Лобстер – это не только вкусно, но и красиво! Понятно, что далеко не каждый день у нас на столе омары. Но иногда можно устроить себе праздник – романтический ужин при свечах. Тем более, когда есть повод – 20 лет, как я пересекла границу Индии.
BegumПоваренок 4 уровня
- 18 ноября 2013, 18:35
- 13363
Лобстер под лимонно-сливочным соусом
Ингредиенты для «Лобстер под лимонно-сливочным соусом»:
- Специи (указаны в рецепте)
- Базилик (по вкусу)
- Вино белое сухое — 1 стак.
- Лобстер — 2 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Цедра лимона (по вкусу)
- Чеснок — 3 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2749.6 ккал |
белки
414.7 г |
жиры
77.8 г |
углеводы
34 г |
| Порции | |||
| ккал 1374.8 ккал |
белки 207.4 г |
жиры 38.9 г |
углеводы 17 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.2 ккал |
белки 16 г |
жиры 3 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Лобстер под лимонно-сливочным соусом»:
-
Чтобы приготовить лобстера, надо иметь лобстера )). Мне волею судеб перепала парочка свежайших экземпляров, присланных в Дели с оказией из Бомбея.
-
2. Специально взяла в руку, чтобы похвастаться одним из красавчиков.
-
3. Взять большую кастрюлю, чтобы лобстеры туда полностью смогли уместиться. Налить воды примерно литра 2,5 – 3. На этот объем клала 5 столовых ложек соли.
Добавить специи: лавровый лист (1 большой или 2 мелких), черный перец горошком (штук 10-12) и гвоздику (7-8 шт). Довести все это до кипения и дать покипеть под крышкой минуты 3-4, чтобы специи сделали свое дело, и раствор, в который будем погружать лобстеров, был насыщенного вкуса и аромата. -
4. Отправить лобстеров в кипящую воду и закрыть крышкой. Варить не более 10 минут с момента повторного закипания. Время рассчитывайте, исходя из их размеров. Если они мельче, то 5-6 минут хватит. Самое главное, не переварить, а то станут резиновыми, и весь праздник пойдет насмарку.
-
5. По прошествии отведенного времени вынимаем наших красавцев и даем остыть, поскольку в горячем виде разделать их - чересчур экстремальное занятие.
-
6. Теперь займемся соусом. Была у меня початая бутылочка белого вина, его и пустила в дело.
-
7. Итак, в сотейник вылить стакан белого вина, добавить натертую цедру лимона.
-
8. Туда же листья базилика в том количестве, какое Вас устраивает. И чеснок, нарезанный кусочками. Я клала 3 зубчика.
-
9. Ставим все это на огонь и упариваем до половины объема вина.
-
10. Добавляем сливочное масло.
-
11. А потом поработаем немного блендером. Получается однородная сливочная масса зеленоватого цвета.
-
12. Далее идет процесс разделки тушки. Зрелище не совсем эстетичное, но без него не обойтись. Откручиваем лобстеру голову, смело, но аккуратно, чтобы все мясо осталось в хвостовой части. Мне попался лобстер с икрой и очень сочный. Головы не выбрасывала, т. к. муж с криком: «пока там дождесси твоего лобстера!» уволок их и потребил в одиночестве, урча от удовольствия.
-
13. Затем надрезаем ножницами брюшко с двух сторон по краям, по типу вскрытия консервной банки, снимаем его и аккуратно вынимаем мясо.
-
14. А дальше выкладываем хвостик на тарелку и поливаем соусом. У меня к лобстеру были свежие овощи.
Приятного аппетита! -
...
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2016 года katia Giovedi #
[+5]30 августа 2016 года Begum # (автор рецепта)
А с мидиями Вы здорово придумали. Я, пожалуй, возьму это на вооружение.
4 сентября 2016 года katia Giovedi #
19 ноября 2013 года Navigator #
19 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
19 ноября 2013 года Navigator #
18 ноября 2013 года Kipariss #
19 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
19 ноября 2013 года Kipariss #
19 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года varkal #
19 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года varkal #
18 ноября 2013 года skyfuntik #
18 ноября 2013 года Alohomora #
19 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
19 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года NellyT #
19 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: