Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 4 января 2014, 18:28
  • 6988

Скарола с анчоусами и оливками

Рецепт: Скарола с анчоусами и оливками

Скарола натале — типичное блюдо, которое принято подавать почти во всех неаполитанских семьях на Рождество. Это блюдо имеет особенный, своеобразный вкус, который создаётся при использовании горьковатого салата, оливок, анчоусов, чеснока и острого перца. Скарола относится к листовым салатам. Но однажды кому-то пришло в голову её отварить, и теперь существует целый ряд рецептов с варёной скаролой. Сегодня предлагаю один из их числа – отварная скарола с оливками. В таком варианте скарола может быть представлена как гарнир или в качестве вкусной начинки для пиццы и другой солёной выпечки.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Скарола с анчоусами и оливками»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2184 ккал 		белки
188.2 г 		жиры
152.9 г 		углеводы
14.9 г
Порции
ккал
1092 ккал		 белки
94.1 г		 жиры
76.5 г		 углеводы
7.5 г
100 г блюда
ккал
140.9 ккал		 белки
12.1 г		 жиры
9.9 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Скарола с анчоусами и оливками»:

  • А вот это необычный салат Скарола. Листья у него кудрявые, грубоватые, но вкусные.
    Розетку салата разбираем на отдельные листы, удаляем увядшие и повреждённые части.

  • Хорошо промываем 3-4 раза, чтобы удалить возможные загрязнения, затем либо нарезаем крупно, либо не режем вообще.

  • Нарезаем анчоусы

  • И отправляем на сковороду вместе с оливковым маслом и чесноком, на медленном огне припускаем около 1 минуты.

  • Добавляем острый перец (осенью сушу перец, перемалываю и хватает до следующего сезона),

  • Оливки и каперсы,

  • И можно сразу же добавить скаролу. Накрываем крышкой, готовим до мягкости. Примерно 15-20 мин. На последних минутах желательно открыть крышку для испарения лишней жидкости. Это блюдо не солим, т. к анчоусы, каперсы и оливки достаточно соленые.

  • Можете подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде (мне больше нравится скарола холодная). При подаче зубчик чеснока удалите.

    Если вам понравится это необычное блюдо, вы можете наслаждаться им не только на Рождество, но и в любое время.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На второе / На закуску На праздничный стол : Рождество На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе ужин обед горячее закуска

Вкусы: овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скарола с анчоусами и оливками
Рецепт: Скарола с анчоусами и оливками

Скарола натале — типичное блюдо, которое принято подавать почти во всех неаполитанских семьях на Рождество. Это блюдо имеет особенный, своеобразный вкус, который создаётся при использовании горьковатого салата, оливок, анчоусов, чеснока и острого перца. Скарола относится к листовым салатам. Но однажды кому-то пришло в голову её отварить, и теперь существует целый ряд рецептов с варёной скаролой. Сегодня предлагаю один из их числа – отварная скарола с оливками. В таком варианте скарола может быть представлена как гарнир или в качестве вкусной начинки для пиццы и другой солёной выпечки.

Ингредиенты для «Скарола с анчоусами и оливками»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Вай, какая классика! И оливки вкуснющие, мои любимые ) У меня мама скаролу только так и ест, обожает просто )
Интересный рецепт. Но у меня сомнения: а за 15-20 минут тушения листья салата не превратятся в тряпку? Или он настолько жесткий, что требуется такое длительное время приготовления?
Листья этого салата тверже остальных салатов и требуют время для тушения. Если зелень опустить в кипящую воду, время приготовления уменьшается, но мы шутим на сковороде без добавления воды и поэтому время приготовления увеличивается. А в процессе приготавления всегда можете сократить время приготовления, все дело вкуса, кто-то любит чтобы скарола похрустывала, кто-то любит чуть мягче. Я готовлю именно 15-20 мин. Спасибо за вопрос и внимания к рецепту.
Спасибо за уточнение. Я очень люблю всяческую "ботву", поэтому с радостью утаскиваю рецепт к себе в КК.
Спасибо Вам за доверие. Только я забыла написать, что готовлю всю зелень на медленном огне. Я тоже люблю зелень и готовлю часто и разную.
Как заманчиво вкусно, надо попробовать!
Обожаю итальянскую кухню, у меня в огороде скарола, вот воспользуюсь рецептом. Спасибо
Попробуйте, очень вкусно. Рецепт очень старый. Первый раз я попробовала в гостях, а через час скарола лежала у меня на столе, и теперь готовлю постоянно. И мужу нравится и мне.
И правда вкуснятина,упасть-не встать!
Обязательно попробую! С индивией тоже наверное вкусно будет
ой-судя по сочетанию продуктов-должно быть безумно вкусно))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"
Каркасный дом с террасой и вторым светом V479 "Юрика"

Каркасный дом с террасой и вторым светом V479 "Юрика"
Каркасный дом с 3 спальнями, котельной и крыльцом V584 "Альбукерке"

Каркасный дом с 3 спальнями, котельной и крыльцом V584 "Альбукерке"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки