Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 10 января 2014, 23:23
- 1358976
Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Творог (9 %) — 150 г
- Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
- Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
- Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
- Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1956.2 ккал |
белки
57.1 г |
жиры
56.2 г |
углеводы
307.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
-
Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры. -
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
-
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
-
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
-
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
-
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
-
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха. -
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
-
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2014 года Птичка-невеличка #
[+4]11 мая 2014 года Новичок Татьяна #
10 мая 2014 года NtalyaF #
4 мая 2014 года Злобина Светлана #
1 мая 2014 года НатНат #
27 апреля 2014 года Таисия Суручану #
вопрос по рецепту26 апреля 2014 года Natochka11 #
21 апреля 2014 года latina_d #
21 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
13 апреля 2014 года DeliTenzher #
Вот думаю что нам бы и обычные весы надо прикупить. Или проемы расширять...
21 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
9 апреля 2014 года Изобелла #
6 апреля 2014 года Olena731 #
[+5]6 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
6 апреля 2014 года Olena731 #
6 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
6 апреля 2014 года Olena731 #
7 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
7 апреля 2014 года Olena731 #
3 апреля 2014 года Iren_D #
[+5]Спасибо за рецепт!
Ах да, выпекала я его в мультиварке! Рекомендую! Отлично пропекся в течение 1 часа 15 мин.
31 марта 2014 года Moose #
Пеку из муки 1 сорта.Она немного больше забирает влаги и тесто получается "крутым".
Творога добавляю 180гр.Масла думаю надо побольше чем 54гр,именно из-за моей муки.Хотя может получится жирновато.Не знаю.Может попробую поиграть количеством муки в минус.
Немного упростил процедуру взбивания масла.Сразу добавил в мягкое масло творог и сахар и взбил блендером.Получилась блестящая кремообразная масса.
По результатам выпечки разницы не заметил.
И ещё небольшое дополнение.Пробовал печь сразу двойную порцию и понял,что форму надо ставить на одну полочку ниже в духовку и температуру повышать примерно на 10-20 градусов.Так же увеличивается и время выпечки где-то на 20минут.
В целом кекс отличный.Ещё раз спасибо!
25 марта 2014 года Alfa4ka #
Spasibki, "+" vam!
25 марта 2014 года тата-путешественница #
15 марта 2014 года таня 81 #
14 марта 2014 года Olka_Chabbi #
14 марта 2014 года Меламори #
14 марта 2014 года Viktoria tmprename #
[+4]14 марта 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Alfa4ka #
11 марта 2014 года Svetlankaspain #
14 марта 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: