Предлагаю вашему вниманию домашнюю колбасу в сочном тесте. Еще когда-то я увидела этот рецепт в одном из журналов и просто в него влюбилась... Вкуснейшая домашняя колбаска и тесто, которое пропиталось всеми колбасными соками..
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 10 февраля 2014, 18:42
- 5008
Праздничная колбаса в тесте
Ингредиенты для «Праздничная колбаса в тесте»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 3 стак.
- Кефир (в тесто, можно кисляк) — 1 стак.
- Масло растительное (в тесто) — 0.5 стак.
- Соль (в тесто + в колбасу по вкусу) — 1 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
- Дрожжи (в тесто, сухие быстрорастворимые. Примечание: в последнее время я кладу всего 0.5 ч.л. дрожжей, на вкус теста это абсолютно не влияет) — 1 ч. л.
- Мясо (свинина или курятина, в колбасу) — 500 г
- Чеснок (в колбасу. Можно больше, на ваш вкус) — 1 зуб.
- Специи (в колбасу) — по вкусу
- Кишки (для колбасы) — 1 шт
- Белок яичный (в колбасу, если нет кишок) — 2 шт
- Вода (в колбасу, если нет кишок) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазывания) — 2 шт
- Кунжут (и семена льна, для посыпки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4187.9 ккал |
белки
98 г |
жиры
137.5 г |
углеводы
393.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.8 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 23.6 г |
Рецепт «Праздничная колбаса в тесте»:
-
Итак, тесто я замешивала в хлебопечке, но для тех, у кого ее нет, пишу подробный процесс замеса теста.
Муку просеять, добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать и влить слегка теплый кефир и растительное масло. Замесить, а потом хорошо вымесить тесто в течение 10 минут. Затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. -
Тем временем нужно сделать колбасу. У меня она уже готовая. Я писала в дневниках, что мы зарезали свинью и из кишок сделали колбаски. Я их заморозила и, когда мне надо, просто размораживаю и готовлю.
Для тех, у кого нет в морозилке колбасы, рассказываю.
Мясо, сало и чеснок пропустить через мясорубку или нарезать мелкими кусочками - это на любителя.
Посолить и добавить приправы по вкусу.
И с помощью специальной насадки на мясорубку начинить кишку фаршем, концы завязать.
Для тех, у кого нет кишки, взбейте белки с водой в пену и добавьте в фарш, хорошо перемешайте.
Затем делим тесто на кусочки, тонко раскатываем, разрезаем на полоски, кладем колбасу или выкладываем фарш в виде колбасы. -
Защипываем колбасу, делаем колбасу в тесте, кусочки теста просто добавляем и хорошо прикрепляем друг к другу, затем свернуть спиралькой. Защипываем тщательно, чтобы сок не вытек, а пропитал тесто.
-
Переносим нашу колбасу в тесте в форму, застеленную пергаментом.
У меня, как видно на фото, фольга. И тесто прилипло. Поэтому не советую, но у меня кончился пергамент и не было выбора.
Оставить на 20 минут в теплом месте. -
Затем верх теста смазать взбитым яйцом и сверху посыпать кунжутом и семенами льна.
-
Выпекать в разогретой духовке при 200*С 40-50 минут (время зависит от вашей духовки).
Обычно я довожу до золотистого цвета, но мужу больше нравится потемнее корочка. Такая, как на фото.
Дать остыть, затем вынуть из формы.
Но, как вы помните, у меня прилипло, поэтому этого момента у меня нет.
-
Вот в разрезе.
Вытащить из формы помогал мне муж и он очень старался, чтобы все не развалилось. Муж выкладывал на блюдо и сам выбирал лучший кусок, а я просто фотографировала.
Честно говоря, я так расстроилась, что все прилипло, что не хотела даже дальше фотографировать и выкладывать рецепт. Но благодаря помощи и поддержке мужа, я сейчас делюсь с вами этим замечательным рецептом. -
И вот кусочек, который выбрал, отрезал и выложил на блюдо мой муж.
Очень вкусно, очень нежно и очень сочно!!! Попробуйте и вы не пожалеете!
Я часто готовлю это блюдо просто так, покушать, для своей семьи. Да и на праздничный стол не стыдно поставить.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2014 года Ольчик40 #
10 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года Sweet-lana #
10 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года Sweet-lana #
11 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
11 февраля 2014 года Sweet-lana #
11 февраля 2014 года Sweet-lana #
11 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года Мыша в кедах 1 #
10 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года suliko2002 #
И отдельное спасибо мужу, за то что рецепт стал всеобщим достоянием
10 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года Navely #
10 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года Marioka82 #
10 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года Марина Мармеладинка #
10 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года Марина Мармеладинка #
10 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: