Предлагаю вам рецепт коурмы (ковурмы) из книги "111 лучших рецептов для мультиварки со всего света". Шурпа – густой наваристый узбекский суп, который обычно готовят из баранины. Коурма - в переводе значит поджарка, в итоге получается такой насыщенный богатыми яркими ароматами и вкусами густой суп с жареными ингредиентами. В классическом варианте его варят часов 8, но мы пользуемся мультиваркой и готовим гораздо меньше!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 29 ноября 2013, 8:22
- 29662
Коурма шурпа, жареная
Ингредиенты для «Коурма шурпа, жареная»:
- Баранина (8-10 ребер) — 600 г
- Жир (заменила на растительное масло) — 50 г
- Лук белый — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Перец сладкий (сезонный, не крупный) — 2 шт
- Перец красный жгучий (маленький) — 1 шт
- Нут (вес сухого продукта, ТМ Мистраль) — 100 г
- Айва (у меня очень мелкая - 2 штуки) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Сумах (без верха) — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Помидор (сезонные) — 4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1882 ккал |
белки
131 г |
жиры
198.6 г |
углеводы
109.7 г |
| Порции | |||
| ккал 470.5 ккал |
белки 32.8 г |
жиры 49.7 г |
углеводы 27.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103.4 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 6 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Основная программа: Тушение (60 минут)
Дополнительная программа: Жарка (15 минут)
Рецепт «Коурма шурпа, жареная»:
-
Вот набор продуктов, который нам потребуется для приготовления этого блюда. Нут от ТМ Мистраль предварительно замочить в большом количестве воды на ночь. Поскольку при приготовлении блюда использовала тепличные помидоры вместо сезонных, то взяла 1 большой помидор, добавила 200 г густого томатного сока и 1 ч. л. томатной пасты.
-
Обжарить ребрышки баранины до легкой корочки. Можно использовать мультиварку: режим "Жарка", я этот этап проделала на сковородке. Отложить на тарелку.
-
Нарезать ломтиками наискосок морковь, айву.
-
Нарезать полукольцами лук.
-
Нарезать соломкой сладкий перец.
-
Помидор бланшировать пару минут в кипятке, снять кожицу, нарезать кусочками.
-
Обжарить на этой же сковородке (не мыть!) морковь, красный лук, перец, затем добавить айву. Через пару минут всыпать раздавленный плоскостью ножа кориандр и зиру, перемешать.
-
Добавить помидоры, томатный сок, пасту, перемешать, посолить по вкусу. Тушить 5 минут.
-
В чашу мультиварки выложить обжаренное мясо, добавить нут, положить острый перчик, вылить подготовленные овощи с томатом, влить 1,2 л кипятка (в рецепте 1,5, но я добавила стакан томатного сока), сбалансировать вкус солью. Выбрать программу "Тушение" примерно 60 минут, затем попробовать на вкус и мягкость мяса, по необходимости продолжить тушение.
-
Тем временем замариновать лук: полукольца или кольца белого лука присыпать сумахом и щепоткой крупной соли, промять руками, поставить под гнет на 1 час.
Готовое мясо разложить в подогретые тарелки, залить шурпой, посыпать мелко рубленной кинзой, добавить маринованный лук. Подавать сразу, так как баранина очень быстро стынет!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 ноября 2013 года Светлана Владимировн #
29 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Светлана Владимировн #
29 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Светлана Владимировн #
29 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Светлана Владимировн #
29 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Светлана Владимировн #
29 ноября 2013 года chudo #
29 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года мисс #
Подтверждаю, что варят долго. Подобное делают и в Абхазии, там начинали варить в 5 утра, а кафе открывали в 12.
29 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Fiona001313 #
29 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Fiona001313 #
29 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Fiona001313 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: