Хочу предложить вам чизкейк без выпечки, моя полная интерпретация. Он сделан по моим вкусам: хрустящая миндальная основа, нежное сливочное суфле и клубничное желе. Делать, честно, долго, но результат того стоит.
миссПоваренок 10 уровня
- 19 июля 2013, 5:01
- 47100
Чизкейк с клубничным желе "Клубника в сливках"
Ингредиенты для «Чизкейк с клубничным желе "Клубника в сливках"»:
- Миндаль — 50 г
- Масло сливочное — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 110 г
- Маскарпоне — 500 г
- Сливки (10%) — 400 мл
- Сахар коричневый (мелкий от "Мистраль") — 260 г
- Клубника — 400 г
- Желатин — 30 г
- Вода — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5917 ккал |
белки
76.3 г |
жиры
444.4 г |
углеводы
413.3 г |
| Порции | |||
| ккал 493.1 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 37 г |
углеводы 34.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308.2 ккал |
белки 4 г |
жиры 23.1 г |
углеводы 21.5 г |
Рецепт «Чизкейк с клубничным желе "Клубника в сливках"»:
-
Для приготовления этого десерта берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль", он идеально подходит для этого рецепта.
-
Я уже заранее предупредила, что готовить это чизкейк долго, у меня в общей сложности ушёл весь день.
Но если вы будете делать его, как говорится, между делом, то вы и не заметите, что на это уходит много времени.
Начать советую с утра.
Сначала делаем основу для чизкейка.
Миндаль измельчаем в блендере, нет необходимости молоть его в муку. -
В ёмкости для замеса теста растапливаем сливочное масло (в микроволновке или на плите).
Добавляем муку, измельчённый миндаль и сахар мелкий коричневый от "Мистраль" (60 гр).
-
Размешиваем руками.
Замешиваем тесто, это делается легко, быстро и просто. -
Берём разъёмную форму, прокладываем дно бумагой для выпечки, выкладываем тесто, разравниваем его рукою по всему дну. Накалываем вилкой.
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на выпечку на 20 минут. -
Основа готова.
-
Вынимаем основу из формы.
Прокладываем форму фольгою, на случай, если она не плотная, чтобы не вытекала заливка.
На дно кладём корж основы. -
Берём 200 мл сливок и заливаем ими желатин (10 гр) (у меня быстрорастворимый). Нагреваем при помешивании до растворения желатина.
Если у вас простой желатин или листовой, то замочите в воде согласно инструкции на упаковке, растворите при нагревании, а уже далее смешайте со сливками. -
Смешиваем маскарпоне (можно брать любой творожный сыр) с 100 гр сахара коричневого мелкого от "Мистраль", взбиваем до растворения сахара.
Делим смесь пополам. Половину смеси ставим в холодильник.
А в другую половину смеси добавляем растворённый в сливках желатин, взбиваем. -
Заливаем сливочно-желейной массой корж-основу.
Ставим в холодильник для застывания. На это этапе про чизкейк лучше временно забыть и не тревожить его, постоянно открывая дверку холодильника, хотя бы на 2 часа. -
Клубнику моем.
Предвижу комментарии, что клубника уже отошла во многих регионах.
Можете использовать малину, любую другую ягоду, я даже видела вариант с апельсинами. -
Клубнику смешиваем с сахаром коричневым мелким от "Мистраль" (100гр).
Измельчаем блендером в пюре. -
Замачиваем предварительно в воде 10 гр желатина согласно инструкции на упаковке, растворяем при нагревании, непрерывно помешивая.
Соединяем желатин с клубничным пюре, перемешиваем. -
Достаём из холодильника застывшее сливочное желе.
Заливаем клубнично-желейным пюре.
Ставим в холодильник для застывания минимум на 2 часа. -
Достаём из холодильника маскарпоне с сахаром.
Делаем вторую порцию сливочно-желейной массы аналогично первой.
-
Достаём из холодильника застывший десерт, заливаем сливочно-желейной массой, ставим в холодильник для полного застывания на 2-3 часа.
-
Достаём из холодильника полностью застывший чизкейк, аккуратно проводим ножом по бортику, снимаем стенки формы.
-
Аккуратно перекладываем десерт на сервировочное блюдо, украшаем по желанию.
Всего Вам доброго!
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Очень красивый в разрезе, и по вкусу — отменный! |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2013 года Ольга Бабич #
19 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 июля 2013 года Olga_Kov #
19 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 июля 2013 года гугуся #
19 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 июля 2013 года Mrs Lola #
19 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
19 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 июля 2013 года tomi_tn #
19 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 июля 2013 года AlinaYa #
19 июля 2013 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: