Версия для печати
  • 11 октября 2013, 12:02
  • 206329

Штрудли

Рецепт: Штрудли

Описывать это блюдо можно долго. Тот, кто хоть раз пробовал штрудли, стал поклонником этого блюда. Родом блюдо из Германии. Но многие уже адаптировали его под свой вкус. Не стал исключением и мой рецепт. Встречайте рецепт моей семьи, сочетавший в себе Украинскую, Узбекскую и Немецкую кухню.

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Ингредиенты для «Штрудли»:


Рецепт «Штрудли»:

Итак, начнём. Тесто для штрудлей в оригинальном рецепте готовится на воде (как на пельмени яйцо+вода+мука+соль) Мы же готовим его иначе. На кефире. Итак, в кефир разбиваем одно яйцо, добавляем соду и щепотку соли. Всё хорошенько перемешиваем.

В миску с кефиром начинаем просеивать муку, мешаем сначала лопаточкой, а потом уже руками. Замешиваем не слишком крутое тесто, укладываем в пакет и отправляем отдохнуть в холодильник на 30-60 минут.

Берём тушку курицы и разбираем её. Освобождаем от костей и кожицы. Сейчас можно купить в магазинах уже готовое филе, голени и прочее. Но так как я готовлю по рецепту своей бабушки, я строго придерживаюсь рецепта. Раньше из оставшегося рагу она готовила бульоны, а на его остове уже супы, ну это уже другая история. Вы можете просто порезать тушку курицы на крупные куски. Мясо немного обжариваем в растительном масле.

2 крупных луковицы или 3 средних. Шинкуем крупными полукольцами и добавляем к мясу. Морковь крупную шинкуем соломкой. Всё хорошенько перемешиваем, тушим. Добавляем сельдерей. Когда лук и морковь осядут, кидаем в казан крупно порезанный картофель. Перемешиваем. Обжариваем около 15 минут и заливаем водой до полного покрытия картофеля.

Теперь займемся штрудлями. Берём кусочек сливочного масла, кидаем на сковородку и на медленном огне растапливаем, добавляем к маслу чеснок (выдавливаем или натираем на мелкой тёрке). обжариваем чеснок в сливочном масле до потемнения. Снимаем с огня. Теперь, если вы не любите сильный запах чеснока, то чесночные шкварки можно выкинуть, оставив лишь масло. Я половину обжаренного чеснока кидаю в бульон с картофелем, а половину оставляю для начинки. Достаём наше тесто, делим его на 2 части. Каждую раскатываем в пласт, смазываем чесночным маслом посыпаем творогом. Сворачиваем в рулет, защипываем по длине (края защипывать не надо). Нарезаем рулет брусочками 1,5 - 2 см.

Как только бульон закипел, солим его, перчим по вкусу - можно добавить любимые специи, огонь убавляем и по всей поверхности казана укладываем наши штрудли. Если вы любите побольше бульона, то можете добавить жидкости, если нет, то вода должна покрывать штрудли лишь наполовину, штрудли будут готовиться на пару. Главное условие: во время приготовления не открывать крышку казана. Пусть она будет плотно закрыта на время приготовления штрудлей. Под крышкой штрудли готовятся 35 минут.

Вот так выглядит готовое блюдо. Не пугайтесь те, у кого нет в наличии казана. Это блюдо можно приготовить и в кастрюле. Главное, для начала обжарить курицу и овощи на сковороде, затем всё сложить в кастрюлю, залить водой, дать закипеть и выложить штрудли, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 30-40 минут, не открывая. Но в случае с кастрюлей лучше будет добавить воды, так как в случае выкипания блюдо может подгореть.

Очень надеюсь, что мой рецепт придётся вам по вкусу. Буду с нетерпением ждать ваших откликов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Штрудли
Описание: Описывать это блюдо можно долго. Тот, кто хоть раз пробовал штрудли, стал поклонником этого блюда. Родом блюдо из Германии. Но многие уже адаптировали его под свой вкус. Не стал исключением и мой рецепт. Встречайте рецепт моей семьи, сочетавший в себе Украинскую, Узбекскую и Немецкую кухню.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Простите, в прошлый раз забыла выложить фото )))
фух, решилась таки я приготовить! готовила ооочень долго, уж не знаю, то ли я такая нерасторопная, то ли просто готовилось медленно. но результат того стоил! обалденная вкуснота!!! забираю в КК, спасибо вам большое!
Большое спасибо за подробное описание !!! Я помню и люблю это блюдо ( в своё время я все каникулы проводила у бабушек в деревнях ) К сожалению опыт своих бабуль перенять я не успела . С вашего позволения воспользуюсь рецептом вашей бабушки . Но раньше это блюдо готовили в печах ? Может стоит попробовать в духовке ?Если есть опыт поделитесь .
Мы всегда готовили это блюдо на огне . На обычной газовой плите
Вчера сделала в казане, вкуснота необыкновенная, сегодня доедать будем и гостей позовем, много прям получилось. Спасибо за вкусное блюдо!!!
Пока прочитала рецепт до конца, поняла, что такое подавилась слюной...
Боже, это что-то с чем-то!!! У меня текли слюни пока они варились, потому что запах невероятный, а когда приготовились не смогла оторваться. К сожалению, приготовила уже поздно (только что), поэтому попробовала только штрудли дабы на ночь не наедаться, но уверена что мясо с картошкой не менее потрясающие. Огромное спасибо за рецепт. Я сделала фото получившегося, но пока добавить не могу, добавлю позже.
Спасибо за рецепт!
отличный рецепт
Нам сотрудница Адыгейка такое готовила на день рождение - обалденно вкусно! В закладочки - приготовлю! Спасибки!
Шикарный рецепт!!!! Забрала в КК!
вах!!
Штрудель- любимое блюдо нашей семьи... Только мы его делаем чуть чуть подругому, тесто только растительным маслом смазываем и сворачиваем. вообщем всё это готовится в пароварке, штрудли в верних рядах. А пото кто хочет за столом макает штрудли в растопленое сливочное масло. От нас
Спасибо за рецепт! Так готовили мои прабабушка и бабушка! А мы с мамой подзабыли!Муж говорит, что у него на родине, в Винницкой области, в бульон еще кладут грибы, желательно белые.Спасибо !
Замечательно!!! Много лет назад часто его готовила, был моим любимым блюдом. Затем рецепт забылся, затерялся и вот, опять я его нашла. По памяти боялась приготовить . Спасибо! ЭТО ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно И ОЧЕНЬ СЫТНО
http://img-fotki.yandex.ru/get/5008/202551103.0/0_12ff21_5312b8d3_L.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9058/202551103.0/0_12ff2f_afaf0607_L.jpg


Каковы на скус? Я бы рассказал... Но не успел распробовать. Подмели мерзавцы, после баньки под... кто, что пил.
Видно что немного подгорело А как на вкус то ???
Подгорел кусочек мяса, из парилки не набегаешься, каков на скус не знаю быстро съел. Но о блюде общее впечатление 10 из 10
сытное - вкусное - бюджетное. на 8 литров казана потратил всего рублей 250. 6 человек наелись до отвала и как хряки спят.
Ответ для zeppe
Очень жаль что вы так и не попробовали штрудли
Да как же не попробовал. Попробовал. Это я в описании восторга применил литературный прием - ГРОТЕСК(преувеличение). Спасибо за рецепт. Взял на вооружение. Вообще-то с казаном я дружу уже 3-й год. Почти каждую субботу чем-то новеньким семью и гостей балую. Топлю печку дровами, блюда получаются с дымком. И уха, и кабоб, и шурпа, и плов, и дымляма, .... всего и не перечислишь. Вот сегодня Ваши "Штрудли" встали на боевое дежурство.

Понятно . Прошу милости в гости на мою страницу , возможно найдёте для себя ещё интересные рецепты
Дык, может сразу и подружимся. Вместе весело шагать по просторам...
С БОЛЬШИМ УДОВОЛЬСТВИЕМ
Очень понравился рецепт! Написано вкусно и самое главное доступно. Вариантов рецепта много, но мне захотелось приготовить именно Ваш семейный рецепт. Пополняю им свою КК. Спасибо!
Буду ждать ваших впечатлений от блюда
Накрутила, варится ...... ждёмС!!! СПАСИБО!
А мы готовим штрудели и с творогом и с тертым сыром-обалденно вкусно! Спасибо за замечательный рецепт!
Сегодня баня, в магазине брал продукты для блюда, знакомой продавщице рассказал, что буду готовить, та ответила, что готовила такое: штрудли поели - мясо осталось
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook