Описывать это блюдо можно долго. Тот, кто хоть раз пробовал штрудли, стал поклонником этого блюда. Родом блюдо из Германии. Но многие уже адаптировали его под свой вкус. Не стал исключением и мой рецепт. Встречайте рецепт моей семьи, сочетавший в себе Украинскую, Узбекскую и Немецкую кухню.
efimmmaПоваренок 4 уровня
- 11 октября 2013, 12:02
- 245388
Штрудли
Ингредиенты для «Штрудли»:
- Курица — 1 шт
- Кефир (в тесто) — 150 мл
- Яйцо куриное (в тесто ) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Сода (в тесто ) — 0,5 г
- Масло сливочное (для начинки) — 50 г
- Творог (для начинки) — 200 г
- Чеснок (для начинки) — 4 зуб.
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Картофель — 6 шт
- Специи (по вкусу )
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Сельдерей черешковый
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4406.4 ккал |
белки
363.9 г |
жиры
112.2 г |
углеводы
490.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.5 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 14.6 г |
Рецепт «Штрудли»:
-
Итак, начнём. Тесто для штрудлей в оригинальном рецепте готовится на воде (как на пельмени яйцо+вода+мука+соль) Мы же готовим его иначе. На кефире. Итак, в кефир разбиваем одно яйцо, добавляем соду и щепотку соли. Всё хорошенько перемешиваем.
-
В миску с кефиром начинаем просеивать муку, мешаем сначала лопаточкой, а потом уже руками. Замешиваем не слишком крутое тесто, укладываем в пакет и отправляем отдохнуть в холодильник на 30-60 минут.
-
Берём тушку курицы и разбираем её. Освобождаем от костей и кожицы. Сейчас можно купить в магазинах уже готовое филе, голени и прочее. Но так как я готовлю по рецепту своей бабушки, я строго придерживаюсь рецепта. Раньше из оставшегося рагу она готовила бульоны, а на его остове уже супы, ну это уже другая история. Вы можете просто порезать тушку курицы на крупные куски. Мясо немного обжариваем в растительном масле.
-
2 крупных луковицы или 3 средних. Шинкуем крупными полукольцами и добавляем к мясу. Морковь крупную шинкуем соломкой. Всё хорошенько перемешиваем, тушим. Добавляем сельдерей. Когда лук и морковь осядут, кидаем в казан крупно порезанный картофель. Перемешиваем. Обжариваем около 15 минут и заливаем водой до полного покрытия картофеля.
-
Теперь займемся штрудлями. Берём кусочек сливочного масла, кидаем на сковородку и на медленном огне растапливаем, добавляем к маслу чеснок (выдавливаем или натираем на мелкой тёрке). обжариваем чеснок в сливочном масле до потемнения. Снимаем с огня. Теперь, если вы не любите сильный запах чеснока, то чесночные шкварки можно выкинуть, оставив лишь масло. Я половину обжаренного чеснока кидаю в бульон с картофелем, а половину оставляю для начинки. Достаём наше тесто, делим его на 2 части. Каждую раскатываем в пласт, смазываем чесночным маслом посыпаем творогом. Сворачиваем в рулет, защипываем по длине (края защипывать не надо). Нарезаем рулет брусочками 1,5 - 2 см.
-
Как только бульон закипел, солим его, перчим по вкусу - можно добавить любимые специи, огонь убавляем и по всей поверхности казана укладываем наши штрудли. Если вы любите побольше бульона, то можете добавить жидкости, если нет, то вода должна покрывать штрудли лишь наполовину, штрудли будут готовиться на пару. Главное условие: во время приготовления не открывать крышку казана. Пусть она будет плотно закрыта на время приготовления штрудлей. Под крышкой штрудли готовятся 35 минут.
-
Вот так выглядит готовое блюдо. Не пугайтесь те, у кого нет в наличии казана. Это блюдо можно приготовить и в кастрюле. Главное, для начала обжарить курицу и овощи на сковороде, затем всё сложить в кастрюлю, залить водой, дать закипеть и выложить штрудли, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 30-40 минут, не открывая. Но в случае с кастрюлей лучше будет добавить воды, так как в случае выкипания блюдо может подгореть.
Очень надеюсь, что мой рецепт придётся вам по вкусу. Буду с нетерпением ждать ваших откликов. 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2014 года LisaAlisssa #
26 сентября 2014 года Angel_lip #
17 августа 2014 года Tanira-Татьяна #
4 июня 2014 года Анастасия Кажарова #
4 июня 2014 года efimmma # (автор рецепта)
26 июля 2014 года Анастасия Кажарова #
31 мая 2014 года дарья красниченко #
26 мая 2014 года Tatoschka-T #
16 мая 2014 года Angel_lip #
15 марта 2014 года Aisina Elena #
9 февраля 2014 года lupopo #
3 февраля 2014 года Муля Иванова #
28 января 2014 года iren0511 #
22 января 2014 года Мария Косенко #
8 ноября 2013 года Tanjuschka75 #
22 октября 2013 года e_bolokhova #
16 октября 2013 года larisavv #
13 октября 2013 года zeppe #
http://img-fotki.yandex.ru/get/9058/202551103.0/0_12ff2f_afaf0607_L.jpg
Каковы на скус? Я бы рассказал... Но не успел распробовать. Подмели мерзавцы, после баньки под... кто, что пил.
13 октября 2013 года efimmma # (автор рецепта)
13 октября 2013 года zeppe #
сытное - вкусное - бюджетное. на 8 литров казана потратил всего рублей 250. 6 человек наелись до отвала и как хряки спят.
13 октября 2013 года efimmma # (автор рецепта)
13 октября 2013 года zeppe #
13 октября 2013 года efimmma # (автор рецепта)
13 октября 2013 года zeppe #
13 октября 2013 года efimmma # (автор рецепта)
13 октября 2013 года zeppe #
12 октября 2013 года Ирина-Заульская #
13 октября 2013 года efimmma # (автор рецепта)
12 октября 2013 года tomi_tn #
12 октября 2013 года ЖаннаМ #
12 октября 2013 года Дайяна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: