Здесь на сайте много рецептов мант. Они все разные. Я хочу предложить свой рецепт, если он не нужен, то модераторы его могут удалить с легкостью. Нежное тонкое тесто с сочной начинкой. Мы манты едим руками, они так вкуснее. Ведь только руками и донесешь все то лучшее, что дала природа и что вложили в манты руки повара!
mtataПоваренок 10 уровня
- 10 марта 2014, 15:23
- 46988
Манты из баранины
Ингредиенты для «Манты из баранины»:
- Баранина — 1 кг
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (горячая для теста) — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 700 г
- Масло растительное (2 ст.л. для теста) — 1 стак.
- Соль (1 ст.л. для теста; 1 ст.л. для фарша) — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 600 г
- Смесь перцев (1,5 ч.л.смесь красного и черного для фарша, 1ч.л. красного для обмазки) — 2,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 40
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5997.6 ккал |
белки
246.5 г |
жиры
459 г |
углеводы
590.9 г |
| Порции | |||
| ккал 149.9 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 14.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203.3 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 20 г |
Рецепт «Манты из баранины»:
-
Тесто завожу в хлебопечке.
Муку просеять в чашу. Добавить соль, воду, включить замес теста и в процессе замеса добавить разбитое яйцо и растительное масло. Тесто замешивается в течении 10 мин. Правильное тесто на манты — очень тугое тесто. Приношу свои извинения, я забыла взвесить муку.
Вынуть тесто из хлебопечки, скатать в шар. Закрыть пищевой пленкой и оставить отлеживаться на 2 часа. Тесто подмесить 2 раза. -
Через 2 часа тесто стало эластичным.
-
Мясо мелко порезать. Оно режется лучше, если немного охладить. (Размер мяса - примерно ноготок мизинца). С мяса убрать жилки и крупные пленки.
-
Лук порезать кольцами или полукольцами. У меня специальная терка для лука.
Лук залить кипятком на 10 мин. (у нас лук очень горький и жесткий). -
Слить воду, слегка промыть холодной водой. Добавить лук в мясо.
-
Лук хорошо перемешать, соль, перец по вкусу. Пусть перемешанный фарш постоит, подмаринуется.
-
От теста отрезаем небольшой кусок, растягиваем в жгут, нарезаем небольшими кусочками.
-
Раскатать лепешки, стараясь катать края тоньше, чем середину.
-
На лепешку выложить мясо. Перед защипыванием тесто немного растянуть.
-
Защипать края. Форму мант можно делать различную. Я склеиваю центр, бока завожу к центру и защип. Получается как пирожок.
-
Решетку для мант смазать растительным маслом. У каждой манты низ окунаем в масло.
-
И выкладываем на решетку.
-
Воду вскипятить и варить манты 35 мин. при сильном кипянии. По готовности отключить мантницу, не открывать крышку еще 5 мин. Затем открыть, дать пару осесть, чистым полотенцем помахать, чтобы выдуть весь пар.
-
Пусть манты чуть-чуть обсохнут, тогда их будет легче снять и не порвать при этом. Вынуть на большое блюдо. Можно полить смесью растительное масло с красным перцем. Масло хорошо разогреть, но не кипятить, добавить 1 ч. л. красного перца.
-
Для детей я не смазываю.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2014 года гурман1410 #
11 марта 2014 года mtata # (автор рецепта)
10 марта 2014 года Violl #
10 марта 2014 года mtata # (автор рецепта)
10 марта 2014 года Violl #
10 марта 2014 года Marioka82 #
10 марта 2014 года mtata # (автор рецепта)
10 марта 2014 года suliko2002 #
10 марта 2014 года mtata # (автор рецепта)
10 марта 2014 года fish803 #
10 марта 2014 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: