Мягкие, нежные и очень шоколадные! Чудесные булочки для любителей шоколада и не только.
Lady KittenПоваренок 5 уровня
- 9 июля 2013, 16:46
- 7681
Бриошь с шоколадным кремом
Ингредиенты для «Бриошь с шоколадным кремом»:
- Мука пшеничная / Мука — 540 г
- Яйцо куриное (+ 1 белок для смазывания булочек) — 4 шт
- Сахар (Мистраль коричневый мелкий) — 70 г
- Масло сливочное (170 г в тесто + 30 г в крем) — 200 г
- Вода (теплая) — 180 мл
- Дрожжи (сухие) — 10 г
- Соль — 2/3 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад — 115 г
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Ром — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4975.2 ккал |
белки
118.5 г |
жиры
251.9 г |
углеводы
551.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 327.3 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 36.3 г |
Рецепт «Бриошь с шоколадным кремом»:
-
В большой миске смешать яйца, растопленное сливочное масло, воду. Добавить соль, сахар, муку и дрожжи.
-
Вымесить тесто. Оно должно липнуть к рукам. Оставить тесто подходить в теплом месте часа на 2.
-
Пока тесто подходит, сделать крем. Для этого растопить шоколад (я делаю это в микроволновке, но можно и на водяной бане). В роме растворить какао.
-
Добавить в шоколад масло, ром с какао и размешать до однородной консистенции.
-
Когда тесто подойдет, его нужно обвалять в муке со всех сторон. Для этого просто приподнимите его за край и отпустите на стол (как бы отбивая) и так несколько раз.
Затем тесто раскатать в прямоугольный пласт и смазать шоколадным кремом.
-
Свернуть рулетом и нарезать кусочками шириной примерно 5 см.
-
Сложить рулетики в форму для кексов или маффинов и оставить отдыхать еще на час-полтора.
Перед выпечкой булочки смазать яичным белком и посыпать коричневым сахаром "Мистраль Демерара".
Выпекать в духовке при 180 °С около 45 минут до золотистого цвета.
-
Готовые булочки немного остудить в форме, затем достать. Можно употреблять сразу же (для тех, кто не удержится от такого аромата) или же дать им полностью остыть (для тех, у кого крепкие нервы :) )
Приятного аппетита!
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"А если в тесто добавить немного рома или коньяка, как это делают во Франции, у вас получится классическое тесто кондитеров. |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2013 года Tanya-O-511 #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года maraki84 #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года лялич #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года natapit #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года Ольга Бабич #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года Ольчик40 #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года адалия #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года Лада16 #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года Pro100 Ea #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
14 июля 2013 года Pro100 Ea #
9 июля 2013 года 3лата #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года AnnaSi #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года Silverina1 #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года Эльвира Абдулина #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года irina_vip #
А какая дегустатор прелестная!
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
9 июля 2013 года Esenija #
10 июля 2013 года Lady Kitten # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: