Рискуя быть "посланой" в дневники, все-таки решусь опубликовать этот супчик. Ведь предназначен он скорее для молодых хозяек, а они-то как раз в дневники редко заглядывают. Плюс такого супчика в том, что готовится он относительно быстро. Ну не за 15 минут конечно, но 30-40 минут - вполне хватит. А для меня супы, которые готовятся быстрее чем за час (с учетом времени на приготовление бульона) - считаются "быстрыми". Вместо перепелов вполне можно взять куриный окорочок или грудку и порезать куру небольшими кусочками. Выйдет тоже вкусно. Так что, возьмите себе на вооружение такую "палочку-выручалочку".
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2013, 18:24
- 97396
Быстрый и легкий перепелиный суп
Ингредиенты для «Быстрый и легкий перепелиный суп»:
- Перепел (за неимением можно взять один крупный куриный окорочок или грудку.) — 2 шт
- Лук репчатый (маленькие луковицы; одна для варки бульона, вторая - в зажарку) — 2 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Картофель (крупный или 2 маленьких) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (для зажарки)
- Перец черный (свежемолотый; по-вкусу; детям - не добавлять)
- Вода (примерно) — 1,5 л
- Зелень (по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
903.5 ккал |
белки
80.7 г |
жиры
42.2 г |
углеводы
46.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 54.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Быстрый и легкий перепелиный суп»:
-
Перепела в моей семье жареные и запеченные не очень жалуют. А вот супчик перепелиный - полюбили. Попадаются у нас в одном из супермаркетов относительно недорогие перепела по 60 грн. (около 240 руб.) за кг. Две птички выходят примерно на 20 грн. (около 80 руб.) для супа - вполне нормально. У меня в морозильнике обычно лежат перепела по 2 шт. в упаковочке. Но, повторяю, можно взять куриный окорочок или грудку. Вкус, конечно, немного другой будет, но тоже неплохо.
-
Перепела разделываем на 6 кусочков каждый: хребет, два окорочка, грудка и два крылышка с кусочком грудки. Если варим из куриного окорочка, то вырезаем косточки, а мякоть - режем небольшими кусочками.
-
Хребты (или куриные кости) заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, луковицу, доводим до кипения и варим на медленном огне бульон. Т. к. хребты маленькие, то им хватит вполне минут 15. Бульон, конечно "жиденький", но он позднее станет более насыщенным благодаря остальному мясу.
-
Пока варится бульон, кусочки перепелов (курицы), обжариваем на слегка смазанной растительным маслом сковороде на сильном огне без соли до поджаристой корочки. Повторяю - солить не нужно, иначе мясо пустит сок и зажаристой корочки не выйдет. А мясо потом досолится в супе. Шкурка у перепелов очень тонкая, жира в ней мало, поэтому, даже тем, кто сидит на диете, не нужно бояться поджаривать вместе с ней.
-
Пока жарится мясо, подготавливаем овощи. Лук, картофель и морковь чистим. Лук режем кубиками, морковь - соломкой.
-
Картофель режем небольшими кубиками (около 1 см).
-
Тем временем хребты (кости) сварились. Вытаскиваем их из бульона вместе с вареным луком и лавровым листом. Лук и лавровый лист выкидываем. Хребты (или куриные кости) отдаем своим, соседским или дворовым собакам или котам.
-
В бульон добавляем поджаренное мясо. Варим минут 7, снимая пену.
-
Добавляем картофель.
-
Готовим зажарку. В небольшом количестве растительного масла поджариваем сначала лук.
-
Потом добавляем морковь.
-
Добавляем в суп зажарку. Приправляем свежемолотым черным перцем. Пробуем и, если надо, досаливаем. Варим еще минут 5-7 до готовности картофеля. Тем временем рубим зелень.
-
Как только картофель будет готов - закидываем зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супчику настояться минут 5.
-
Подаем, добавив еще немного свежей зелени. За счет того, что перепела предварительно прижариваются, суп выходит невероятно ароматным. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2016 года ysna010880 #
Это очень вкусно, жареные перепела. Попробуйте! Но мы перепелок добываем на охоте.
18 января 2014 года mixrutka #
8 октября 2013 года Жанночкин # (модератор)
8 октября 2013 года tomi_tn #
7 октября 2013 года Мама Ани 1 #
6 октября 2013 года Катаночка #
6 октября 2013 года mixrutka #
6 октября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 октября 2013 года лялич #
5 октября 2013 года Ольга_Осенька #
5 октября 2013 года нюня лаврова #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: