Бонус - луково-грибные лепешки. Быстрое и вкусное дрожжевое тесто. Отлично подойдет тем, у кого нет времени и кто "боится" дрожжевого теста. Подойдет также и для сладкой выпечки. Тесто долго остается нежным и не засыхает. Выпечка из него изумительная!
ДемурияПоваренок 9 уровня
- 17 октября 2013, 0:06
- 127706
Быстрое тесто и беляши из него
Ингредиенты для «Быстрое тесто и беляши из него»:
- Мука пшеничная / Мука (Тесто) — 1 кг
- Яйцо куриное (Тесто) — 2 шт
- Молоко (Тесто) — 0,5 л
- Соль (Тесто) — 0,5 ч. л.
- Сахар (Тесто, для сладкой выпечки 5 ст.л.) — 1 ст. л.
- Маргарин (Тесто, комнатной температуры) — 150 г
- Фарш мясной (Беляши) — 700 г
- Лук репчатый (2- беляши, 2- в лепешки) — 4 шт
- Грибы (Шампиньоны консервированные резаные - в лепешки) — 1 бан.
- Чеснок (2- в фарш, 2- в лепешки) — 4 зуб.
- Перец душистый (В беляши, молотый острый) — 0,5 ч. л.
- Хмели-сунели (В беляши) — 0,5 ч. л.
- Кинза (Беляши, сухая молотая) — 0,5 ч. л.
- Чай черный (В беляши, крепко заваренный) — 0,5 стак.
- Лук зеленый (Лепешки) — 1 пуч.
- Дрожжи (У меня быстро растворимые саф момент) — 11 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5640.5 ккал |
белки
128.1 г |
жиры
116.5 г |
углеводы
837.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 31.8 г |
Рецепт «Быстрое тесто и беляши из него»:
-
В посуде, где будем замешивать тесто, разогреть молоко, буквально чуть чуть. Высыпать дрожжи, сахар, соль и размешать. Если время есть, оставить на 10 мин. для расстойки, если нет, то трем на терке маргарин и добавляем к молочной жидкости вместе с яйцами. Именно в таком порядке. Размешать, затем добавлять муку и замешивать тесто.
-
Если тесто слегка липнет к рукам, это нормально, сильно круто не надо замешивать тесто, чтобы изделия не были дубовыми
-
Скатываем тесто в шар и опускаем его в глубокую кастрюлю с ледяной водой
-
Когда тесто всплывет, оно готово
-
Добавляем к тесту примерно полстакана муки, хорошо перемешиваем и даем отдохнуть тесту примерно 10 минут
-
Отрываем от теста небольшие кусочки, формируем шарики и руками приплющиваем их, в центр кладем фарш
-
Формируем беляши, даем постоять им 10-15 минут, и в раскаленной сковороде с большим количеством растительного масла (150-200 мл) обжариваем с двух сторон при закрытой крышке. В процессе жарки огонь убавить до среднего
-
Вот что у нас получилось
-
Делаем начинку для лепешек. Банку консервированных шампиньонов обжариваем вместе с репчатым луком мелко нарезанным, в небольшом количестве растительного масла, минут 10-15. Зв 5 минут до готовности добавляем к начинке мелко рубленный чеснок и мелко нарезанный зеленый лук, перемешиваем
-
Остывшую начинку добавляем к тесту и тщательно перемешиваем. Муки не добавляем, если тесто липнет к рукам, смазать их растительным маслом
-
Формируем средние шары из теста, руками их расплющиваем, и даем постоять 10 минут
-
Затем выкладываем их в противень, смазанный небольшим количеством растительного масла, и отправляем в духовку на 10-15 мин. при 180 град
-
В фарш (у меня говядина, свинина и курица) добавить соль, перец, чеснок, пропущенный через пресс, хмели - сунели, молотую кинзу и мелко нарезанный лук, хорошо перемешать
-
Добавить в фарш остывшей заварки полстакана (2 пакетика черного чая заварить кипятком) и тщательно перемешать. Фарш готов
Вот наши лепешки
Хлеб
Булочки
Беляши
Хлеб
Булочки
Беляши
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2014 года Моя лакомка #
10 мая 2014 года Демурия # (автор рецепта)
14 мая 2014 года Моя лакомка #
28 декабря 2014 года Солнышко29 #
2 октября 2015 года АНОПОК #
5 апреля 2014 года Adastro #
5 апреля 2014 года Демурия # (автор рецепта)
Фотку можете скинуть?
6 апреля 2014 года Adastro #
31 марта 2014 года Natulya77 #
31 марта 2014 года Демурия # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Kalinka-a #
27 февраля 2014 года Демурия # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Kalinka-a #
27 февраля 2014 года Демурия # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Kalinka-a #
25 февраля 2014 года Антонина Зюлькина #
25 февраля 2014 года Демурия # (автор рецепта)
20 января 2014 года Levdian #
20 января 2014 года Демурия # (автор рецепта)
Чтобы сочный фарш получился, как бы с юшкой внутри
4 ноября 2013 года Пумич #
4 ноября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
1 ноября 2013 года Natydrik #
1 ноября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
31 октября 2013 года Оля57 #
31 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
28 октября 2013 года Mariannochka #
28 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
1 февраля 2014 года Barbosic #
Всегда нужно проверять дрожжи заранее в теплой водичке с сахаром. Дать настояться. Шапочка поднимается, значит все окей. Можно дальше работать с тестом.
28 октября 2013 года Val Nik #
28 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Ареника #
23 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
22 октября 2013 года vkusnjachka #
22 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
Нет, я знаю, что говорю. Проверено!
22 октября 2013 года vkusnjachka #
22 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
Никогда не делаю дырочку, весь сок уходит в масло, и брызгаются они именно по этому. И для беляшей с дырочкой надо масло оооооочень много, чтобы беляши в нем плавали как во фритюре
Не люблю много масла. В моих беляшах сок, вкусная юшечка внутри, беляши сочные
14 ноября 2013 года Валентина_из_Ахтубы #
17 января 2015 года Djulia777 #
22 октября 2013 года Vishnka #
И еще - вода должна быть комнатной температуры. А тесто надо завязать в хлопковую ткань узелком, с оставлением свободного места. Всплывает через 10-15 мин. В чем смысл этой процедуры - не знаю, но всегда так делаю.
22 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
22 октября 2013 года Gabenka #
22 октября 2013 года Vishnka #
Порцию можно пропорционально уменьшить. Из теста можно печь что угодно.
Пирог с любой начинкой
Начинка из капусты
Свежую капусту потушить в растительном масле с добавлением томата, + соль и перец по вкусу. Можно при тушении добавить к свежей капусте небольшое количество квашеной, можно добавить предварительно обжаренные свежие грибы
Начинка из мяса
1000г говядины и 400г свинины положить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности (около 1часа, потом в пироге дойдет). Смолоть в мясорубке. Добавить 700г предварительно обжаренного на сливочном масле лука, все смешать. Добавить 0,5 пачки сливочного масла + 0,5 стакана бульона, соль, перец. Начинка не должна быть сухой, поэтому бульона можно больше
Тесто
1). 1 пачка маргарина + 1 пачка сливочного масла = растопить до теплого состояния. Добавить 5 яиц, смешать.
2). Опара: 1 стакан теплого молока + 1 столовая ложка сахара + 80г свежих дрожжей = хорошо размешать. Оставить в теплом месте на 5-10 мин. (размешать в банке 0,7л, банку поставить в миску с теплой водой).
3). Когда опара поднялась, - соединить ее с масляно-яичной смесью и замешивать в кастрюле 4-5л, постепенно добавляя просеянную муку. Должен образоваться мягкий ком (отстает от стенок посуды).
4). Взять кусок тонкой легкой ткани, в него выложить тесто и завязать так, чтобы осталось место. Положить в воду комнатной температуры. Примерно через 15 минут «узелок» всплывет, вытащить из воды и переложить тесто на ровную поверхность со смесью 2 стаканов муки и 1 стакана мелкого сахара (можно 100г сахара) Вымесить, разделить на две части, сформировать пирог (низ-начинка-верх, защипать края).
5). На готовом пироге сделать несколько надрезов до дна, дать постоять в теплом месте около 30 минут (объем пирога увеличится примерно вдвое), печь при температуре 180 градусов 35 – 40 мин.
6). Вынуть из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем на 30 мин.
За это время к вам успеют сбежаться все соседи
23 октября 2013 года Люрада #
21 октября 2013 года Gabenka #
Тесто всплывало долго, почти 1,5 часа, но в духовке хлебцы подошли.
Респект!
21 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
Фотки есть?
Тесто могло долго всплывать если дрожжи не очень. Я один раз так и влипла, купила просроченные дрожжи, ну естественно в магазине не посмотрела и был еще один раз когда перегрела молоко, и я за варила дрожжи, а так всегда быстро
20 октября 2013 года Landyish #
21 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
20 октября 2013 года Ajubaa #
20 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
20 октября 2013 года Алла Лаучис #
20 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
20 октября 2013 года tvarkova #
20 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: