Оссобуко с итальянского означает "полая кость". Очень вкусное мясо с ароматным соусом! В этот раз я готовила с телячьей рулькой, получилось очень вкусно. Но можно взять свиную и даже индейку. Свиное оссобуко только тушить нужно подольше, часа 2. Когда я покупала мясо в магазине, встретила своего друга-бармена, увидел, что я взяла оссобуко, подробно распросил, как я его готовлю. Вот не только умеет мой друг коктейли делать, а еще и готовить, как выяснилось. Именно он мне посоветовал добавить зеленый горошек. Горошек можно брать замороженный, свежий или консервированный, предварительно слить воду. Спасибо ему за совет, получилось вкусно! Рекомендую))
MoriniПоваренок 5 уровня
- 14 марта 2014, 18:39
- 2306
Оссобуко с зеленым горошком
Ингредиенты для «Оссобуко с зеленым горошком»:
- Рулька (кусочки телячьей рульки толщиной 3 см, я готовила два кусочка) — 4 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
- Розмарин — 1 веточ.
- Шалфей (6 листочков) — 1 пуч.
- Чеснок — 2 зуб.
- Петрушка (маленький) — 1 пуч.
- Цедра лимона — 0,5 шт
- Горошек зеленый — 150 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Бульон (овощной или куриный) — 200 мл
- Соус (томатный соус Пассата) — 100 мл
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 горст.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9098.7 ккал |
белки
424.8 г |
жиры
781.2 г |
углеводы
107.6 г |
| Порции | |||
| ккал 2274.7 ккал |
белки 106.2 г |
жиры 195.3 г |
углеводы 26.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 150.9 ккал |
белки 7 г |
жиры 13 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Оссобуко с зеленым горошком»:
-
Оссобуко помыть, обсушить бумажными полотенцами.
Лук, сельдерей, морковь нарезать мелкими кубиками. -
Чеснок разрезать пополам, раздавить плоской стороной ножа. В сковороде на оливковом масле обжарить чеснок, выкинуть его, больше не нужен, аромат он свой отдал. Добавить овощи, потушить 7-10 минут на небольшом огне.
-
Добавить оссобуко, обжарить с двух сторон.
-
Добавить бульон, томатный соус Пассата, томатную пасту, сахар и лавровый лист, посолить, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне полтора часа, мясо должно стать мягким и легко отходить от кости.
-
Шалфей, петрушку, розмарин мелко порубить.
-
Через полтора часа добавить зеленый горошек, цедру и зелень, потушить 10 минут. Выключить и дать настояться минут 10.
-
На гарнир хорошо подойдет рис или картофельное пюре. Разложить по тарелкам, подавать горячим.
Приятного аппетита!
а вот так цветет розмарин
а косточку кому?? спортсмену Сэму)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2017 года Dinni #
18 марта 2014 года ИринаЦ #
18 марта 2014 года Morini # (автор рецепта)
15 марта 2014 года avani #
15 марта 2014 года Morini # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Innoka #
15 марта 2014 года Morini # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Natashacyprus #
14 марта 2014 года Morini # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Alena1Alena #
14 марта 2014 года Morini # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Ольчик40 #
14 марта 2014 года Morini # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Ольчик40 #
14 марта 2014 года Morini # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: