Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов
  • 19 февраля 2014, 20:52
  • 145788

Говяжьи мозги жареные

Рецепт: Говяжьи мозги жареные

Говяжьи мозги считаются деликатесным продуктом, который отличается нежным вкусом. Предлагаю Вам несложный, но вкусный рецепт с этим продуктом.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Говяжьи мозги жареные»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1560 ккал 		белки
90.2 г 		жиры
101.3 г 		углеводы
73.9 г
Порции
ккал
390 ккал		 белки
22.6 г		 жиры
25.3 г		 углеводы
18.5 г
100 г блюда
ккал
54.2 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
2.6 г

Рецепт «Говяжьи мозги жареные»:

  • Вот из этого нехитрого набора продуктов будем готовить наше блюдо. Самое долгое в этом рецепте - подготовка. Мозги нужно замочить в холодной воде, не менее чем на 2 часа. Воду периодически меняем. Фото как отваривать я забыла сделать, не думаю что это вызовет трудности, но постараюсь подробно описать.

  • Вскипятить воду с солью и специями, я добавляла лавровый лист, перец душистый горошком, перец кубеба и сычуаньский. Вы же можете брать специи по вкусу. Как только вода вскипит, добавляем уксус и сразу же закладываем мозги. Доводим до кипения, уменьшаем газ и варим 20-25 минут. Готовые мозги вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего каждую половинку мозга разрезать на две части.

  • Каждую половинку обвалять в муке и со всех сторон (я муку чуть подсаливаю)

  • И обжарить в масле на разогретой сковороде.

  • Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и лимонным соком и посыпать зеленью (по желанию). На гарнир можно дать картофель жареный, картофель в молоке или картофельное пюре, а также любые овощи.

Говяжьи мозги считаются деликатесным продуктом, который отличается нежным вкусом. Пищевая ценность, как и польза говяжьих мозгов, в первую очередь определяется наличием в этом субпродукте витаминов, ненасыщенных жирных кислот и органических фосфорных соединений. Как известно, фосфор необходим организму человека для интенсивного умственного процесса. Кроме фосфора в говяжьих мозгах есть магний и калий, которые отвечают за нормальную работу сердца.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: говяжий мозг

Вкусы: нежный мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говяжьи мозги жареные
Рецепт: Говяжьи мозги жареные

Говяжьи мозги считаются деликатесным продуктом, который отличается нежным вкусом. Предлагаю Вам несложный, но вкусный рецепт с этим продуктом.

Ингредиенты для «Говяжьи мозги жареные»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ох, Надя, настоящий деликатес, люблю этот продукт. Первый раз друг угощал нас с мужем, правда сразу не сказал что это. Потом мы долго гадали, но так и не угадали, но нам очень понравилось. Только он обжаривал их без предварительного отваривания, надо будет и по твоему рецепту попробовать. Мне они чем-то рыбу жаренную напоминают .
Спасибо Викуль Если просто жарить, отдалено что то с рыбой есть, после отваривания с уксусом они плотнее делаются.
Обязательно попробую
Поесть я может и поела бы мозги, но готовить ТОЧНО духу не хватило бы)
Тем не менее, плюс)
Леночка, может кто и тебе приготовит их, вкусно
Это вряд ли! Да и в магазинах я не видела) Наверно, на рынке только есть
Насчет вкуса верю: ну очень аппетитно выглядят
Надюш, прямо заинтриговала таким рецептом! Я тоже ни разу не пробовала...
Мариш, я даже немного удивлена, хотя допускаю не все их даже в глаза видели, спасибо за внимание
Надя, какие изыски! Я тоже давно не встречала в продаже, но помню ела, вкуснооооо!
Спасибо Анечка
Вкуснотень какая,Надюш,аж завидки берут Мозги в столице,ну прям дИФФИЦИТ стали Все к тебе уехали Я тут 2 дня хвост ловила,продавец-утром бывают,я-так подержите хвостик до вечера для меня Надишин,классный рецепт,нуу радуешь ты меня,энергетика от тебя огого!
Жаннуль, от твоего коммента энергетика, да такая положительная Придется мне к вам в столицу ехать, в гости, и мозгов прихватить, обделенные вы там, беднягины
Ой,Надюшка придётся,сидим тут и без мозгов и без хвоста,вымрем
не позволю, прибегу друзей выручать
Надя, так мозгов захотелось. Аппетитные они у тебя такие
Любаш спасибо за поддержку!
ни разу такое не ела, да и в продаже не видела( возможно не смотрела) ..но попробовала бы с удовольствием, особенно по твоему рецепту. Надя, т.к знаю, что это должно быть вкусно!
Ларочка, спасибо за доверие, это и правда вкусно!
Как вкусно,Надюша!Тоже давно нигде не видела,чтобы продавался этот субпродукт!
да у вас там в Москве, как я погляжу, вообще дефицит всего, одна иностранщина небось, эх, пора вам на периферию, ближе к народу
Надюш, а джемы "Махеев",уже в универсамах семи разных сетей посмотрела - нет у нас их.В одном только повидло было!Вот сегодня в интернет-магазине "Утконос" нашла.Но там,чтобы тебе доставили еще и за плату надо набрать товаров не меньше,чем на две тысячи...Вот так вот!
да-а, столица, народ простой еды купить не может
Ириш, а у нас в крупных сетях тоже их не особо, а в простых продуктовых магазинах есть, или у вас таких магазинов тоже небось не осталось уже?
Надюша,есть,конечно,и небольшие магизины,но все как-то неудобно расположены.Но в тех,в которые мамуля моя (она тоже подключена к процессу поисков ) и я заходили,тоже нет джема такого.Сегодня еще в "Виктории" была и в центре в нескольких магазинах - бесполезно!Наверное,не судьба мне участвовать в этом конкурсе.Хотя столько идей!Но,что поделать?Буду болеть за других!У девочек такие прекрасные рецепты!
Ириш, неужели ты думаешь я тебя в беде оставлю я уж Даше предложила прислать, она говорит не успею, в отпуск улетаю, ты то никуда не улетаешь?
Надюша,милая,огромное тебе спасибо за твою доброту и желание прийти на помощь!Я не улетаю,но мне так неудобно тебя напрягать!
Как вкусно,Надюша!Тоже давно нигде не видела,чтобы продавался этот субпродукт!
очень люблю жареные мозги!!! только я не варю, всегда сразу разрезаю и мука-яйцо-мука... вкуснооо...
а вообще этот продукт ЗАПРЕЩЕН к продаже! "Места знать надо...)))"
я покупаю на рынке у людей, которые продают говядину... стоит копейки, 20 грн/кг
просто нужно подойти и тихонько спросить...)
Понятно!Огромное Вам спасибо за совет!У меня есть "свои" люди,где говядину и телятину покупаю.Попробую у них спросить.Тем более у меня тоже есть интересный рецепт приготовления.
А не знаете,почему запрещено этот продукт продавать?В нем что-то есть?В детстве мама очень вкусно готовила,в сухарях...
ответ ниже)
↑Ответ для Меркава2011
А почему мозги запрещены в продаже?
из-за коровьего бешенства, так тирнет пишет...)))
а вообще мне продавец говорила, что они очень быстро портятся... поэтому и не рискуют...
так что если хотите купить мозги - на рынок нужно идти с самого утра, когда только разрубывают тушу... я так делаю)
Спасибо за совет
↑Ответ для Меркава2011
Спасибо Вам огромное за разъяснение!Да,а раньше их продавали во всех магазинах,без проблем...
↑Ответ для Меркава2011
у нас раньше тоже только на рынке или в магазинах при мясопереработке были, а сейчас вот купила в магазине где торгуют охлапжденным и замороженным мясом, они были заморожены
ну, ты - экстремал, Надь!) плюсище тебе! а я б не решилась) а на вкус с чем аналогию приведёшь?
почему экстремал, старинное русское блюдо, мы такое едим периодически, аналогию с чем провести не знаю, они нежные, очень отдаленно напоминают лёгкое, но намного мягче и нежнее, я их и отвариваю с уксусом, так мякоть уплотняется немного, если жарить сразу без отваривания, то вообще очень-очень мягкие получаются, для начинки в пирожки хорошо
Надь, "я тебе, конечно, верю! разве могут быть сомненья?") но вот ни разу в жизни никто не угостил и рецепта не показал, акромя тебя)
тогда ты - эксклюзивщица!
↑Ответ для специалист
А мне они отдаленно рыбу жареную напоминают, очень вкусно .
↑Ответ для специалист
Я бы провела аналогию с рыбными молоками. Только без рыбного запаха.
ага, ясно) мне тоже так представилось
И у нас нет.А я бы кусочков несколько.
Лар, ты же писала кажется что у вас магазин при мясокомбинате, или я путаю? там должны точно быть, а пока угощайся
Магазин то есть ( за 30 км от нас ),а они редко там бывают,по работникам в основном.А на таком расстоянии больно то не подкараулишь.
Ох, как я давно мозгов нигде не вижу. Прям захотелось
а у нас стали продавать, Ленусь, посматривай в мясных отделах, только не в крупных супермаркетах, спасибо за первый коммент
И на рынке нет А раньше они мне нравились.
на рынке такие вещи не разрешили продавать, если только договоришься напрямую с продавцом, у нас в мясных магазинчиках продают
Буду поглядывать, а вдруг...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом V092 "Харлем"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки