Рецепт: Вафельные трубочки с креветками и сыром
Вафельные трубочки с креветками и сыром
Рецепт: Котлеты из консервированной рыбы с сыром
Котлеты из консервированной рыбы с сыром
Рецепт: Погача с сыром и мятой
Погача с сыром и мятой
  • 15 февраля 2014, 18:52
  • 3928

Планк-стек

Рецепт: Планк-стек

Популярное в Швеции блюдо, которое подают в ресторанах (планк - дощечка, стек - стейк) - стейк на дощечке. Посмотрев историю блюда, я увидела, что это вовсе не шведское блюдо, а венгерское. На венгерском это блюдо называется "fatanyeros". Увидев в магазине дощечки для приготовления блюда, я решила их купить и приготовить блюдо дома. Результат меня очень обрадовал! Можно кушать одно из любимых блюд, не тратя при этом кучу денег.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Планк-стек»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
49648.5 ккал
белки
289.7 г
жиры
5222.3 г
углеводы
365.5 г
Порции
ккал
12412.1 ккал
белки
72.4 г
жиры
1305.6 г
углеводы
91.4 г
100 г блюда
ккал
521 ккал
белки
3 г
жиры
54.8 г
углеводы
3.8 г


Рецепт «Планк-стек»:

  • Рецепт рассчитан на 4 персоны. Я делала на 2 и поэтому количество продуктов на фотографиях уменьшено.
    Итак, стейки обсушиваем кухонными салфетками.

  • Немного отбиваем. Солим и перчим по вкусу.

  • Кладём на разогретую сковородку и жарим по несколько минут на сторону. Мясо должно быть розоватое внутри. (Я люблю хорошо прожаренное мясо и поэтому жарю дольше.)

  • Картофель чистим, режем и ставим вариться.

  • Пока картофель варится, мясо жарится, займёмся помидорами.
    Для начинки нам понадобятся панировочные сухари, петрушка, оливковое масло, чеснок (измельчённый или пропущенный через чесночницу).

  • Срезаем верхушку помидора и ложечкой выскребаем срединку. Смешиваем все ингредиенты в пиалочке и даём сухарям впитать жидкость из помидорной срединки.

  • Вот такие у нас получатся помидорки.

  • Стручки фасоли оборачиваем полосками бекона.

  • Приступим к пюре. Сливаем воду. Желтки, масло и сливки добавляем в картофель. Солим.

  • Делаем пюре.

  • Стейки, помидоры, фасоль выкладываем на дощечку.

  • С помощью кондитерского мешка выкладываем пюре по краям дощечки. Ставим планк-стек в духовку до золотистой корочки пюре.

  • Делаем соус "Бернез". Для этого нам нужны: масло, винный уксус, вода, эстрагон, соль, перец и лук.
    Нарезаем мелко лук.

  • Перекладываем лук в кастрюлю, заливаем уксусом и водой. Добавляем соль, перец. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим до уменьшения жидкости наполовину.

  • Процеживаем наш уксусный соус.

  • Ставим кастрюльку в другую кастрюлю с кипящей водой. Вливаем в соус желтки.

  • Помешиваем до загустения соуса.

  • Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем растопленное масло.

  • Добавляем петрушку и эстрагон, помешиваем, и соус готов!

  • Поливаем стейк соусом и подаём!
    Мой соус получился жидковат. Я делала его первый раз и, уменьшив пропорцию на 50%, соус получила жидковатым. В рецепте на 4 человека нужно 6 желтков, соответственно, на 2 человека нужно 3 желтка. Опыт показал, что нужно больше, чем 3.
    И ещё одна деталь: лучше всего брать дубовую дощечку. Её можно вырезать самому. Не забудьте только сделать "канавки" по краям доски чтобы туда стекал сок из мяса и овощей.
    Перед первым употреблением доску нужно обжечь. Её нужно обильно смазать растительным маслом, лучше всего оливковым, и поставить в духовку (100 градусов) на 2 часа.
    Не бойтесь, при такой температуре масло не будет гореть.
    Можно вырезать большую доску на всю ширину духовки и делать сразу 4 порции на одной доске. Можно же вырезать несколько небольших.
    Приятного аппетита!
    Приятного вам аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Планк-стек
Рецепт: Планк-стек

Популярное в Швеции блюдо, которое подают в ресторанах (планк - дощечка, стек - стейк) - стейк на дощечке. Посмотрев историю блюда, я увидела, что это вовсе не шведское блюдо, а венгерское. На венгерском это блюдо называется "fatanyeros". Увидев в магазине дощечки для приготовления блюда, я решила их купить и приготовить блюдо дома. Результат меня очень обрадовал! Можно кушать одно из любимых блюд, не тратя при этом кучу денег.

Ингредиенты для «Планк-стек»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Я приготовила. Неплохо, но для меня затраченые усилия не оправдали полученого результата. Было обычно. Моя ошибка была скорее всего что я ожидала чего-то интересного, потому что автором вкусно и интересно написано. Глолсовать не буду, потому что считаю что в этом случае играет роль скорее мое субъективное мнение, а рецепт ни в чем не виноват . В любом случае это был интересный опыт. Ну и доски свои закалила . Надеюсь не прийдется их теперь каждые две недели растительным маслом мазать
Шикарно!
Замечательный рецепт
Спасибо!!!
Вкусное мясо,красиво подано!
Спасибо!!
Как подробно и "аппетитно" всё написано. Прочитав описание и посмотрев на фото, решила - сделаю обязательно. Чисто личное - не хочется в процессе готовки фотографировать, выделять много времени на оформление рецепта (кропотливая канцелярская работа - шутка). Уважение тому, кто может так красиво и эффектно преподнести блюдо.
Спасибо вам за тёплые слова!
Отличное мяско!
спасибо!
Вкусное блюдо! Сытно и аппетитно!
Вкуснотища то какая
спасибо!
Очень красивое блюдо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сконы с плавленым сыром и грибами
Сконы с плавленым сыром и грибами
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
Рецепт: Сэндвич с баклажаном и сыром
Сэндвич с баклажаном и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6321 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки