Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 10 января 2014, 23:23
- 1358976
Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Творог (9 %) — 150 г
- Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
- Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
- Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
- Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1956.2 ккал |
белки
57.1 г |
жиры
56.2 г |
углеводы
307.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
-
Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры. -
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
-
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
-
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
-
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
-
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
-
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха. -
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
-
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 августа 2016 года ampleenkova #
27 августа 2016 года Vladlena Romanova #
19 августа 2016 года Fox FireFox #
Яйца у меня были - бой (не донесла отборные из магазина
На мой вкус, конечно, сахара многовато, а муж точно скажет: "Сахар кончился, да? Купить надо?" - и будет есть с вареньем или сгущенкой, но... Плотный, мягкий, ароматный мякиш.... Ну очень вкусно!
Я бы еще цедру добавила, но это уже будет другой кекс
Спасибо!
18 августа 2016 года kitaeva 2014 #
18 августа 2016 года elenelk #
15 августа 2016 года toma0507 #
14 августа 2016 года 8наталья #
13 августа 2016 года Freeyya #
13 августа 2016 года жаклин23 #
12 августа 2016 года Vladlena Romanova #
12 августа 2016 года L-i-l-i1 #
12 августа 2016 года chernyaeva alena #
12 августа 2016 года Снежана Кривецкая #
[+2]12 августа 2016 года shemet777 #
12 августа 2016 года Снежана Кривецкая #
20 августа 2016 года ceburina #
Меня Вы тоже заинтриговали рецептом идеального кекса, скиньте и мне, пожалуйста, рецептик)
16 ноября 2016 года defy-spb #
12 августа 2016 года белошвейка #
12 августа 2016 года mnemosina #
Я не пользуюсь разрыхлителями (токсичны), половины ложки соды достаточно. Соды не чувствуется, воздушный.Сахара на мой вкус многовато, в следующий раз буду класть меньше и добавлю изюм.
Яйца отдельно не сбивала, положила в масляную смесь. Тесто вязкое, плотное.
Получается приятное соотношение легкости/влажности/жирности.
Хороший рецепт, спасибо, еще одна творожная вкусняшка, простая и быстрая.
11 августа 2016 года Тяпница #
11 августа 2016 года шеф-любитель #
11 августа 2016 года eleshanikolaevna #
11 августа 2016 года vavelena #
11 августа 2016 года Любовь1103 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: