Великолепная, нежная, ароматная, мягкая, сочная, очень вкусная телячья грудинка - такую характеристику я могу дать этому блюду! Честно сказать, немного сомневалась, получится ли запеченная говядина мягкой. Но! Результат превзошел все мои скромные ожидания! Это блюдо можно смело готовить на новогодний стол в качестве горячего! На гарнир можно подать легкий овощной салат, у меня, например, салат из свежей капусты. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом, мои дорогие!!!
Леля АбильштейнПоваренок 5 уровня
- 1 декабря 2013, 0:56
- 6245
Телячья грудинка, запеченная в темном пиве
Ингредиенты для «Телячья грудинка, запеченная в темном пиве»:
- Грудинка (телячья, молодая) — 4 кг
- Пиво темное — 400 мл
- Бульон (говяжий) — 600 мл
- Лук репчатый (крупный) — 4 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Горчица — 3 ст. л.
- Уксус (бальзамик) — 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха, 0,5 стак. - в чесночную смесь, 0,5 стак. - для обжаривания) — 1 стак.
- Орех мускатный (щепотка)
- Соль — 3 ч. л.
- Перец черный (по-вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6320.1 ккал |
белки
62.9 г |
жиры
226.9 г |
углеводы
130.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.3 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Телячья грудинка, запеченная в темном пиве»:
-
У меня было в общей сложности 7 крупных кусков телячьей грудинки. Нужно удалить с нее пленки, обсушить, натереть 1 ч. л. соли и перцем со всех сторон, оставить на 10 минут.
Пока грудинка настаивается, измельчить чеснок (я использовала чесночницу), смешать его с сахаром, оставшейся солью, перцем, уксусом, горчицей, мускатным орехом и растительным маслом.
В большой сковороде разогреть масло и обжарить грудинку на сильном огне, по возможности, со всех сторон до румяной корочки. Крышкой во время обжаривания не накрывать. -
Обжаренную грудинку горячей смазать горчично-чесночной смесью. Уложить в форме жирком вверх.
-
На мясо выложить лук, нарезанный кольцами.
Влить пиво поверх лука так, чтобы пиво пропитало лук. Долить по бокам бульон. Закрыть крышкой и запекать в разогретой до 160 градусов духовке 3,5 часа. Я запекала указанное количество мяса в двух стеклянных формах, поделив пиво и бульон на равные части для каждой формы. -
В итоге получаем очень вкусное, мягкое мяско. Причем лук при запекании не разошелся и не сварился, хотя пиво и бульон дали достаточно большой объем жидкости, а остался томлено-хрустящим и великолепно гармонировал по вкусу с готовым мясом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2013 года Катерина Ружь-ва #
8 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года avani #
1 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года AnnaSi #
1 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года Alohomora #
1 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
12 декабря 2013 года Alohomora #
1 декабря 2013 года tomi_tn #
1 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года pupsik27 #
1 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года pupsik27 #
1 декабря 2013 года Nadezhdochka #
1 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года barska #
1 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года mizuko #
1 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года ЗвонодумЪ #
1 декабря 2013 года Rapsodiy #
1 декабря 2013 года ЗвонодумЪ #
1 декабря 2013 года Rapsodiy #
Ну, а возвращаясь всё-таки к мясу, Вы не изменили своё мнение?
1 декабря 2013 года ЗвонодумЪ #
1 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года tomi_tn #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: