• 20 марта 2014, 20:56
  • 140115

Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой

Рецепт: Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой

Удивить этим салатом сложно, но я всё же попытаюсь. Одно время работала бухгалтером в кафе, в мои обязанности в том числе входила калькуляция блюд, поэтому все рецепты были мне доступны. И при увольнении я конечно же сделала себе копию рецептов охраняемых особенно тщательно от чужих взоров салатных заправок. При всем большом наличии всевозможных "Цезарей" на сайте, такой заправки нет ни в одном из рецептов. От шеф-повара, прошу любить и жаловать )))

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из индейки

Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:

Количество порций: 4



Рецепт «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:

Вместо индейки можно взять курицу или делать салат вообще без мяса, как в изначальном рецепте Цезаря Кардини. У меня была ножка индейки, и я пустила её в дело. Запекла в фольге,

И разобрала на кусочки.

Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила.

Это ароматное масло хорошо перемешала с гренками, выложила их на противень

И запекла до золотистого цвета и хрустящей структуры (при 200С около 12 минут).

Для заправки яйца варятся ровно одну минуту после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой).

Туда же кладем каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 г пармезана и 50 мл оливкового масла.

У меня анчоусы не совсем анчоусы ))) На самом деле это килька, замаскированная под анчоусов, но настоящих я, к сожалению, не нашла.

Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его "правильности". Потому что в оригинале Цезарь Кардини использовал в своем салате вустерский соус, а он готовится на основе рыбы.

Всё пробиваем блендером в однородную массу. В нашем кафе в соус добавлялся также майонез. Можно обойтись и без него, но с майонезом, мне кажется, вкус немного мягче.

Салатные листья промываем, обсушиваем и разрываем на крупные куски.

Добавляем половинки помидоров, гренки, 40 г пармезана, и соус, перемешиваем.

Выкладываем салат на тарелки, вокруг раскладываем кусочки индейки и посыпаем оставшимся пармезаном.

Попробуйте, это очень вкусно! Благодаря вкуснейшей пикантной заправке этот простой салат превращается в поистине праздничное блюдо!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой
Описание: Удивить этим салатом сложно, но я всё же попытаюсь. Одно время работала бухгалтером в кафе, в мои обязанности в том числе входила калькуляция блюд, поэтому все рецепты были мне доступны. И при увольнении я конечно же сделала себе копию рецептов охраняемых особенно тщательно от чужих взоров салатных заправок. При всем большом наличии всевозможных "Цезарей" на сайте, такой заправки нет ни в одном из рецептов. От шеф-повара, прошу любить и жаловать )))
Тэги: салат.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Салат супер! Заправка обалденная!!!! спасибо огромное за рецепт)))))) думала, готовится долго, а он такой быстрый оказался
На здоровье!
Очень похоже на тот самый оригинальный рецепт Цезаря Кардини!) очень вкусно!))))
Это очень- очень-очень вкусно! Так вкусно, что я решила завтра повторить! Обожаю Цезарь и заказываю его во всех кафе, чтобы знать где вкуснее... Но тто что я воспроизвела сегодня по вашепу рецепту выше всяких похвал! Такого вкусного Цезаря я еще никогда и нигде не пробовала!
Спасибо за добрые слова, рада что вам понравилось!
Ответ для Елена Репехо
все потому что это наиболее близкий к оригиналу рецепт, не хватает лимонного сока, он обязателен для кислоты. любая майонезная каша, которую готовят в кафе это полный бред..
Теперь я это знаю!
Спасибо большое за рецепт!!!
На здоровье!!!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! ПОПРОБУЮ УДИВИТЬ СВОИХ АНГЛИЙСКИХ ГОСТЕЙ!
Очень аппетитно! А заправка и вовсе для меня открытие ! Спасибо за секрет!
Люблю этот салат
Вашими фотографиями можно любоваться и любоваться!!! Очень красиво и не сомневаюсь , что вкусноооооооооо!!!
Большое спасибо!
не сомневаюсь, что очень вкусно!утащила себе обязательно приготовлю! Спасибо!!
На здоровье!!!
Зашла посмотреть что же это за заправка. Это как раз и есть классическая.
Ооочень вкусно, БлагоДарю
На здоровье!
Беру!
Я не возражаю На здоровье!!!
сразу слюнки потекли, обязательно испробую Ваш рецепт
На здоровье!
Спасибо за идею!!!
На здоровье!
соус без анчоусов на мой взгляд( я так делаю с 1998 г.) прикольней. состав - майонез, каперсы, лимон.сок, чеснок,сыр пармезан, соевый соус( если получился островатым можно добавить сливки 10
Обалденный!!!
ага, вкусный!!!
Залюбовалась тем, как ты все художественно разложила! Супер!
Танюш, спасибо! Я пытаюсь, но мне кажется получается не очень...
Да нет, не придирайся к себе, очень даже получилось.
Очень привлекательный салатик.
Спасибо!
Света, да здравствует промышленный шпионаж ! восхитительный соус! Салат я делала с соленой семгой и почему то забыла про помидор! Но это на вкусе это не отразилось
Ань, какая шикарная фотка! Потрясающе! Спасибо за такое украшение рецепта Растравила ты мне душу, я теперь тоже с семгой хочуууу!
Тебе спасибо! Попробуй! Надеюсь тебе понравится!
ну теперь уж обязательно попробую!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2567 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки