... по мотивам известного "Писсаладьера", французского лукового пирога с анчоусами. Мне доводилось пробовать этот пирог в самом различном исполнении: и с анчоусами, и с треской, и с семгой, с килькой и даже скумбрией. Что могу сказать, все очень вкусно! А вот вариант с добавлением томатов я не поняла. Ну, это к слову. А если к делу, то я обожаю эту ароматную "ватрушку" вприкуску с крепким сладким чаем! Хотя под стопочку она тоже отлично идет. А вот некоторые мои знакомые утверждают, что луковый пирог идеально сочетается с пивом. И сочетают! Особенно сейчас, после затяжных новогодних возлияний...
АлексЮстасПоваренок 5 уровня
- 13 января 2014, 0:53
- 6373
Закусочный пирог с луком, килькой и оливками
Ингредиенты для «Закусочный пирог с луком, килькой и оливками»:
- Лук репчатый (количество лука по желанию) — 2 шт
- Соевый соус (и более) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Тимьян (свежий/сухой)
- Килька (филе любой малосольной рыбы или анчоусы в масле)
- Оливки черные (и зеленые. Любые!!)
- Вода — 250 г
- Дрожжи (сухие; на пачке есть инструкция, по ней уточняем количество ваших дрожжей по отношению к муке ) — 6 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое (или на ваш выбор) — 2 ст. л.
- Чеснок (пару зубков)
- Перец душистый
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1962.3 ккал |
белки
49.1 г |
жиры
35.9 г |
углеводы
368.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.3 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 40.1 г |
Рецепт «Закусочный пирог с луком, килькой и оливками»:
-
Первым делом готовим тесто. В теплой воде 250 г разводим дрожжи 6 г, сахар 1 ч. л., хорошенько размешиваем, даем постоять минут 10. Затем всыпаем муку 450 г, солим, вливаем оливковое масло 2 ст. л. и замешиваем тесто.
-
Оно будет немного туговато, но в итоге "вымесится" в однородный пластичный комочек (на фото). Отправляем его в теплое место на 1 час, тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
-
Очередь за начинкой. У меня килька пряного посола (разобранная на филе), оливки, репчатый лук, соевый соус, чеснок, тимьян (сухой).
-
Итак, шинкуем лук (на фото 1 луковица, в дело пошло 2), пару зубков чеснока мелко нарезаем. Затем минут 20 (и более) томим лук+чеснок на малом газу, не допуская зажаривания. Лук должен получиться мягким, полупрозрачным.
-
Поливаем лук соевым соусом, он придаст луку насыщенный цвет. Еще соевый соус сбивает эту легкую сладость, которая иногда присуща жареному луку и которую я не очень люблю. И последний штрих - душистый молотый перец и пару щепоток тимьяна. Тимьян обязательно должен быть, именно он основная нотка удивительного аромата нашего пирога!!!
-
Форма у пирога может быть самой разной, как и толщина коржа. Раскатываем тесто, раскладываем по нему лук, затем филе кильки и оливки. Накрываем заготовку пищевой пленкой и даем будущему пирогу минут 15-20 на расстойку. Затем до 30 минут в духовке при T 250С. Как и многие, рекомендую ориентироваться на свою духовку. Пирог готов, как только пропечется корж. Аппетитнейший аромат начнет распространяться по кухне намного раньше!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5396
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2014 года Людмила НК #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года beautiful woman # (модератор)
13 января 2014 года Жен Жен # (модератор)
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года diana1616 #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года Таш #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года Таш #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года iren0511 #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года Fiona001313 #
Пирог очень интересный
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года Janecheh #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года мисс #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года СНежк_а #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года СНежк_а #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года Pulcherima #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года DIALux #
Ммммммм, очень аппетитно! Нужно пробовать
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
13 января 2014 года ФаинаС #
13 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: