Термин "стифадо" происходит от греческого способа приготовления блюд, при котором мясо подвергается длительной тепловой обработке. Данное блюдо представляет собой тушеное в красном вине и бальзамическом соусе мясо кролика. Очень нежное, диетическое и с чудесным соусом!
AnnaSiПоваренок 5 уровня
- 18 октября 2013, 23:31
- 5448
Кролик "Стифадо"
Ингредиенты для «Кролик "Стифадо"»:
- Кролик (целый) — 1 шт
- Томаты в собственном соку — 250 г
- Лук красный (или репчатый) — 1 шт
- Грибы (у меня лисички) — 150 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вино красное сухое — 300 мл
- Уксус (бальзамический) — 60 мл
- Розмарин (сухой) — 1 ч. л.
- Специи (соль, перец)
- Масло оливковое
- Сахар — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6809.7 ккал |
белки
851.2 г |
жиры
322.9 г |
углеводы
76.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1135 ккал |
белки 141.9 г |
жиры 53.8 г |
углеводы 12.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.7 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Кролик "Стифадо"»:
-
Для данного рецепта необходима жароустойчивая кокотница (кастрюля, гусятница). Начнем с того, что включим разогреваться духовку до 180 град. Кролика помыть, обсушить и разделать на куски. Обжарить в кокотнице с каждой стороны в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Извлечь.
-
В эту же кокотницу добавить нарезанный полукольцами лук (1 шт.), грибы (150 г) и 2 ст. л. сахара, обжарить все на среднем огне, непрерывно помешивая, до готовности лука.
-
Добавить 250 г томатов в собственном соку, размять их вилкой. Затем добавить 1 ст. л. томатной пасты, 300 мл вина, 60 мл бальзамического уксуса, соль, перец и 1 ч. л. розмарина. Довести все до кипения.
-
В соус добавить мясо кролика, кокотницу закрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Важно, чтобы крышка прилегала плотно, иначе соус выкипит.
Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом! На гарнир лучше отварить рис.
Мясо кролика получается удивительно мягким в ароматном соусе!
А теперь о полезных свойствах этого блюда.
В нем содержится красное сухое вино, благоприятное действие которого связано с высоким содержанием в нем антиракового вещества и антиоксиданта ресвератрола. Как считают современные исследователи, умеренное потребление вина укрепляет и оздоравливает весь организм человека.
Мясо кролика также очень полезно и диетично. Оно содержит всего 795 калорий на килограмм. Сравните: курица - 810, телятина - 840, 1190 - индейка, баранина - 1420, говядины – 1440, а свинина - 2050. Логично, что и уровень холестерина в мясе кролика гораздо ниже. Исследования показывают, что это мясо рекомендовано для людей с болезнью сердца, пожилых людей, а также при диетах для снижения веса.
В этом блюде легко заметить большое количество помидор - мощного антиоксиданта. Свойства которого усиливаются, после термической обработки! А также помидор обладает антибактериальным действием.
Мясо кролика получается удивительно мягким в ароматном соусе!
А теперь о полезных свойствах этого блюда.
В нем содержится красное сухое вино, благоприятное действие которого связано с высоким содержанием в нем антиракового вещества и антиоксиданта ресвератрола. Как считают современные исследователи, умеренное потребление вина укрепляет и оздоравливает весь организм человека.
Мясо кролика также очень полезно и диетично. Оно содержит всего 795 калорий на килограмм. Сравните: курица - 810, телятина - 840, 1190 - индейка, баранина - 1420, говядины – 1440, а свинина - 2050. Логично, что и уровень холестерина в мясе кролика гораздо ниже. Исследования показывают, что это мясо рекомендовано для людей с болезнью сердца, пожилых людей, а также при диетах для снижения веса.
В этом блюде легко заметить большое количество помидор - мощного антиоксиданта. Свойства которого усиливаются, после термической обработки! А также помидор обладает антибактериальным действием.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2013 года Бэбита #
19 октября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
18 октября 2013 года moor #
но по случаю обязательно попробую
19 октября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: