Блюда из кролика встречаются практически во всех мировых кухнях. Как бы не приготовили кролика, это всегда вкусно. В последнее время мы обычно готовим кролика с розмарином и вином, рецепт из старой итальянской книги. Результат — намного выше ожидаемого. Вино, вообще, для кулинарии отличный продукт. Использование вина для готовки мяса позволяет насытить блюдо вкусом и запахом и изменить процесс готовки на молекулярном уровне за счет содержания в вине кислот.
Алтухова ТатьянаПоваренок 2 уровня
- 17 декабря 2013, 20:20
- 2250
Кролик по-охотничьи с оливками
Ингредиенты для «Кролик по-охотничьи с оливками»:
- Кролик (вес моего кролика 1.800) — 1 шт
- Масло оливковое — 7 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Шалфей (листья его обладают очень сильным ароматом и его добавляют в блюда в очень малых количествах Хорошо подходит к мясу, рыбе, дичи, салатов, сыров и макаронных изделий.) — 3 шт
- Розмарин (веточка) — 1 шт
- Вино белое сухое — 200 мл
- Уксус (винный) — 200 мл
- Оливки черные — 1 стак.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7776 ккал |
белки
847.1 г |
жиры
457.8 г |
углеводы
37.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1944 ккал |
белки 211.8 г |
жиры 114.5 г |
углеводы 9.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.7 ккал |
белки 17.6 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Кролик по-охотничьи с оливками»:
-
Режем на порции кролика.
-
Разогреваем оливковое масло с чесноком.
-
Добавляем шалфей и розмарин.
-
Как только почувствуете аромат трав, пора и кролику на сковороду. Поджариваем до легкого румянца.
-
Добавляем стакан оливок и заливаем вином, накрываем крышкой (не плотно) гототовим на среднем огне до испарения вина (около 15 минут),
пришла очередь винного уксуса, выливаем, накрываем крышкой (не плотно), готовим до выкипания, солим (оливки соленые, поэтому солите меньше).
Пришло время снимать пробу, если мясо еще не совсем мягкое, можете добавить полстакана кипяченой воды и готовим под крышкой до полного выкипания воды (это еще около 15 минут). Аромат этого блюда трудно передать словами. -
Приготовьте, особенно если вы любите нежное кроличье мясо, пропитанное ароматом.
Buon Appetito
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 декабря 2013 года Л-ля65 #
17 декабря 2013 года Nat W #
17 декабря 2013 года Gretta007 #
Кстати, тоже оливки рассматривала. Такие можно найти в наших магазинах с большим трудом.
18 декабря 2013 года Алтухова Татьяна # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года Gretta007 #
17 декабря 2013 года kritikessa #
Правда, долго смотрела на фото, где в стакане лежат оливки. Мне показалось, что это яйца. Сначала подумала, что как-то многовато яиц-то будет на одного кролика. Посмотрела в список ингредиентов, там яиц нет. Посмотрела снова на фото, прочитала описание около этого фото и тут до меня дошло, что это я - курица
Вам ++++++++++
18 декабря 2013 года Алтухова Татьяна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: