Ну вот. Случилось или сбылось – это как вам больше нравится. Подарили мне мороженицу. Полу-, как они ее называют…, -автоматическую. Я, если кому интересно, могу и рассказать про агрегат подробнее, но все есть в инете. Наглядно и доступно. Естественно, агрегат сразу подвергся испытанию. А вот и результат. Делал я мороженое сливочное, а получилось «очень»…, но сливочное. И все просто. Впрочем, судите сами.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 6 уровня
- 17 июня 2013, 23:25
- 6254
Сливочное мороженое
Ингредиенты для «Сливочное мороженое»:
- Желток яичный — 4 шт
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сливки — 250 г
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 80 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1305 ккал |
белки
32.3 г |
жиры
120.6 г |
углеводы
113.9 г |
| Порции | |||
| ккал 130.5 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 11.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 183.8 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 17 г |
углеводы 16 г |
Рецепт «Сливочное мороженое»:
-
Вот продукты, которые, в соответствии с рецептом, понадобились для реализации или, точнее, сбычи мечт.
Яичные желтки – четыре штуки.
Молоко цельное, коровье, естественно – двести пятьдесят граммов.
Сливки – тоже столько же, сколько и молока.
Сахар – восемьдесят граммов.
Ванилин (можно и стручок взять ванильный, а можно и сахар ванильный).
-
Процесс начинаем с того, что разогреваем молоко (не до кипения) и добавляем туда ванилин. На кончике, буквально, ложечки. И хорошо этот ванилин растворяем.
Потом это ванильное молоко надо остудить. До комнатной температуры. -
А пока молоко остывает….
Желтки. Смешиваем с сахаром. -
И взбиваем. Без фанатизма. Можно даже и не взбивать, а просто хорошо перемешать. До растворения сахара. Но я немного взбил.
-
Потом желтки подвзбитые добавляем во … внимание! Это важно… в ОХЛАЖДЕННОЕ молоко. Это для чего надо? А чтобы желтки не заварились. Комочки тогда получатся. Что не айс.
-
И снова нагреваем смесь. Не кипятим, но..., так, чтобы было близко к точке кипения. Постоянно помешивая. Следим за тем, чтобы желток не заварился, и чтобы смесь не сбежала. Но, как ни крути, а добиться загустения смеси надо. Ничего не поделаешь. У меня это получилось в два приема. И пена, к тому же, почти вся осела.
Потом смесь остужаем. Лучше это сделать в холодной ванне. Для ускорения процесса.
Пока будет остывать, не забывайте помешивать. -
Готовим сливки. Взбиваем их до вспененного состояния.
-
Вот тут у меня засада и произошла. Это самое вспененное состояние сливок, полученных из домашнего молока, практически сразу же перешло в состояние предмаслянной густоты.
И отправляем их, сливки, в молочно-ванильно-жел тково-сахарную смесь. Хорошо размешиваем. Тщательно. -
Собственно, мороженое как таковое – готово.
Остается превратить это жидкое, пока, мороженое в тот вид, который нам привычен.
Заливаем смесь в чашу мороженицы. Тут дело такое. Чаша мороженицы стояла почти сутки в морозилке. Поэтому, чтобы избежать моментальной заморозки первых капель смеси, обязательно включите мешалку – пусть крутится. А потом уже заливайте смесь. А то замерзшие потеки будут ход мешалки стопорить.
-
Рекомендации разные. Я мешал смесь внутри мороженицы минут сорок. Получилась густая, но в то же время весьма … ммм … равномерная смесь. Уже охлажденная.
-
А потом все просто. Выгружаете эту вкусную, ароматную, холодную…, НО … не готовую мороженую, в подходящую посуду. Лучше всего в закрывающийся лоток. И в морозилку. На пару часов.
Потерпите – оно того стоит.
А потом … потом … потом как-то вот так. Листик мяты для дополнительного аромата, ягодок каких-нибудь и само мороженое.
Ангела вам за трапезой!
Еще два слова. Видимо от того, что молочная основа в данном случае чересчур была натуральная, без всяких разводов и прочих добавок – получилось очень жирно. В смысле содержания жира, наверное, молочного. Поэтому, если сырье у вас того же качества, лучше взять молока граммов четыреста, а сливок – сто. Тогда и результат будет полегче. Это раз.
И два … сахару я бы положил поменьше. Граммов писят, не больше. Сладковато получилось.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2013 года caramel77 #
29 июля 2013 года caramel77 #
26 июня 2013 года Диана Б #
21 июня 2013 года KaterinaMih #
18 июня 2013 года Pusselka #
18 июня 2013 года OLGA_BOSS #
18 июня 2013 года vorobyshek #
18 июня 2013 года лялич #
18 июня 2013 года дуэт #
18 июня 2013 года elenita # (модератор)
От меня плюс
P.S. Вот это не с первого раза поняла:
Там пробел лишний, да ещё перенесено на следующую строку. Исправьте, пожалуйста.
18 июня 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
17 июня 2013 года Venka #
18 июня 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Дайяна #
18 июня 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
17 июня 2013 года Anksunamun #
Все нюансы и замечания учтены!
Вкусно!
17 июня 2013 года TatyankaC #
18 июня 2013 года OLGA_BOSS #
18 июня 2013 года TatyankaC #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: