Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 10 января 2014, 23:23
- 1301269
Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Творог (9 %) — 150 г
- Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
- Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
- Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
- Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1956.2 ккал |
белки
57.1 г |
жиры
56.2 г |
углеводы
307.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
-
Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры. -
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
-
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
-
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
-
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
-
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
-
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха. -
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
-
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 февраля 2014 года olgashmtv #
30 января 2014 года Annushka_Zh #
30 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
31 января 2014 года Annushka_Zh #
Кекс не пропекся совершенно, внутри почти полностью сырой,хотя стоял больше часа, а зубочистка выходила как ни странно сухой.
Спасла духовкой: порезала кубиками и высушила почти 1,5 часа при 100 градусах. Только это уже совсем другое блюдо
31 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
30 января 2014 года vabalas #
30 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года Ольга_Хамроева #
29 января 2014 года Zingarella1 #
27 января 2014 года lenok0407 #
28 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
27 января 2014 года Natikh #
26 января 2014 года panna1979 #
26 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года Ольга_Хамроева #
26 января 2014 года SVEN82 #
25 января 2014 года volarni #
25 января 2014 года ssoboleva #
26 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
24 января 2014 года progres #
23 января 2014 года Angl #
23 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
22 января 2014 года зояз1959 #
22 января 2014 года зояз1959 #
21 января 2014 года Olgagv #
20 января 2014 года r-ekaterina87 #
20 января 2014 года KhoMashe4ka #
единственное,то я положила б больше сахара!!
Тесто - супер получилось!
19 января 2014 года Andrey Zhabscki #
Сбацал я кексик данный. Эх, красота да вкуснота. Минус один - мало. Сделал, как в рецепте, а это 1х-пропорция. Мало вышло, уже на данный момент, 15 минут назад снял с духовки, осталась треть кекса. Да, адназначна надо делать двойную дозу. Вкуснейший кекс, спасибо за рецепт Janecheh. Кстати, отходя от ГОСТа, туда можно и орехи и курагу и яблоки и т.д. в общем надо фантазировать.
19 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
26 января 2014 года Andrey Zhabscki #
19 января 2014 года NataliNaumova #
18 января 2014 года Главбушка #
18 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: