Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи
  • 3 декабря 2013, 20:25
  • 3618

Птица "Лесная сказка"

Рецепт: Птица Лесная сказка

Дичь на столе - это всегда праздник. А если муж охотник, устраивать праздник можно часто. В этот раз я готовила копылуху (это самка глухаря), но так же я запекаю и самого глухаря, и тетерева. К этому рецепту пришла не сразу, но теперь он мой фирменный.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Ингредиенты для «Птица "Лесная сказка"»:

  • Дичь (подойдёт любая лесная птица: глухарь, копылуха, тетерев) — 1 шт
  • Яблоко (мне нравятся послаще) — 2 шт
  • Лимон (понадобится цедра половины лимона) — 1 шт
  • Брусника (можно мороженую)
  • Сало (небольшие полоски свежего свиного сала)
  • Специи (можно готовый набор "Для курицы". И обязательно семена горчицы, сушёную можжевеловую ягоду, соль, перец)

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
174.4 ккал 		белки
2.7 г 		жиры
1.5 г 		углеводы
35.9 г
Порции
ккал
43.6 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
9 г
100 г блюда
ккал
37.1 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
7.6 г

Рецепт «Птица "Лесная сказка"»:

  • Птицу ощипать и опалить. Ну, это мужская работа.

  • Выпотрошить, срезать пахучую железу на гузке и очистить зоб. Хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем.

  • Приготовить начинку. Крупно нарезать подготовленные и промытые потрошка и яблоки. Добавить цедру лимона, семена горчицы, бруснику, можжевеловые ягоды, специи, соль, перец.

  • Натереть птицу специями, солью, перцем. Наполнить начинкой и дополнительно посыпать брусникой.

  • Уложить сверху полоски свиного сала. Это придаст птице сочность при запекании.

  • Завернуть в несколько слоёв фольги и уложить в форму.
    Запекать в духовке при средней температуре часа 3.

  • Теперь можно пировать!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На горячее

Теги: ужин второе

Вкусы: нежный нежная аппетитная диетическая

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Птица "Лесная сказка"
Рецепт: Птица Лесная сказка

Дичь на столе - это всегда праздник. А если муж охотник, устраивать праздник можно часто. В этот раз я готовила копылуху (это самка глухаря), но так же я запекаю и самого глухаря, и тетерева. К этому рецепту пришла не сразу, но теперь он мой фирменный.

Ингредиенты для «Птица "Лесная сказка"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Какая жуткая фотка. Надеюсь, что это объективом искажённый цвет, на самом деле не такая страшная птица. Очень плохие ассоциации вызывает.
У дичи тёмное мясо. Поэтому и цвет такой. Но на вкус это совершенно не влияет)
Ну и хорошо.
а Вы откуда сами? У нас тоже охотники водятся.
Я с Ямала) Крайний Север, так сказать. Довелось же мне, вегетарианке, выйти замуж за охотника)) Готовлю для семьи, но сама практически не ем. Мясо вообще, а рыбку - иногда: уж больно вкусные деликатесы муж приносит) А вы откуда? И что Ваши охотники добывают? (муж настаивает именно на слове "добывать").
А мы соседи Ваши. Ханты-Мансийск
Привет, соседи! Бывает же такое) Действительно - мир тесен.
↑Ответ для kritikessa
А мы Урай
Приветствую! Еще ближе
Тоже заберу в кк) дичь часто готовлю, но в последнее время в основном в мультиварке тушу. нас глухарей нет.Перепелки, куропатки и фазаны из птиц. Не очень поняла такой нюанс - Вы птицу просто в фольгу и в форму положили без жидкости? Не пригорит за 3 часа в духовке?
Таким образом весь сок остаётся внутри фольги, он такой яблочно-пряно-сладенький получается. Им потом очень вкусно кусочки птицы поливать) Глвное, фольгу выбирать поплотнее и слои заворачивать понадёжнее. А в форму кладу на всякий случай, чтоб если сок случайно выбежал - в форме остался. Поделить пожалуйста, как куропаток готовите. Я когда первый раз эту птичку увидела - аж прослезилась: она ж на ладошке умещается, что там есть?)
↑Ответ для KaterinaMih
Весь сок внутри фольги остаётся. Он такой пряно-сладенький получается, им потом очень удобно кусочки птицы поливать, вместо соуса. Поэтому фольгу нужно поплотнее выбирать и слоёв не жалеть, чтоб не протекало. А в форму кладу на всякий случай, чтоб если что-то и убежало - осталось внутри. Расскажите пожалуйста, как куропаток готовите? Я когда первый раз эту птичку увидела - аж прослезилась: она ж на ладошке умещается) Или может это у нас на крайнем Севере они такие маленькие?))
Перепелки очень маленькие, действительно совсем крошки! Самое утомительное - это щипать птичек. Причем домашние они крупнее, а дикие мелкие. Но у них очень питательное мясо, у меня ребенок годовалый с удовольствием ест. Я готовлю либо в мультиварке - режу половинками по позвоночнику ножницами и тушу 1 час с луком и специями. Либо можно в духовке, более праздничное блюдо красивое получается. Готовила по этому рецепту, там фото я тоже добавила https://www.povarenok.ru/recipes/show/70290/
↑Ответ для Лукерья-2
К перепелкам не надо масло класть, очень жирненькие птички
Спасибо за рецептик, родители частенько готовят дичь, а вот сама я рисковала всего пару раз. Забрала в КК
Рискните ещё!) Обязательно всё получиться!) А что готовят родители?
все что папа приносит с охоты чаще всего птицу: глухари, рябчики. Самые любимые это зайчатина и лосятина. Но все это я редко пробую, теперь не получается часто приезжать к ним. Сама готовила только рябчиков и зайца.
Хороший рецепт дичи днем с огнем не сыщешь
Рецепт забрала
А Вы в конце приготовления не открываете фольгу, что бы корочка была румяная?!
Нет, не открываю. Она и так хорошо подрумянивается. Дикой птице лишний воздух ни к чему, она быстро подсыхает.
Ух, какой загар у птички!!!!
Интересный рецепт! Жаль, что у меня муж не охотник, а только рыбак.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Ошава" V556

Каркасный дом с террасой "Ошава" V556
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"
Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки