Знакомьтесь, счастливая семья в теплый весенний денек собралась на весенний бал: леди-мама-ягодка, папа-лорд и сынок –абрикосы). Хрустящие чашечки из горького шоколада, наполненные муссом с легкой кислинкой и ароматом абрикоса завоевывают аппетит. Абсолютно невесомые, несмотря на свои внушительные формы. В приготовление можно привлечь детей, восторга и эмоций будет много, особенно при сдувании шариков.
катияПоваренок 4 уровня
- 13 марта 2014, 23:12
- 1324
Десерт "Джем, Джемма и Джемка"
Ингредиенты для «Десерт "Джем, Джемма и Джемка"»:
- Джем (абрикосовый 1 ст.л. и клубничный 10 ст.л.) — 11 ст. л.
- Белок яичный — 2 шт
- Шоколад темный — 100 г
- Желатин (5 г в клубничное желе, 5 г в белковый мусс) — 10 г
- Уксус (9%) — 0.5 ст. л.
- Сахарная пудра — 5 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1715.2 ккал |
белки
19.7 г |
жиры
35.3 г |
углеводы
337.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 306.3 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 60.2 г |
Рецепт «Десерт "Джем, Джемма и Джемка"»:
-
Для леди-клубники приготовим желе. Желатин залить 2 ст. л. воды, оставить набухать. Нагреть на водяной бане до полного растворения. Смешать желатин с клубничным джемом.
Клубничное желе 2 ст. л. отложить в круглую форму, убрать в холодильник -
Оставшееся желе выложить в бокал (примерно до половины), оставив место для круглой формы, убрать в холодильник.
-
Приготовим шоколадные чашечки-"фраки". Для этого надуем два шарика. Шоколад лучше брать подороже, без орехов.
Шоколад измельчите ножом и темперируйте затравочным методом: расплавьте на водяной бане 3/4. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада и беспрерывно вымешивайте лопаткой (шоколад должен стать однородным).
Постелите на тарелку полиэтиленовый пакет. Каждый шарик окунуть в растопленный шоколад (не горячий), погружая сначала одну сторону, затем другую, чтобы в итоге получилась имитация v-образного выреза шоколадного «фрака». -
Ложкой налить немного шоколада на пакетик, установить на него шарик. Поставить в холодильник.
У меня "фраки" получились не совсем ровными, никак не хотели выравниваться. -
Когда чашечки застыли, шарики проткнуть и аккуратно отделить от шоколада. Шоколад очень тонкий, поэтому требует ювелирной работы).
-
Приготовим белковый мусс. Для этого белки взобьем миксером до пенистого состояния, добавив уксус и сахарную пудру, продолжаем взбивать.
Желатин распустить, добавить в него пару столовых ложек взбитых белков, перемешать до однородности и ввести смесь в основную массу, быстро перемешать. Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков. -
В каждую шоколадную чашечку выложить немного мусса, положить одну чайную ложку абрикосового джема, сверху накрыть белковым муссом. Заполнить чашечки муссом, придавая им округлую форму. Для завершения шоколадной идеи, из шоколада сделать пуговицы, галстуки-бабочки, из персика платочки в кармашках.
-
Когда круглая деталь для леди-клубника застынет, разрезать ее пополам, ориентируясь на свой бокал срезать высоту. Установить детали в виде выреза платья на застывшее в бокале желе.
На леди отсадить немного белкового мусса кондитерским шприцом и украсить шоко-шляпой.
А вот и дружная семья джемов: Джем, Джемма и маленький Джемка.
Легкие, воздушные и абсолютно не вредные для фигуры)
Легкие, воздушные и абсолютно не вредные для фигуры)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2017 года das114 #
15 марта 2014 года avani #
15 марта 2014 года катия # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Ягода Малина #
Пыталась однажды сделать десерт с шоколада и шариков. В итоге шоколад намертво прилип к шарику, а при попытки отделить его полусфера раскололась...
У вас такое было? Может что-то сделала не так?!
14 марта 2014 года катия # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Ягода Малина #
14 марта 2014 года катия # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Natashacyprus #
14 марта 2014 года катия # (автор рецепта)
14 марта 2014 года кухарочка1970 #
14 марта 2014 года катия # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Frambuesa #
Супер! Вам плюс, а рецепт беру себе
14 марта 2014 года катия # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Irena Paloma #
14 марта 2014 года катия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: