Хочу предложить вам рецепт вкусного десерта в виде рулета. Кушать его желательно сразу, потому как со временем безе начинает подтаивать. Рецепт нашла у Ирины Петруши с моими небольшими изменениями
Tamara ShepelevaПоваренок 6 уровня
- 8 февраля 2014, 22:08
- 15268
Меренговый рулет
Ингредиенты для «Меренговый рулет»:
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар коричневый (Демерара finе от Мистраль) — 1 стак.
- Крахмал кукурузный (полная) — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Уксус (белый винный)
- Сок лимонный (с половины маленького лимона)
- Сливки (для взбивания) — 1 стак.
- Шоколад темный (растопить на водяной бане) — 50 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2086.4 ккал |
белки
23.2 г |
жиры
101.8 г |
углеводы
271.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.1 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Меренговый рулет»:
-
Для начала нужно отделить яичные белки от желтков. Яйца желательно брать холодные.
-
Затем взбить белки до устойчивой пены. Посуда, в которой вы будете взбивать, должна быть сухой, так же как и венчик миксера
-
Аккуратно порциями добавляем коричневый сахар. Я взяла сахар Демерара fine от Мистраль, так как он мелкий и ароматный.
-
Когда белки взбиты до пиков, добавляем крахмал. У меня не было кукурузного, я заменила картофельным
-
Затем вливаем винный уксус
-
Вот такая получается белковая масса слегка кремового цвета
-
Выкладываем ее ровным слоем на смазанную бумагу для выпечки и отправляем в духовку. Я пекла при t=160* 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку. корж нельзя пересушить, иначе он при сворачивании поломается)
-
Вот такой получается корж, оставляем его остывать. А пока займемся кремом для начинки
-
Сливки для взбивания должны быть охлажденными. Начинаем взбивать сливки миксером на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем сливки до мягких пиков. Затем добавляем сок с половины маленького лимона. Если не любите сильно кислое, добавьте меньше
-
На остывший корж-безе нанести крем из взбитых сливок и свернуть рулетом. Сверху можно украсить шоколадом по желанию.
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2014 года л-лечка23 #
9 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года л-лечка23 #
9 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года ksiuxa7 #
9 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года Шахзода #
9 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года Ласковая кошечка #
вопрос по рецептуНи в сказке сказать, ни пером описать...
9 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
8 февраля 2014 года LorochkaT #
8 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
8 февраля 2014 года Первушина Елена #
8 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
8 февраля 2014 года Первушина Елена #
8 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
8 февраля 2014 года konservatorka #
8 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
8 февраля 2014 года Kleine Hase #
8 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
8 февраля 2014 года Людмила НК #
8 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
8 февраля 2014 года mizuko #
8 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
8 февраля 2014 года Демурия #
8 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: