Одно из самых вкусных и нежных пирожных, которые я готовила. Легкая ароматная кислинка крема, и свежее послевкусие мяты. Очень вкусно.
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 15 марта 2014, 11:01
- 10589
Мятное пирожное с лимонным курдом
Ингредиенты для «Мятное пирожное с лимонным курдом»:
- Лимон (сок и цедра в лимонный курд) — 3 шт
- Сахар (270г в лимонный курд, 180г в тесто) — 450 г
- Масло сливочное (в лимонный курд) — 80 г
- Яйцо куриное (7 шт в тесто, 3 шт. в лимонный курд) — 10 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 200 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Сливки (33-35% ЖИРНОСТИ) — 200 мл
- Мята — 30 г
- Шоколад белый — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5010 ккал |
белки
100.9 г |
жиры
210.7 г |
углеводы
675.8 г |
| Порции | |||
| ккал 835 ккал |
белки 16.8 г |
жиры 35.1 г |
углеводы 112.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.8 ккал |
белки 5 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 33.3 г |
Рецепт «Мятное пирожное с лимонным курдом»:
-
Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока
-
В сотейнике смешать масло с сахаром и лимонным соком, довести до кипения
-
Яйца слегка взбить
-
И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Поварить минут 5 до загустения. Накрыть пленкой и убрать остужаться
-
Белки отделить от желтков
-
Мяту мелко порубить и пробить блендером
-
Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом муку
-
Затем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто
-
Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется
-
Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудить
-
Сливки хорошенько взбить
-
Добавить лимонный курд
-
Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж
-
Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник
-
Украсить растопленным белым шоколадом
-
И разрезать на пирожные
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2014 года Marioka82 #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Натуля70 #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года АлексЮстас #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Dasha Normal #
Олечка а где ты мяту свежую взяла?
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Dasha Normal #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года mojito2012 #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Любава65 #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Маруння #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года СкарлеттО #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года СкарлеттО #
15 марта 2014 года fish803 #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Rencha1 #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Демурия #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Tamara Shepeleva #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Lana Star #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года para_gn0m0v #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года мисс #
15 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: