Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 9 июля 2013, 19:16
  • 8404

Свинина, запеченная в корочке из соли

Рецепт: Свинина, запеченная в корочке из соли

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром. Привет, поварята! Сегодня у меня маленький "юбилей" - 50-тый рецепт на этом сайте. И я решила вас хорошенько и вкусно накормить, в меню свинина, запеченная достаточно оригинальным способом, ароматная, сочная, с не менее приятным картофельным гарниром.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Свинина, запеченная в корочке из соли»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3290.8 ккал 		белки
135.3 г 		жиры
171.1 г 		углеводы
308.9 г
Порции
ккал
822.7 ккал		 белки
33.8 г		 жиры
42.8 г		 углеводы
77.2 г
100 г блюда
ккал
153.1 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
8 г		 углеводы
14.4 г

Рецепт «Свинина, запеченная в корочке из соли»:

  • Крупную соль 500 г, муку 250 г, воду 120 мл и 1 яичный белок положить в миску и смешать.

  • Замесить упругое тесто, при надобности добавить еще немного муки. Оставить тесто "отдохнуть", прикрыв салфеткой, 1 час.

  • Тем временем, на выше среднего огне обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки на смеси сливочного (15 г) и растительного масел. Внутри мясо не должно быть готовым. Отложить его на влаговпитывающую салфетку.

  • Тесто раскатать в пласт толщиной, максимум, 5 мм.
    Свинину поперчить, положить на тесто, сверху положить веточки розмарина (1 шт.) и тимьяна (2 шт.).

  • Пласт теста герметично защипать вокруг вырезки, получив что-то наподобие кокона. Кладем его в форму, выстеленную пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 200*С на 30 мин.

  • Тем временем картофель (600 гр) чистим, крупно нарезаем, смешиваем с солью, прованскими травами (по вкусу) и 2 ст. л. растительного масла, помещаем его в другую форму и отправляем в духовку к мясу.

  • Через 15 минут температуру убавить до 180*С и запекать еще 30 минут.
    Мясо освободить от корочки (она получается очень твердая и не режется), ударив ее скалкой или большим ножом.

  • Свинину нарезать на порционные куски, подавать с картофелем.

Хочу сказать пару слов о солености этого блюда, у меня в семье есть привычка - соль в блюдах использовать по минимуму, так вот, повышенную соленость (но никак не пересоленость!) я сразу почуствовала, муж же сказал, что все хорошо. Это блюдо, конечно, не для гипертоников, но оно очень пикантное! Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Приятного аппетита!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: соленый мясной картофельный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свинина, запеченная в корочке из соли
Рецепт: Свинина, запеченная в корочке из соли

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром. Привет, поварята! Сегодня у меня маленький "юбилей" - 50-тый рецепт на этом сайте. И я решила вас хорошенько и вкусно накормить, в меню свинина, запеченная достаточно оригинальным способом, ароматная, сочная, с не менее приятным картофельным гарниром.

Ингредиенты для «Свинина, запеченная в корочке из соли»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Свинина, запеченная в корочке из соли» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Анюта, если вместо розмарина орегано положить или базилик? Я думаю, тоже будет хорошо?
Леночка, я с орегано или базиликом не пробывала, просто мы розмарин и тимьян обожаем Думаю, можно ароматизировать теми травками, что нравятся!
Мне тоже кажется, что это не принципиально. Просто я розарин ни разу никуда не исползовала. Даже не представляю его запах. (Это мне так стыдно)
Мой папа его на дух не переносит, а муж обожает, так что со знакомством надо осторожно, не всем нравится а стыдится нечего, я вот лягух никак не рискну попробовать
А тут "французкая неделя" на носу
ага! У меня французкая неделя - каждая неделя на протяжение уже 2х лет, ходят тут, пугают меня гадами
А что делать?
Еще бы не вкусно, конечно это замечательно!!!
С юбилейным рецептом!
Спасибо большое, Наденька!
У меня как-раз все есть! Кроме розмарина...
Леночка, можно и без розмарина
Анюта, я прямо завтра так и сделаю! Чебрец у меня правда только сухой, но зато я вспомнила, в каком магазине я недавно видела розмарин
Класс, буду ждать впечатлений А чебрец - это тимьян? Можно и сухой тогда
Ну да, это он и есть.
обалденно Анечка, очень интересный вариант приготовления мясо, заинтриговала!
Гулечка, спасибо за внимание к рецепту!
Аня, спасибо! Прочитала, что сочное! Кстати, а что муж сказал? Слово дегустатора?
Аксюша, спасибо за коммент! Муж сказал "очень вкусно". Рецепты мяса и сладостей у меня всегда проходят проверку дегустатора, если ему не нравится ...хм, а когда ему мясо не нравилось? ..., если ему не понравилось бы - рецептом не делилась бы
Супер, обязательно попробую!
Спасибо, Олечка! Удачи в приготовлении!
Класс! А я в таком тесте рыбу делала, мясо надо попробовать
Спасибо большое! Надеюсь мясо Вам тоже понравится!
ох как оригинально! надо будет сделать и рассказать всем, что сама придумала
да-да, а я тебе справку выпишу, про авторство
↑Ответ для Puziks
спасибо, Светочка! Ну и не я автор, это пересмотренная классика (обычно так рыбу запекают)
поэтому я от тебя и не скрываю спланированное преступление
ах какой рецепт, людей на преступление толкает
Отличное мясо!!! Молодец!! 50 рецептов и один лучше другого!!!
Леночка, засмущала! Спасибо, стараюсь для вас всех!
вот это да!!! отличный рецепт! Надо будет сделать! А свининка сочная получается?
Спасибо большое, Ларочка! Сочная, еще какая, в этом и вся фишка корочки У меня filet mignon, но и roti de porc отлично подойдет
спасибо за ответ! Буду пробовать!
Удачи, Ларисонька! Надеюсь понравится!
Анечка! необычный рецепт и шикарное мяско
Спасибо большое, Дианочка! Так еще и рыбку готовят, я потом вспомнила, когда муж подсказал
Спасибо! очень универсальный рецепт!
Анюта, как аппетитно!
Спасибо большое, Светочка!
Рецептик тырю!
Вот и правильно! На здоровье!
Аня, как же это соблазнительно!!! Обязательно приготовлю
Спасибо, Олечка! Удачного приготовления!
Очень аппетитно!!! Супер!!!
Лада, спасибо Вам за добрые слова!
Анют, ну когда ты все успеваешь? Такую красоту сотворила! Ох, балуешь ты своего птенца!
Машунь, после греческого кваса полна сил и энергии Балую и птенца и себя, не жилось мне спокойно с тех пор как встретила этот рецепт Спасибо за похвалу!
Аня, шикарно! Обязательно надо попробовать! Утаищила!
Женечка, на здоровье! Надеюсь тебе понравится Спасибо за похвалу!
Анна, тесто в виде сердечка - супер!)
улыбнуло:
разбив ее при помощи скалки, например
отличный рецепт)
Света, спасибо за внимание! Так ведь корочка очень твердая получается, ножом не режеться Так объяснялось и в оригинальном рецепте
да это просто моя ассоциативная фантазия меня рассмешила)))
хих, ну и я выражаюсь может интересненько, на русском практически не общаюсь, трудности перевода
Отпад....Как красиво и аппетитно!!!!
Спасибо большое, Людочка! Я старалась, вчера штудировала форум как красиво фотографировать
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки