• 20 марта 2014, 20:56
  • 140023

Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой

Рецепт: Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой

Удивить этим салатом сложно, но я всё же попытаюсь. Одно время работала бухгалтером в кафе, в мои обязанности в том числе входила калькуляция блюд, поэтому все рецепты были мне доступны. И при увольнении я конечно же сделала себе копию рецептов охраняемых особенно тщательно от чужих взоров салатных заправок. При всем большом наличии всевозможных "Цезарей" на сайте, такой заправки нет ни в одном из рецептов. От шеф-повара, прошу любить и жаловать )))

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из индейки

Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:

Количество порций: 4



Рецепт «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:

Вместо индейки можно взять курицу или делать салат вообще без мяса, как в изначальном рецепте Цезаря Кардини. У меня была ножка индейки, и я пустила её в дело. Запекла в фольге,

И разобрала на кусочки.

Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила.

Это ароматное масло хорошо перемешала с гренками, выложила их на противень

И запекла до золотистого цвета и хрустящей структуры (при 200С около 12 минут).

Для заправки яйца варятся ровно одну минуту после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой).

Туда же кладем каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 г пармезана и 50 мл оливкового масла.

У меня анчоусы не совсем анчоусы ))) На самом деле это килька, замаскированная под анчоусов, но настоящих я, к сожалению, не нашла.

Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его "правильности". Потому что в оригинале Цезарь Кардини использовал в своем салате вустерский соус, а он готовится на основе рыбы.

Всё пробиваем блендером в однородную массу. В нашем кафе в соус добавлялся также майонез. Можно обойтись и без него, но с майонезом, мне кажется, вкус немного мягче.

Салатные листья промываем, обсушиваем и разрываем на крупные куски.

Добавляем половинки помидоров, гренки, 40 г пармезана, и соус, перемешиваем.

Выкладываем салат на тарелки, вокруг раскладываем кусочки индейки и посыпаем оставшимся пармезаном.

Попробуйте, это очень вкусно! Благодаря вкуснейшей пикантной заправке этот простой салат превращается в поистине праздничное блюдо!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой
Описание: Удивить этим салатом сложно, но я всё же попытаюсь. Одно время работала бухгалтером в кафе, в мои обязанности в том числе входила калькуляция блюд, поэтому все рецепты были мне доступны. И при увольнении я конечно же сделала себе копию рецептов охраняемых особенно тщательно от чужих взоров салатных заправок. При всем большом наличии всевозможных "Цезарей" на сайте, такой заправки нет ни в одном из рецептов. От шеф-повара, прошу любить и жаловать )))
Тэги: салат.


Фотографии «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Заправка очень вкусная - тоже такую готовлю
Шикарно!
Спасибо!
Люблю Цезарь, с такой заправкой еще не пробовала. Спасибо Вам за замечательный рецепт!!!!
На здоровье!
Хорошо, что Вы на комментарий ответили, забыла в КК записать.
Очень-очень интересно!
Оля, спасибо, что заглянула ко мне!
Цезарь обожаю, надо попробовать такой вариант заправки. Тарелка чудесная!
Оксана, спасибо! Попробуй, думаю ты не разочаруешься!
Замечательный салат!
Спасибо!
Все люблю в твоем варианте, и сам "цезарь" обожаю
Нарядный салатик! Сытно, красиво и свежо! Такой Цезарь еще не пробовала и думаю стоит!
Стоит, стоит! Он того стоит )))
Какая, наверное, вкуснотень! Спасибо за рецепт!
Вкусно! На здоровье!
Обожаю "цезарь", спасибо за рецепт
На здоровье!
СУПЕРРРР САЛАТИК
Наташа, спасибо!
Забрала -заправоча заинтересовала -однозначно!
заправочка - весчь!
Света! Здорово, что поделилась! Я Цезарь очень с семгой уважаю! Твои фото
Анечка, спасибо что заглянула! Цезарь с семгой это вкууусно!
Фото потрясающие Цезарь очень люблю, заправка интересная! Забрала на пробу
Спасибо что заглянули! Пробуйте на здоровье!
фотографии завораживают!
так и хочется побежать на кухню,готовить
Я очень рада, что вам нравится!
Аж слюнки потекли от таких аппетитных фоток спасибо за рецептик
На здоровье!
Вкусно!
Спасибо!
Выглядит вкусно) люблю цезарь, обязательно попробую.
Спасибо, что заглянули!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки