Я обожаю мексиканскую кухню! Остренько, вкусно, просто. Предлагаю вам приготовить кесадийю. Это прекрасное блюдо для пикника и не только. Готовится несложно, а результат вас непременно порадует!
PearlsofbakingПоваренок 3 уровня
- 20 июня 2013, 0:40
- 5274
Кесадийя с курицей и бобами (quesadilla)
Ингредиенты для «Кесадийя с курицей и бобами (quesadilla)»:
- Лаваш (Вообще-то нужна тортийя (tortilla) - мексиканская лепешка, но такого ингредиента в списке не было) — 8 шт
- Фасоль (кидни. По-английски kindney beans) — 1.5 стак.
- Перец чили (1\3 стручка или по вкусу)
- Лайм (нам нужен только сок) — 0.5 шт
- Курица (грудка) — 2 шт
- Кориандр (свежий ) — 1 пуч.
- Бобы (зеленые. По-английски broad beans. Я заменила горошком) — 200 г
- Лук красный (очень крупный (или луковица целиком, если маленькая)) — 0.5 шт
- Перец красный жгучий (Вообще-то нужен перец чипотле, но на Поваренке такой опции нет. По-аглийски chipotle chillies) — 0.5 ч. л.
- Зира (по-английски cumin) — 0.5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
- Сыр твердый (можно и больше сыра взять - это дело вкуса) — 200 г
- Соус (сальса, по вкусу)
- Специи (смесь мексиканских специй) — 0.5 ч. л.
- Сметана (для сервировки)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9481.1 ккал |
белки
791.5 г |
жиры
137 г |
углеводы
1323.5 г |
| Порции | |||
| ккал 2370.3 ккал |
белки 197.9 г |
жиры 34.3 г |
углеводы 330.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.6 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Кесадийя с курицей и бобами (quesadilla)»:
-
Для начала готовим фасоль. По-английски этот ингредиент в кесадийе называется refried beans. Замачиваем фасоль на ночь. Утром промываем, заливаем чистой водой, солим по вкусу и варим 1 час до готовности.
Когда фасоль почти готова, берем половину крупной луковицы (или 1 целую небольшую), режем кусочками и обжариваем в растительном масле до золотистости, добавляем мелкопорезанный свежий чили (семена удалить!). Я положила 1\3 стручка, но тут зависит от вашего вкуса и от того, насколько ядреный перец - попробуйте его осторожно на вкус. Затем добавляем примерно 1\2 ч л сухого перца чипотле, зиру (1\2 ч л), и еще у меня есть готовая смесь мексиканских специй, этой смеси я тоже добавляю 1\2 ч л. Жарим это дело еще буквально 2-3 минуты и снимаем с огня.
Как раз к этому времени должна свариться фасоль. Сливаем воду, но не всю! Оставляем в кастрюле часть жидкости - ровно столько, чтобы когда мы истолчем фасоль в пюре, у нас бы получилась консистенция жидкой овсяной каши. Итак, обыкновенной толкушкой разминаем фасоль - не до фанатизма. Если даже и останутся неразмятые фасолинки, это совершенно окей, так и надо. Добавляем в нашу фасоль пожаренную луково-перечную смесь, перемешиваем и снова ставим на плиту. Крышкой не накрываем. Теперь увариваем консистенцию жидкой овсянной каши до густой - чтобы ложка стояла (потому эта фасоль и называется refried - потому что мы ее варим как бы по второму разу). Во время этой второй варки бобы насыщаются вкусами и ароматами перцев.
Мешаем постоянно, иначе может пригореть. Как только уварилась (это не займет долго - минут 5 примерно), снимаем с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону. -
Второй компонент кесадийи: лаймовые зеленые бобы (lime broad beans). У меня таких бобов дома не нашлось, поэтому я заменила простым зеленым горошком.
Варим горошек в соленой воде до готовности (примерно минут 10), сливаем всю воду, добавляем сок половины лайма и горсть свежего порезанного кориандра. Теоретически можно использовать любую зелень, какая у вас есть в доме. Посыпать черным перцем по вкусу, перемешать, подержать на огне буквально полминуты, затем накрыть крышкой и отставить в сторону. -
Жарим курицу, в идеале грудку, но у меня дома были только ножки. Ну, как курицу жарить, я вас, конечно, учить не буду :-) Перчим, солим, как вам нравится, режем обжаренную курицу на маленькие кусочки.
-
Натираем на терке любой твердый сыр.
-
Последний ингредиент - сальсу - я решила не готовить, а пошла по пути наименьшего сопротивления и купила в магазине. Если же вы хотите приготовить свою сальсу, на сайте есть куча рецептов - просто посмотрите через поиск.
-
Теперь начинаем сборку. Берем тортийю (мексиканскую лепешку).
-
Выкладываем на нее слой фасоли.
-
Следом слой зеленых бобов (горошка).
-
Курицу.
-
Сальсу.
-
Посыпаем все тертым сыром.
-
Накрываем второй тортийей.
Вот в таком виде, переложив каждую кесадийю слоями бумаги или фольги, можно транспортировать ее к месту пикника, а затем пожарить на гриле буквально по минуте с каждой стороны.
Но можно пожарить ее и дома на обыкновенной сковороде - без масла. Также с двух сторон - до легкого зарумянивания. Я обычно прижимаю кесадийю сверху крышкой, так слои лучше слипаются друг с другом. -
Сыр расплавился, кесадийя готова! М-м-м, вкуснота!
Подаем кесадийю со сметаной.
И напоследок: надо ли мне говорить, что варьировать ингредиенты можно, как вам нравится. В одном мексиканском ресторанчике я однажды ела кесадийю с картофельным пюре!
Приятного аппетита и солнечного лета!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2020 года Светлана Проданова #
24 июня 2013 года Lana Star #
24 июня 2013 года Pearlsofbaking # (автор рецепта)
22 июня 2013 года barska #
23 июня 2013 года Pearlsofbaking # (автор рецепта)
20 июня 2013 года TatyankaC #
20 июня 2013 года Pearlsofbaking # (автор рецепта)
21 июня 2013 года TatyankaC #
20 июня 2013 года maraki84 #
20 июня 2013 года Pearlsofbaking # (автор рецепта)
20 июня 2013 года Девочка-яд #
20 июня 2013 года orudakva #
20 июня 2013 года Девочка-яд #
20 июня 2013 года Pearlsofbaking # (автор рецепта)
20 июня 2013 года Navely #
20 июня 2013 года Pearlsofbaking # (автор рецепта)
20 июня 2013 года Lubimova T #
20 июня 2013 года Pearlsofbaking # (автор рецепта)
20 июня 2013 года AnnaSi #
20 июня 2013 года Pearlsofbaking # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: