• 13 августа 2013, 14:17
  • 286175

Пышные оладьи на сыворотке

Рецепт: Пышные оладьи на сыворотке

Этот рецепт - спасение, когда некуда девать сыворотку. И оладушки получаются экономные и вкусные. Финальное фото от поваренка АленкаВ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Пышные оладьи на сыворотке»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2020.2 ккал
белки
48.2 г
жиры
6.8 г
углеводы
446.8 г
100 г блюда
ккал
188.8 ккал
белки
4.5 г
жиры
0.6 г
углеводы
41.8 г

Рецепт «Пышные оладьи на сыворотке»:

  • Сыворотку нагреть, чтобы была горячая (но не кипяток!). Положить соль и сахар, размешать, чтобы растворились.

  • Добавить муку так, чтобы получилось тесто, как на оладьи (чтобы падало с ложки). Муки может уйти больше, чем 3 стакана.

  • Только теперь добавляем соду и хорошо размешиваем.

  • Оладьи жарим на подсолнечном масле на сковороде. Можно без масла на антипригарной сковороде.

  • Приятного аппетита

  • ...

Очень вкусно с грушевой сгущенкой https://www.povarenok.ru/recipes/show/34529/

Финальное фото от поваренка АленкаВ



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пышные оладьи на сыворотке
Рецепт: Пышные оладьи на сыворотке

Этот рецепт - спасение, когда некуда девать сыворотку. И оладушки получаются экономные и вкусные. Финальное фото от поваренка АленкаВ.

Ингредиенты для «Пышные оладьи на сыворотке»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Что со мной не так? Пол литра сыворотки - это два стакана. Муки три стакана? Попробовала на один стакан сыворотки. Подогрела, всыпала стакан муки. Мука сразу заварилась. Тесто густющее. Хотя по рецепту я ещё пол стакана должна была всыпать! Развела водой, так как сыворотки больше не было. Ладно. Жарю. Они не жарятся, прилипли. В итоге, все пришлось выбросить.
Мука не должна была заварится. Она должна была только активировать свою клейковину. Не нужно сильно нагревать сыворотку. А количество муки может отличаться из-за ее качества. В некоторых регионах мука более влажная и ее требуется меньше. Но я думаю, что ваша проблема в слишком горячей сыворотке.
Когда написано, что "горячая, но не кипятить", я понимаю, что сыворотка должна быть очень горячей, доведенной до кипения, но не кипятить. И про муку, я ни разу не встречала такого, чтобы на оладьи муки было в полтора раза больше чем жидкости. В любом рецепте муки всегда меньше.
В рецепте же указанно, что не кипятить, соответственно ничего не указано про заваривание теста. Если вы сомневаетесь в количестве муки, то ее можно добавлять постепенно и смотреть на тесто. Этим рецептом пользуюсь уже давно и не я одна и не у кого проблем не возникало.
Ответ для kuznecova anasta
Тоже такое случилось, хотя прочитала сразу про такую проблему. Нагрела сыворотку, чтобы была горячей, когда окунаешь палец, примерно градусов 40-45. Видимо вообще надо только до тёплого состояния нагревать.. Ладно хоть не жалко выкинуть, кроме муки ничего такого дорогого нет в составе..
Ответ для kuznecova anasta
Вы не одна такая. Такая же беда и у меня произошла. Мука заварилась
В рецепте указано нагреть, но кипятить. Это и вводит в заблуждение. Кажется, что нужно нагреть почти до кипения. Но я поняла. Нагреть нужно прям чуть чуть. Слегка тепленькая долга быть сыворотка и тогда все получается. Я уже много раз их пекла. На самом деле удивительные оладьи. Минимум продуктов и вкуууусно.
Я сегодня готовила эти оладьи, нагрела выворотку довольно сильно, когда перелила из кастрюли в миску поднимался пар. Всё получилось прекрасно! Муку просеивала в горячую сыворотку и сразу же венчиком замешивала, ничего не заварилось, оладушки отличные вышли.
Иначе, как чудо я это назвать не могу))) Логично же ю, что когда муку в горячую жидкость насыпаешь, она заваривается) А тут такие чудеса... Правда со мной таких чудес не происходит. Я уж как-нибудь буду действовать логике ибо и по-моему способу тоже получается вкусно и воздушно
Вероятно, всё ж таки не чудо)) Почитала про технологии заваривания муки и везде требуется вода 95-98-100°С, то есть кипяток. Есть ещё способ сделать суспензию из муки и горячей воды ~60°, а потом добавить тот же кипяток. Ещё мелькала информация про способ заваривания муки Т45(очень тонкого помола) при t 63-65° в течение 40-60 минут. Но нигде не нашла инфы, что мука может мгновенно завариться от просто горячей воды. Потому что заваривание это процесс набухания зёрен крахмала с выделением из него сахаров. Грубо говоря, заварка нужна для двух процессов: клейстеризации (увеличения вязкости теста) и выделения собственных сахаров для питания дрожжей, которые выделяют углекислый газ, который в свою очередь не выходит из теста за счёт увеличенной вязкости и делает тесто пористым. В нашем случае, горячей водой мы запускаем процесс клейстеризации, тесто становится вязким и не выпускает пузырьки CO2 которые образуются при реакции кислой сыворотки с содой. Если вы не сделаете клейстер, а просто замешаете тесто на холодной воде, то бОльшая часть газа выйдет из теста, так как не будет удерживаться не в вязкой массе и изделие не будет и в половину таким воздушным. Никаких чудес - физика и химия.
Поздравляю вас, вы стали чуточку продвинутые. Надо же было заморочиться
Ну что вы) Заморочилась я только с поиском информации про альтернативные способы заваривания муки при низкой температуре жидкости. В наш век доступного, высокоскоростного интернета это одно удовольствие и заняло от силы 5 минут. Вся остальная информация известна всем, кто желает хоть немного вникать в процессы которые происходят в кастрюльке или сковороде.
Или показать насколько умнее других))) Очень рада, что с помощью меня вы потешили свое самолюбие))) Я же все-таки предпочту опираться на свой опыт, хоть он и разнится с голой теорией. И не вижу ничего страшного, что поделилась своим опытом с другими. У меня получается именно так, как я делаю, может быть кому-то мой способ тоже пригодится.
Очень понравилось ! Как будто с дрожжами— пышные.
Спасибо!
На здоровье
Восхитительный рецепт! Очень вкусные. Теперь только этот рецепт. У меня получились даже и не оладушки, а настоящие пышки. И никаких дрожжей и яиц. Чудо да и только
Какие же они пушистые у Вас получились, просто загляденье . Рада, что воспользовались рецептом
Оладушки - просто чудо. Пышные, словно дрожжевые. Экономны и просты в изготовлении. Огромное спасибо автору!
Какое же фото аппетитное . Прям захотелось угоститься . Рада, что рецепт пришелся по душе
Замечательные получились оладушки! 👍Пышные - не то слово! Я еще добавила 1ч.л. ванильного сахара, 3ст.л. растопленного сливочного масла и мелко нарезанную курагу. Ммм, нямка! 😋
Отличное применение сыворотки! Огромное спасибо вам за рецепт!
Как интересно Вы разнообразили рецепт . Готовьте на здоровье
У меня много сыворотки и этот рецепт уже много лет выручает. Простые, вкусные оладушки из ничего
Этот рецепт так давно и прочно у нас прижился, как свой . Спасибо !
На здоровье
Сколько рецептов оладий не пробовала-по этому рецепту самые вкусные!
До чего же приятно . Готовьте на здоровье
Спасибо огромное Катя за рецепт!
Вкусные оладьи получились, рецептом буду пользоваться.
Спасибо большое за такое шикарное фото . Готовь на здоровье
Спасибо, впервые в жизни у меня получились пышные оладушки)
На здоровье
Рецепт отличный,спасибо.А сковородка-👍😁
Спасибо
Здравствуйте! Оладьи снаружи горелые, внутри сырые... Что я делаю не так?
Жарите на очень большом огне. Они начинают сразу гореть не успев пропектись. Выкладывайте на сковороду, огонь как можно меньше и накройте крышкой. Когда поджарится одна сторона то верх уже будет почти пропеченным, тогда переворачивайте и просто подрумянте другую сторону
Спасибо! Попробовала так, видимо, беда в сковороде, если делать меньше, вообще перестают жариться.
Они не перестают жарится, они пекутся. Как увидите, что верх уже не жидкий, просто добавьте огонь, чтоб подрумянить нижнюю сторону, а потом переворачивайте.
Они не перестают жарится - (что делать? - жаритЬся).
Ответ для caramel77
не успев пропектись - не успев ПРОПЕЧЬСЯ
спасибо за урок русского языка
Оладушки на сыворотке готовятся быстро и просто,вернее легче легкого .В меру сладкие,вкусные и без яиц в составе.Спасибо большое Вам за рецепт пышных оладьев на сыворотке!!!
Алечка, отменная горочка вкусных оладушек! Как маняще клубничка смотрится!
Спасибо,Милая! Тащи клубничку она мытая и ароматная,потому что из тех краёв где растет под солнцем.
Ооо..., это мне клубничка достанется? Утащила и с наслаждением Правда, сладкая!
Молодец!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, очень аппетитное фото!
Спасибо,Милая Жанночка!
Ответ для Лиса Петровна
Очень аппетитные оладики! С клубничкой...мм...
Настенька,спасибо огромное!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, я к тебе на оладушки !!! С клубничкой, ... очень соблазнительно !!!
Проходи,Солнышко! Располагайся и угощайся . Спасибочки за похвалу!
Спасибо за угощение, Алечка !!! Очень вкусно !!!
Ответ для Лиса Петровна
Аля! Какие солнечные, аппетитные и очень вкусные оладушки!
Спасибо,Юленька! Моё солнышко для оладушек от лампы . Обещают тепло правда скоро.
И у нас обещают тепло и солнце. После 22 тепла температура упала до 6-10 градусов и пошли дожди. Вчера уже выглянуло солнышко и было 18!
Такой перепад температур .Зато речки хоть немного влагой наполнились от дождей!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, чудесные оладушки! С клубничкой потрясающе аппетитно! Очень красивое фото!
Спасибо ,дорогая Линушка! Хотела цветочек из ягоды изобразить для верха ,но увы так вкусно она пахла,гораздо лучше чем я ваяю цветочки,потому пришлось её припрятать ,следующая фотомодель уже целая.
Ответ для Лиса Петровна
Такое фото аппетитное! Румяненькие и вкусные получились оладушки!
Благодарю,Танечка!
Ответ для Лиса Петровна
У меня как раз ещё сыворотка имеется , забрала , Аля спасибо за наводку
Ух ты ж запасы сыворотки Молодец!Рецепт совершенно не хлопотный только если сыворотка солоновата ,то лучше соль по рецепту не добавлять . На здоровье,Нелличка!
Ответ для Лиса Петровна
Аленька, замечательные, нежные оладушки!!!
Спасибо,Танечка,большое!
Ответ для Лиса Петровна
Ммм... Оладушки Какие Вкусные!!! да с клубничкой Красота!!!
Спасибо,Танечка!
Ответ для Лиса Петровна
Шикарные оладушки у Вас получились . Готовьте на здоровье
Ответ для Лиса Петровна
Аленька, до чего же хороши у тебя оладушки ! Очень вкусное фото
Спасибо,Галенька,большое!
Вкусные оладушки получились.
Спасибо за рецепт
На здоровье
сначала меня смутило отсутствие яиц в рецепте НО ПОТОМ ММММММММ!!!!!
ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ, ОЧЕНЬ БЫСТРЫЕ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЕ ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!
Готовьте на здоровье
Спасибо огромное за рецепт! Муж делал сыр, осталась сыворотка,сделала по Вашему рецепту оладьи. Никогда таких пышных не получалось. Удачи
На здоровье
Спасибо большое за рецепт! Отличные оладушки! Раньше я всё никак не могла с ними подружиться. А с этим рецептом ,думаю, дружба будет дрлгой!
Шикарные оладушки . Готовьте на здоровье
Ответ для Лукашева85
Прекрасный результат, великолепно получилось
Обалденные) пышки-оладьи Быстро,вкусно,я удивлена,что без яиц
Очень рада, что Вам понравилось
Очень хорошие оладьи! Готовятся из очень доступных продуктов, а результат получается отличным! Делала на половину указанных ингредиентов. Прикольно наблюдать, как на оладушках образуются красивые дырочки, когда они на сковороде.
Лариса, смотрю на фото и слюнки текут . Спасибо огромное за доверие к рецепту и шикарный отчет
Это какая-то дичь. Поприлипали к сковороде, куда столько сахара? Тесто пришлось выбросить.

А зачем столько соли?
Это стандартное количество соли и сахара, но ими всегда можно играть по своему вкусу
Да, сыворотка иногда копится и так жалко ее выливать. Как раз делала творог и оставила для этого рецепта пол литра сыворотки. Вроде, ничего особенного, а результат отличный. Муж оладьи не есть, а тут с удовольствием умял пол тарелки , чему я была очень удивлена))
Катенька, спасибо большое за рецепт!
Леночка, до чего же аппетитная у тебя тарелочка . Готовь, дорогая, на радость себе и своей семье
Ответ для Леночка 53
Леночка замечательные оладушки получились
Танечка, спасибо большое, очень вкусные!
Ответ для Леночка 53
Леночка, чудеснейшие оладушки
Спасибо большое, Галочка
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки