Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 29 июля 2013, 0:14
  • 34892

Мясная кофта по-египетски

Рецепт: Мясная кофта по-египетски

Кофта бель роз. В Египте, как и во многих других странах Ближнего Востока, существует множество видов кофты - горячего блюда из мясного фарша с различными добавками. Кофта бель роз ("кофта с рисом") - одно из любимейших и традиционных блюд в Египте.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Египетская

Ингредиенты для «Мясная кофта по-египетски»:

Фарш

Соус

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1640 ккал 		белки
23.5 г 		жиры
46.7 г 		углеводы
140.8 г
100 г блюда
ккал
98.2 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
2.8 г		 углеводы
8.4 г

Рецепт «Мясная кофта по-египетски»:

  • Это продукты, которые понадобятся нам для приготовления фарша.

  • Особенность этого блюда заключается в том, что рис измельчается максимально мелко - в муку. Я измельчала специальной насадкой (для измельчения специй) и просеяла. Предварительно рис (обычный круглый) нужно тщательно промыть и полностью высушить.
    Чем больше риса - тем больше вязкость кофты. Я вначале брала по 160 гр, но потом увеличила до 200 гр. Вы можете начать со 160 гр, получается более привычная "русская" структура кофты, а потом уже пробовать по своему вкусу.

  • Смешиваем все ингредиенты для кофты: 500 гр говяжьего фарша, 160 гр измельченного в муку риса, 1 среднюю очень мелко нарезанную луковицу (у меня была красная луковица), 1 очень большой пучок укропа (примерно 10 ст. л. измельченного укропа), 1 ст. л. сухой перечной мяты, соль и черный перец по вкусу.
    Тщательно всё смешайте и прокрутите фарш в комбайне (блендере) с минуту, чтобы он стал однородным. Оставьте фарш на 15 минут "отдохнуть".

  • Формируем небольшие тонкие колбаски из фарша, примерно таким образом, как на фото: я скатываю в руках небольшой шарик, расплющиваю его и катаю по досточке слева-направо. Колбаски получаются плотными и одинаковой толщины. Также кофту делают в виде маленьких шариков.

  • У меня вышло примерно 40 колбасок (на фото - половина).

  • На среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем кофту. Если честно, мы любим ее кушать именно так, только жарим на маленьком огне чуть подольше и под крышкой (первое время, затем крышку снимаем), хотя готовится очень быстро за счет небольшого размера. Такую кофту я подаю с соусом из натурального йогурта, натертого огурца и специй (черный перец, сухая мята, соль по вкусу). Только обратите внимание, что если рис будет измельчен недостаточно мелко, то он будет хрустеть в такой обжаренной кофте. Но мы пойдем дальше согласно традиционному рецепту.

  • Готовим негустой томатный соус: 5 крупных помидоров чистим от кожицы, в блендере измельчаем помидоры, петрушку (по вкусу). Обжариваем до золотистого цвета 1 среднюю луковицу (мелко измельченную), добавляем томатную смесь и воду (количество воды по вашему вкусу, соус не должен быть слишком густым - главное, чтобы он покрывал кофту, и чтобы было достаточно жидкости для полного приготовления риса), доводим до кипения, добавляем по вкусу черный перец и соль (не солите слишком сильно, мы уже добавляли соль в кофту), убавляем огонь до минимума и кладем в томатный соус подготовленную, слегка обжаренную кофту (хотя обжаривать не обязательно, это по рецепту). Тушим 10 минут.

  • Тушить можно в любом любимом вами соусе не очень густом), а томатный - традиционный в данном случае.
    Как вариант - можно запечь в достаточном количестве соуса в духовке (даже без предварительной обжарки, это не принципиально).
    Подавать с любимым гарниром.

  • На вкус - очень необычно. Рис дает легкую вязкость, но одновременно и необыкновенную мягкость, мята, зелень и специи дают восточный привкус этому необычному блюду. Кофта у нас "прижилась" давно, не зря это блюдо является традиционным и любимым.
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясная кофта по-египетски
Рецепт: Мясная кофта по-египетски

Кофта бель роз. В Египте, как и во многих других странах Ближнего Востока, существует множество видов кофты - горячего блюда из мясного фарша с различными добавками. Кофта бель роз ("кофта с рисом") - одно из любимейших и традиционных блюд в Египте.

Ингредиенты для «Мясная кофта по-египетски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясная кофта по-египетски» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Женечка, я таки сделала эту кофту! Боже ж ты мой, как вкусно! Мяты у меня не нашлось, а я мелиссы добавила, думаю, будь что будет! Получилось великолепно! Ароматные, нежные по текстуре, очень вкусные!!! Спасибо, моя золотая!
Ренаш, моя дорогая!
Спасибо большое за твое доверие к моим рецептам, за доверие ко мне, как к поваренку, и главное, за нашу удивительную и прекрасную дружбу! Ты такая молодец, решаешься на всякие эксперименты и пробуешь!
Я очень рада, что понравился рецепт, это же наилучшая похвала, особенно когда она идет от искреннего друга! Люблю тебя!
Сестра позвонила сейчас, про то, про сё поговорили, я говорю, угадай, что я готовлю? Кофту, говорю, жарю! Заминка такая секундная, она говорит, повтори, что-что ты жаришь?! Она к готовке равнодушна, но тут заинтересовалась! Я обещала в следующий раз её угостить обязательно! Женя, буду готовить однозначно, а то котлетки да тефтельки надо разнообразить! Спасибо ещё раз!
насмеялась от души я тоже, когда кофту жарю или запекаю - всегда с юмором очень весело а когда ее делаю - то просто "вяжу"
Тебе спасибо, Ренаш! Я очень рада!
↑Ответ для Rencha1
Ренаточка!Представляю,какое вкусное блюдо!А красиво как подано!Умничка!
Спасибо, Ирочка! Действительно, вкусно! Ещё буду делать обязательно!
↑Ответ для Rencha1
Рената, какие красивые кофточки у тебя получились А какие вкусные - я знаю
Спасибо пребольшое! Правда, такие вкусные, я уже не раз готовила!
Вкусное и сытное блюдо! Подливка замечательная!
Спасибо! Кажется, что ингредиенты обычные, нов итоге получается истинно восточное блюдо!
Вне всякого сомнения!
Вот тоже пришла посмотреть по Надюшиной наводке! Белочка ( ничего что я на ты?), прийдётся тебе Надежде % отстёгивать за рекламу! Интересные кофточки!
Привет! Конечно на "ты"! Я Женя! Приятно познакомиться! Надюше любимой спасибо, она у нас добрая душа и отличный кулинар, отстегивать буду кофтами, печеньями и хушафами
А эти кофты - супер, очень оригинально и вкусно, но, как говорится, на вкус и цвет!
Я Светлана, мне тож очень приятно познакомиться! Думаю Надюша будет рада продуктам!
У нас с ней обмен - она мне кабачки, я ей - финики
Очень приятно, Светлана!
О, бартер это классно! Белочка икорку любит я смотрю))
ОЧЕНЬ! Особенно, кабачковую
Губа у Белочки смотрю нормальная такая!!!
Женя, привет! Вот увидела Надюшкино фото и вспомнила Я ведь тоже готовила кофты, как только ты опубликовала рецепт. Но фотик забарахлил и фото нетути В следующий раз будет.
Хочу тебе сказать БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт! Очень вкусные штуки
Любочка, да что ты! Ой, как же я рада! Спасибо огромное, дорогая! Ничего, фото подождет, ведь главное, что вам понравилось! Я очень-очень рада!
Ну вот и я с кофтой! Очень вкусно и необычно! Мяту добавляла впервые, понравилось (и даже муж кушал с удовольствием). Делала половину порции, рисовой муки брала 50 гр. Получилось идеально.
Оооо, Надюш, вот это фото, даже кушать захотелось! Спасибо огромное за доверие к рецепту, я так рада, что понравилось, а особенно мужу, все же мужчины не часто любят что-то очень новое, они по сути консерваторы
Спасибо огромное, дорогая
↑Ответ для Navely
Надюш, какие красивые и вкусные кофты у тебя получились
Любушка, спасибо, я старалась, катала их аккуратно
Ой, мята ...как у вас там вкусно всё... надо взять на заметочку...
Елен, я сначала была в кулинарном шоке от мяты, ну как бы не думала, что с мясом это можно. Но на самом деле мята - удивительная специя! Изюминку большую дает! Я ее даже немного добавляю в фаршированные перцы или голубцы, очень хорошо сочетается с мясом и рисом в фарше, но немного совсем). Неожиданно и ароматно Спасибо!
Спасибо за совет. Я часто очень голубцы и перцы делаю, воспользуюсь, обязательно...
Всегда пожалуйста! Начинай с чуть-чуть, ведь у всех вкусы разные
Я бы тоже не прочь пару кофточек сточить. Чувствую, что еще одной молью стало больше, как приятно найти себя Рецепт очень хороший, спасибо, что поделились.

Надо было добавить к рецепту: "кофта по-египетски или клуб "Моль" нас уже много!
Спасибо большое за комментарий и оценку, а главное - за юмор! Я женя! Местная кофто-вязальщица Со мной только на "ты" приглашаю на кофту, у меня пока еще есть, будем вместе точить!
Очень приятно, Женечка, я Наташа. Спасибо за приглашение, иду на взлет
Привет, Наташа! Очень приятно!
Жду посадки
Женечка, отличный рецепт, я его пробовала в Египте, но как приготовить не знала, спасибо тебе большое
Спасибооооо! Спасибо большое! Кухня Востока меня очень привлекает
Очень-очень понравилось блюдо! Аутентично и грамотно приготовлено...

Спасибо-спасибо-спасибо! Я очень стараюсь, люблю готовить для своей семьи (как и все девочки и редкие мальчики тут), ну и почему бы с вами не поделиться, а вдруг кому-то тоже понравится! Но я пока очень неопытна, дальше буду стараться лучше!
Спасибо вам огромное за такую высокую оценку, я очень рада!
И Вам спасибо за рецепты!
Женечка,очень интересный рецепт!
Спасибо, Алёнчик!
Интересно с рисовой мукой!!!
Очень! Я б и не подумала, пока не знала!
Спасибо за ваше внимание!
Вкусно, красиво и оригинально!
Спасибо огромное, что зашли и за вагу высокую оценку!
Жень, очень оригинальный рецепт. Никогда не слышала о таком блюде. Очень хочется попробовать. Мне тут подумалось: а можно ведь взять готовую рисовую муку и не мучить кофемолку? Боюсь, что моя не переживет такого
Ольчик, дорогая моя, честно, я ниже отвечала на подобный вопрос Надюше, если б я нашла рисовую муку- я бы попробовала и вам бы всем сообщила, а так не могу сказать точно и наверняка. Ну ведь рисовая мука - это по сути рис! Вот только пропорции верни ли будут? (ну сколько риса - столько и муки?).
В общем, если вдруг решишься - пробуй пол-порции 250 гр фарша), и начинай не с 100 гр рисовой муки, а с 70! Чтобы на пробу! А потом если понравится - попробуй увеличь количество муки. А вдруг ко двору придется?
Обязательно попробую и расскажу потом про впечатления
Благодарю!
Ммм,запах аж через экран проник! Женечка,замечательные кофты! Лови +++!
Привет, моя дорогая! Мы тут весь день кофты жуем, присоединяйся
Спасибо, что заглянула! И спасибо за плюсик!
Женечка,вы осторожно с кофтами-чревато! Чтоб не подавиться!
Спасибочки,будем пробовать!

мы об одном
Женечка!Очень интересный рецепт!Интересно,а бурый рис можно использовать в этом блюде?
Ой, спасибо огромное, что заглянула! А этот бурый рис хорошо и быстро разваривается? Если не очень, то можно тушить кофту чуть дольше, главное, измельчить рис получше! Но я не пробовала
Спасибо,Женечка,за разъяснение!
Всегда пожалуйста! Если что - спрашивай еще!
Представляю как вкусно.
Спасибо большое за такую высокую оценку! По нашему вкусу - это супер!
Благодарю
Ну, ёлки! Кофты я ещё не ела Для начала сделаю четверть порции, интересно! Женечка, спасибо за рецептик и за расширение кругозора! Молоко с финиками я уже запланировала, теперь вот мяско попробую! Спасибо ещё раз!
Да уж, эта часть мясного гардероба меня тоже радует и смешит
Пробуй, главное, рис измельчай в муку, клади риса на четверть порции (на 125 р фашра) не 50 гр, а 40 тогда уж, туши в любимом соусе (можно даже без обжарки, если для тебя важно, я часто не жарю)! И получится у тебя за полчаса целых 10 кофт (о как! можно производство открывать! ).
Целую!
Попробую обязательно, Жень! Если только кофемолка справится))) А мы-то справимся, даже не сомневаюсь))) Женя, а в духовке их нельзя сделать?
У меня справляется очень давно поди твоя посильнее будет
Можно и в духовке! Я тоже так делаю! Просто сделай соус, уложи в формочку небольшую, залей соусом и в духовку! Забыла вариант этот указать тоже, сейчас поправлю, спасибо, помощница моя
ой, как приятно)))) Я просто подумала, что тефтельки я в духовке же делаю)))
я добавила спасибо!
Можно в духовке! Тоже здорово очень! Главное, чтобы было достаточно соуса, чтобы рисовая составляющая пропиталась
В духовочке!!! Как я люблю)))
и я! и я! спасибо еще раз за помощь!
Женек,это просто ууууууууууууууууууууу
Привет, моя дорогая! Спасибоооо!!!!! (вот я и до "мяса" дошла , но, думаю, это первое и последнее ).
На поняла.Ты мясо больше не ешь или с нами делиться не хочешь.
Я мясо ем! С вами бы поделилась, но скорее тогда повторов не избегу (за малыми незначительными изменениями), так что если увижу в своем "репертуаре" что-то действительно новое - поделюсь. А пока - буду радовать вас сладостями
Спасибо,
Ну на это я тоже согласна.Молоко с финиками я уже слопала,с младшим чуть не поругались кому больше должно достаться. Я к стати на его основе десерт сделала.Вкуснючий получился.Правда я туда ликер добавила (организьма его не принимает ),но все равно слопала .Было и хорошо и плохо одновременно.Но я держалась стойко. Если не против я его напишу.
Ой, ой, и молоко, и финики, и ликер, и хорошо, и плохо одновременно какая гамма чувств! Главное, держалась стойко Спасибо огромное за комментарий и "пробу" ( я пока что в этом всем новенькая, так меня все это так радует, что я не могу выразить словами!)
Выставляй десерт конечно!
Женёк, ну очень аппетитно!
Женечка, так ведь мясо - это ж всегда вкусно и аппетитно! Особенно в восточном стиле
Угощайся, дорогая, тут уж наверное можно "оторваться" (чай, не жаренно-переслащенные сладости )
Спасибо, уже бегу....
Ура! У меня тут целая компания собирается на кофту-то! Потом будем чаевничать
Бегом, Женек, иначе ничего не останется
Да бегу уже, бегу... на усех парусах
Я уже припала к сырой земле, слышу, как кто-то скачет на лихом коне, не ты ли это?
Не... это хто-то другой... Я ж на парусах... на корабле...

Пошла к мору - может, узрю
спасибо, Женек, за позитив
Восточная кухня!!! Как же этот рецепт похож на рецепты турецкой кухни! Верю, что это очень вкусно! Спасибо за рецепт! Только вот не знаю как рис измельчить..
Привет! всё египетское и турецкое очень похоже, это факт я люблю эти кухни, но все же турецкая более разнообразная Это очень необычно и вкусно, а рис можно измельчить в кофемолке, в миксере (у меня есть спец насадки для специй, сахарной пудры), может как-то блендером? Да и просто в ступке (но долго придется "работать" ).
Спасибо, что зашли! Я Женя! Со мной на "ты"
Привет Женя, я Оля! Ты значит спец по египетской кухне? Причем, судя по этому рецепту и по сладостям, СПЕЦ с большой буквы! Очень приятно с тобой познакомиться!
Олечка, привет! Я давно хочу с тобой "заговорить" , но стесняюсь без повода я далеко не спец, я вообще просто любитель! Вот бы быть спецооооммм (мечтая).... это да.... А так - я просто пока учусь но спасибо огромное за такую высокую оценку, как раз ты - и есть спец, я в восторге от турецкой кухни и следовательно - от твоих рецептов!
Спасибо и тебе за оценку моих блюд! Мне очень приятно! А тебе успехов в египетской кухне! буду ждать новых рецептов!
Буду стараться!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"

Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"
Каркасный дом V519 "Летбридж"

Каркасный дом V519 "Летбридж"
Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки