад. Смешать и отправить в холодильник минимум на час.

Через час можно использовать мороженицу, у меня вот такая гламурненькая.:) Мороженица работает около 15-20 минут, потом перекладываем мороженое в контейнер и еще на 30 мин. в морозилку. С профитролей срезаем верхушки, на основу выкладываем шарик мороженого и накрываем его 'шапочкой'. Обязательно при подаче полить растопленым шоколадом или ганашем (для этого в 50 мл горячих сливок добавить 50 гр шоколада, подождать минуту и перемешать).

Приятной Вам реализации и дегустации!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым
Описание: Продолжая шоколадную тему, хочу уделить внимание профитролям. Этим небольшим (менее 4 см в диаметре) кулинарным изделиям французкой кухни из заварного теста с различными начинками. Как же я была удивлена, когда не нашла на сайте профитролей, начиненных мороженым! А ведь это так вкусно и так распространено во Франции! Слово 'profitrole' изначально означало небольшое денежное вознаграждение. Мелочь - а приятно! Позднее этим словом стали называть маленькие, но очень вкусные пирожные. От всей души рекомендую!
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Фотографии «Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Профитроли обожаю, да с мороженым шоколадным сказка.Анюта отличный рецепт!!
Олесенька, спасибо большущие!
Ух ты!какие профитроли,да еще и с мороженым!ммм...++
Спасибо, Анечка, за оценку!
Анечка, обалденно, люблю заварное тесто и все что с ним связано
Гулечка, спасибо огроменное за оценку! По этому рецепту у меня получаются самые вкусные пирожные, а рецептов я перепробывала мноооого
Только у меня руки не из того места растут . однажды я решила первый раз в жизни сделать эклеры. оооо это было такое чудо , не эклеры, а лепешечки , при чем я их столько сделала, что нам с мужем надо было есть целый месяц, пришлось со смехом отнести на работу, конечно все посмеялись и съели, после этого не делала, я рано их вытащила и они опали, а вот дома не получаются, поэтому за это не берусь пока....но еще попробую, я упорная!
Гуля, а знаешь сколько раз я лепешечки пекла? Вот по этому рецепту первый раз получилось! Теперь другие пробывать не стану Удачи тебе, уверена все однажды получится!
Анечка! Ну как же это вкусно!
Спасибо большое, Наташенька!
Анечка, неожиданное решение с мороженым, но без сомнений, ооочень вкусно
Людочка, спасибо, что не сомневаешься!
Вот это класс!
Светочка, спасибо!
Я тоже хочууу...
Угощайтесь!
Профитроли с мороженым - это что то новенькое для меня! Полагаю, что это очень вкусно!
Спасибо, да, это очень вкусно, мы во Франции профитроли так и едим, те что с кремом - это уже пирожные Шу Рада, что смогла показать Вам что-то новенькое
Анюта, признайся, ты волшебница ! У меня без волшебной палочки ни за что такая красота не получилась бы!
Мариночка, спасибо тебе огромное за такую оценку! А я все плакалась мужу, что у меня не достаточно аккуратно получилось, он меня успокаивал фразой ’ну блюдо же должно выглядить по-домашнему, иначе тебе не поверят’
Волшебно
Спасибо, Светланка!
Анечка, ты нас балуешь))) ну очень вкусные профитрольки)))) утаскиваю в кк
Спасибо, Оксаночка! Ну как вас не баловать-то?
шикарный рецепт! я прям хочууу... много плюсов, конечно (правда, тока один ставлю и много-много в уме))))
но меня заинтересовала морожница. Это сиьно дорогая? по какому принципу она работает? Хочу себе тоже. поглядела в инете, есть и за 600 рублей, есть и за 25 000 рублей. Принцип дешевых не очень пойму. У них есть хладоагент или их нада льдом набивать там?
Ирина, спасибо за такую щедрую оценку! И за вопрос! У меня как раз таки дешевая, около 30-50 евро, сейчас не вспомню, она состоит как-бы из двух посудин, вместе соедененных намертво, в пространстве между посудинами - вода, перед использованием мороженицу надо подержать в морозилке, пока вода не замерзнет (у меня она там постоянно сидит) , принцип - наливаете смесь в холодную мороженицу, сверху закрываете крышкой с мотором и венчиком, и все. Смесь замерзает, а венчики крутятся, разбивая кристалики. Скажу как мы выбирали мороженицу, изначально хотели итальянскую мороженицу ее цена тут около 250 евро, да мороженое вкуснее, и можно сразу красиво выдавливать, но в тот летний день в магазине их не продавали, вот купили, что было, в принципе я довольна.
Обожаю эти пирожные!
Как здОрово встретить кого-то со схожими вкусами!
Я думаю, здесь таких целая банда насобирается!
Вот это нямка!!!!
Спасибо, Анечка!
ооо дааа про шоколад это в точку!
очень вкусно, красиво, замечатлеьный десерт
Спасибо, Наташенька, мне эта фраза твои диетические муки напомнила а я такааая слабая
просто заварной крем в мороженице замораживаете или туда еще сливки нужны?
Ольга, да, я мороженое делала без сливок, по мне - вкусно уже и так Видела ваш рецепт мороженого похож, но со сливками.
Ох!!! Аня! Что же ты с нами делаешь????? Шикарный десерт
я вас на шоколад подсаживаю Спасибо, Олюшка!
Очень люблю профитроли. Спасибо, Анечка за прекрасный рецепт
Спасибо и тебе, Олечка, за добрые слова
Выражение с последнего фото понравилось, прям про меня, получается я очень сильная (могу и вообще полкусочка только слопать спокойно)
Надюша, ты рекордсмен в шоколадоустойчивости! Ну ничего, у всех свои слабости, найдем и твою! Может быть это орехи?
орехами я не прочь полакомится, не откажусь, моя слабость это рыба и сыр
Чизкейка я не предвидела жаль
да я еще до твоего ранее выложеного чизкейка никак не доберусь, хотя он у меня в планах уже давно, так что у тебя тут есть где разгуляться
Как я тебя понимаю в плане добирания до рецептов, которые очень понравились!
Обожаю профитроли! Один из моих любимых десертов!
Мы их тоже обожаем! Скажи, да, с мороженым вкуснотища? А то я смотрю для многих в диковинку
Вкуснооо! Мне они даже больше нравятся, чем с заварным кремом!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3370 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки