Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 26 августа 2013, 19:59
  • 163674

Соус "Краснодарский" по-советски

Рецепт: Соус Краснодарский по-советски

Семья наша очень любит томатный соус, особенно "Краснодарс кий", закупаем его коробками. А сейчас я нашла наиболее близкий вариант к тому, настоящему. Рецепт взят на сайте Say7 у девушки Марины, название сохранено.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Соус "Краснодарский" по-советски»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
450.1 ккал 		белки
11 г 		жиры
3.6 г 		углеводы
94.9 г
100 г блюда
ккал
36.6 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
7.7 г

Рецепт «Соус "Краснодарский" по-советски»:

  • Я делала сразу тройную порцию, поэтому не удивляйтесь, пожалуйста, количеству. Итак, берем мясистые помидоры (чуть больше средних) и складываем их в кастрюлю. У меня также попадаются огромные помидоры и помидоры "с ранениями", их я порезала на куски.

    Добавляем в кастрюлю на порцию 2 ст. л. воды и тушим на медленном огне (под крышкой) до размягчения. У меня ушло не больше 20 мин.

  • Яблоки берем сладкие и крепкие. Делим пополам, вырезаем хвостики и сердцевинки. Складываем в кастрюлю, добавляем на порцию 2 ст. л. воды и тушим на медленном огне под крышкой также не более 20 мин. - до размягчения.

  • Желательно снять с яблок шкурку. И вот яблоки уже размякли и готовы превратиться в пюре. Воду (если она осталась) сливаем, а яблочки перетираем в пюре через сито.

    Для облегчения работы яблочное и томатное пюре сначала пюрируем блендером, а потом перетираем.

  • Так же поступаем и с помидорами. Смешиваем оба пюре и тушим на медленном огне до загустения примерно еще минут 20-25.

  • Через 20 мин. добавляем специи: в марлевый кулечек кладем специи - свежемолотый перец, корицу, мускатный орех, острый перец. Также солим и сластим. Я делала один раз соус с сахаром, другой с медом. Главное - помнить, что хороший мед, помимо сладости, в соус добавит нотку своего вкуса и аромата.

  • Через 10 мин. тушения со специями добавляем измельченный чеснок и уксус. Тушим еще 5 минут, и соус готов. В этом шаге можно подсластить или подсолить еще соус по вкусу.

  • Горячий соус разливаем в стерилизованные банки, закрываем и укутываем в тепло до полного остывания.

  • Выход с одной порции - около 500 г.

    У меня с трех порций получается 1,5 л. В оригинале всего 300 мл получилось у девушки Марины, но она готовила зимой. Я думаю, все зависит от мясистости помидоров: чем мясистее, тем больше выход соуса.

Если Вас смущают хлопья чеснока в соусе, можно в последнем шаге пробить соус блендером, еще раз закипятить и закатать (я делала и такой вариант).



Приятного аппетита! Надеюсь, Вам понравится соус.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: соус

Вкусы: томатный соленый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус "Краснодарский" по-советски
Рецепт: Соус Краснодарский по-советски

Семья наша очень любит томатный соус, особенно "Краснодарс кий", закупаем его коробками. А сейчас я нашла наиболее близкий вариант к тому, настоящему. Рецепт взят на сайте Say7 у девушки Марины, название сохранено.

Ингредиенты для «Соус "Краснодарский" по-советски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Соус "Краснодарский" по-советски» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Приготовила соус по вашему рецепту, намаялась, протирала через маленькое ситечко, т.к. уже было поздно идти в магазин, чтобы купить побольше... в следующий раз думаю снять шкурку и с яблок и с помидор, а потом пробить блендером. Спасибо, что уговорили попробовать
Спасибо огромное.что попробовали!Я теперь тоже снимаю с яблок шкурку(с помидор нет) и пробиваю блендером-тогда протирается через сито гораздо веселее!!!Очень красивый соус получился,Светочка!!!
А вы снимаете шкурку с яблок ДО варки или уже после, перед блендированием?

Все, уже увидела - снимаем перед томлением ))))
Жаль, что тут нельзя удалять комментарии свои.
↑Ответ для Mariiisabel
Зато комментарии можно исправлять
Чуть не пропустила такой замечательный соус!!! Утащила к себе в КК! Обязательно закрою несколько баночек!!!
Дашенька,спасибо большое за доверие!надеюсь,соус не разочарует!
очень вкусный соус, вчера сварила на пробу. еще буду делать обязательно. такой помидорный вкус чувствуется, будто свежие ешь.
Спасибо большое!Я сегодня делала еще порцию и сначала с яблок сняла шкуркук,и яблоки сами уже размягчились в пюре.А помидоры вареные пробила блендером,и уже потом перетирала-экономия времени вышла обалденная.Попросила девочек-модераторов внести эти мои пояснения в рецепт.
что интересно, мне в свежем соусе не очень понравился привкус почти свежего чеснока (не люблю я его). а вот когда он постоял в холодильнике, то привкуса больше нет, и соус совсем по-другому заиграл.
да,и у меня-так же.открываем уже банку за банкой,и привкуса чеснока нет и в помине)))
↑Ответ для TatyankaC
Читала, читала и все равно не поняла, т.к. все Ваши ответы и комментарии добавлялись в разное время...
Яблоки. В какой момент Вы снимаете с них шкурку? В самом начале, прямо с сырых? А как, в таком случае, Вы это делаете? Просто чистите, как картошку? Или снимаете шкурку уже с вареных? Опять-таки, как? Ножом, или перетирая через сито, или как-то еще?
Томаты. Аналогичный вопрос. То читаю, что Вы с вареных снимаете шкурку и обходитесь без сита, только блэндером. То вдруг, что, наоборот, что прямо в шкурках измельчаете блэндером, а потом перетираете через сито... Как удобнее-то, в результате, оказалось?
Подскажите, пожалуйста. Чужой опыт - великая штука, которой можно воспользоваться, чтобы самому не изобретать велосипед...
Таня, соус просто замечательный.
Танечка,спасибо большое!!!
Тань, я не пойму насчет специй. Их надо в марлевом кулечке варить? так нельзя молотых насыпать?
Я их кладу по рецепту в-кулечке,а потом достаю.даже если часть просыпается в соус-ничего страшного.но,думаю,если их оставлять,соус,наверное,станет через чур уж ароматным и насыщенным,что может плохо отразиться на вкус.качествах...как-то рак..в общем,я пока не рисковала-не насыпала их в соус,боялась переборщить.
Очень, очень вкусно! Делал вчера, немного переборщил с красным перцем , но все равно буду делать еще. Всем понравилось, спасибо
Алексей,спасибо большое за доверие к рецепту.Не беда,что много перца получилось,я уверена-соус все равно быстро съестся .
А вот еще Оля предложила вариант пробить яблоки блендером,только их тогда,наверное,надо без шкурки томить.тогда-совсем просто получится.и еще быстрее..
Очень хороший соус! Тань, а если яблочки блендарнуть?
Оля,я тоже об этом думала-оба раза,и так и не сделала.я думаю,что можно яблоки сначала проварить уже без шкурки,а потом просто блендером-это гораздо проще должно быть,а результат-даже лучше,тк пюре будет больше
Спасибо за рецепт , я такой ещё не пробовала, вам++++++++
Спасибо Вам за отзыв!надеюсь-соус приготовите и он Вам понравится!!!
Отличный соус! Спасибо что поделились!
Ариночка,спасибо большое!!
Танюша, рецепт шикарный.
Светочка,спасибо большое!
Я почти также делаю,а для быстроты все через электро-мясорубку прокручиваю и перетирать ничего не надо))
А прокручиваете уже после томления с водой?
нет сразу
↑Ответ для 928928
А шкурки не снимаете? Ни с томатов, ни с яблок?
Танюшка, подтверждаю, что соус обалденно вкусный получается! Я так делаю уже много лет, просто он у меня называется по-другому.
Я надеюсь-не опубликовала твой соус под другим названием?смотрела в поисковике-ничего подобного не нашла,кроме соуса острого...
Нет, Танечка! У меня от на бумажном носителе сохранен, еще из далеких советских времен!
Слава Богу,я заволновалась-плагиат и все такое..
Танечка, даже ни минуты не сомневаюсь, что это очень вкусный соус!
Машунь,спасибо большое!Немного сбили меня с толку эти протирания через сито,но результат понравился.Поэтому,и вторую порцию тоже перетирала..
Тань, вот я его в детстве любила.... и что, он правда такой как в СССР?
Таня,мне показалось,что очень-очень похож...а там ведь-многое завит от сорта яблок и меда.мне с сахаром показалось,что это-обыкновенный соус.а вот с медом-хоть и присутствовали дополнительные нотки цветочных ароматов,вот с медом-мне понравился соус больше
Подскажите, пожалуйста, а сколько меда Вы брали на 800 гр. томатов?
Танечка, аппетитный соус получился!!!
Лесенька,спасибо большое!вчера уже все остатки-сладки съели.сегодня,наверное,буду готовить,но уже половину оставлю так-не закатывая
Танюша, mmmmm, как же захотелось баночку такого ностальгического соуса!
Ниночка,спасибо.угощайся,пожалуйста!
Spasibo!
Вкусный соус, Танюша! Забираю!
Спасибо большое!У тебя у самой-полно заготовок,но может-в другой раз захочешь и мой приготовить
Ой, тебя увидел и вспомнила...
Очень вкусно должно быть, соус отличный! Танюша, ты молодец!
Спасибо большое!Надеюсь-понравится!
Танечка, вкусный соус! Забираю!
Жанночка,спасибо большое!
А какой выход готового продукта? Сколько надо приготовить баночек и какого объема?
Да,извиняюсь,забыла дописать в рецепт(хоть и собиралась).С одной порции у меня выходит около 500мл(у девочки,которой я взяла этот рецепт-всего л)думаю-все зависит от мясистости помидор.У меня-свои,домашние,мясистые.Я готоваила три порции,выход 1,5л.Взяла маленьких баночек по 0,25 и 0,3л. шесть штук.Можно и в 0,5закататать,или в бутылки от соусов
спасибо за быстрый ответ, у нас-то уже глубокая ночь
Не за что.у нас-еще вечер.куда-то цифры улетели-в оригинале вышло с порции 300 мл соуса,но она готовила зимой из пареиковых помидорок,а я летом,из своих,домашних-мясистых )))
↑Ответ для TatyankaC
А Вы пробовали закрывать в бутылки? Не прокисает? Речь идет, видимо, о стеклянных бутылках, а не о пластиковых, да? Или в пластиковые тоже пробовали?
А крышки от бутылок должны быть из какого материала? Их ведь тоже стерилизовать как-то надо...
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки