В моей юности огурцы солили "по-деревенски". По времени 3-4 дня уходило. А лет 25 назад была у нас проездом тетя Люда из Грозного. Ванну огурцов нам за день закрыла!!! С тех пор про болгарские огурчики мы забыли, свои ничем им не уступают. Пропорции даю на 3 л банку. Если будете использовать меньшую тару, то соотношение соль/сахар/уксус приведены в рецепте. Специй меньше, но это уже из серии "кашу маслом не испортишь".
Мила-21Поваренок 1 уровня
- 31 июля 2013, 19:38
- 163075
Маринованные огурцы без стерилизации
Ингредиенты для «Маринованные огурцы без стерилизации»:
- Огурец (сколько есть, но не менее 2.5 кг на 3 л банку)
- Перец зеленый (жгучий, для любителей острого) — 2 шт
- Специи (гвоздика 4-7 шт., перец горошек 1/2 ч.л., кориандр в зернах 1/2 ч.л., зерна горчицы 1/2 ч.л., тмин 5-7 шт., можжевельник 3 шт.)
- Зелень (хрен (около 35 см) 1 лист; смородина, вишня, лаврушка по 3 листа, укроп 2 соцветия вместе со стеблем)
- Соль (каменная) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксусная эссенция (70%!!!) — 1 ст. л.
- Чеснок (головка) — 10 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
551.5 ккал |
белки
21.5 г |
жиры
1.8 г |
углеводы
115.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.5 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 15.4 г |
Рецепт «Маринованные огурцы без стерилизации»:
-
Замачиваем огурцы на 2-4 часа в зависимости от размера. Чем крупнее огурцы, тем дольше вымачиваем.
-
Банки, крышки помыть, залить кипятком на 5-10 мин. Зелень помыть, чеснок замочить, чтобы легче чистить.
-
Зелень и очищенный чеснок обдать кипятком.
-
Срезаем с огурцов хвостики с двух сторон и плотно укладываем в банку, оставив место для приправ. Их мы будем закладывать в самом конце. Любители острого не забывают положить жгучий перец!
-
Заливаем кипятком (без соли) на 5-10 мин., воду сливаем в раковину и заливаем кипятком еще на 5-10 мин. Кипяток снова сливаем, он нам не понадобится.
-
Закладываем сверху специи, зелень, соль, сахар.
-
Держим ложку над банкой, наливаем в нее эссенцию и заливаем кипятком по ложке.
Извиняюсь за нечеткий снимок, держала и снимала одновременно. -
Банку закатываем и ставим вверх дном. В оригинальном рецепте банки укутать одеялом на сутки, но я оставляю остывать так. Хранить при комнатной температуре.
-
Дозировки.
2 л банка: 2 средние ложки соли, 1 ср. л. сахара, 1 ср. л. эссенции;
1 л банка: 1 ср. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. эссенции.
Если что-то из рецепта не сможете найти.
Минимальный набор специй: перец горошек, горчица и кориандр в зернах.
Минимальный набор зелени: хрен, укроп. Можно заменить на 1 ст. л. сушеного корня хрена и 1 ст. л. семян укропа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2015 года mzaharka #
20 декабря 2014 года Innushka2010 #
17 сентября 2014 года mike_sv #
20 июля 2014 года korolevfna #
14 октября 2014 года Мила-21 # (автор рецепта)
19 июля 2014 года korolevfna #
20 июля 2014 года Мила-21 # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года Светусенька #
15 августа 2013 года olessja glyschko #
3 августа 2013 года eshatkina #
1 августа 2013 года tomi_tn #
1 августа 2013 года Светлана13 #
1 августа 2013 года СВГ #
31 июля 2013 года лялич #
31 июля 2013 года tomi_tn #
31 июля 2013 года лялич #
1 августа 2013 года tomi_tn #
1 августа 2013 года Мила-21 # (автор рецепта)
1 августа 2013 года tomi_tn #
31 июля 2013 года zarya #
31 июля 2013 года Мила-21 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года zarya #
31 июля 2013 года Fiona001313 #
31 июля 2013 года Кадровичка #
31 июля 2013 года Fiona001313 #
31 июля 2013 года Мила-21 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года Reginaa #
31 июля 2013 года Мила-21 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года Reginaa #
31 июля 2013 года Мила-21 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года Светусенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: