Удивить этим салатом сложно, но я всё же попытаюсь. Одно время работала бухгалтером в кафе, в мои обязанности в том числе входила калькуляция блюд, поэтому все рецепты были мне доступны. И при увольнении я конечно же сделала себе копию рецептов охраняемых особенно тщательно от чужих взоров салатных заправок. При всем большом наличии всевозможных "Цезарей" на сайте, такой заправки нет ни в одном из рецептов. От шеф-повара, прошу любить и жаловать )))
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 20 марта 2014, 20:56
- 203285
Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой
Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:
- Индейка (приготовленное филе) — 300 г
- Листья салата / Салат (романо) — 500 г
- Помидоры черри — 300 г
- Пармезан (тертый) — 70 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Хлеб (для тостов) — 300 г
- Чеснок — 4 шт
- Каперсы — 10 г
- Анчоусы (или соленая килька) — 15 г
- Майонез — 100 г
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль
- Перец черный
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3635 ккал |
белки
140.2 г |
жиры
249.7 г |
углеводы
199.6 г |
| Порции | |||
| ккал 908.8 ккал |
белки 35.1 г |
жиры 62.4 г |
углеводы 49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.3 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:
-
Вместо индейки можно взять курицу или делать салат вообще без мяса, как в изначальном рецепте Цезаря Кардини. У меня была ножка индейки, и я пустила её в дело. Запекла в фольге,
-
И разобрала на кусочки.
-
Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила.
-
Это ароматное масло хорошо перемешала с гренками, выложила их на противень
-
И запекла до золотистого цвета и хрустящей структуры (при 200С около 12 минут).
-
Для заправки яйца варятся ровно одну минуту после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой).
-
Туда же кладем каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 г пармезана и 50 мл оливкового масла.
У меня анчоусы не совсем анчоусы ))) На самом деле это килька, замаскированная под анчоусов, но настоящих я, к сожалению, не нашла.
Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его "правильности". Потому что в оригинале Цезарь Кардини использовал в своем салате вустерский соус, а он готовится на основе рыбы. -
Всё пробиваем блендером в однородную массу. В нашем кафе в соус добавлялся также майонез. Можно обойтись и без него, но с майонезом, мне кажется, вкус немного мягче.
-
Салатные листья промываем, обсушиваем и разрываем на крупные куски.
-
Добавляем половинки помидоров, гренки, 40 г пармезана, и соус, перемешиваем.
Выкладываем салат на тарелки, вокруг раскладываем кусочки индейки и посыпаем оставшимся пармезаном.
Попробуйте, это очень вкусно! Благодаря вкуснейшей пикантной заправке этот простой салат превращается в поистине праздничное блюдо!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июля 2017 года Первушина Елена #
[+5]17 мая 2017 года Kuss #
[+5]9 июня 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
21 марта 2017 года maktub 24 #
[+4]21 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
17 марта 2017 года lenchik1616 #
[+5]21 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
6 февраля 2017 года marina ignateva 72 #
29 января 2017 года МашаМашаМаша #
30 декабря 2016 года volobyeva svetlana #
вопрос по рецепту30 декабря 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 ноября 2016 года helen181 #
вопрос по рецепту15 октября 2016 года Аллочка-уралочка #
15 октября 2016 года vlirli #
[+5]1 ноября 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года vlirli #
7 августа 2016 года Захарова Кристина #
7 августа 2016 года Захарова Кристина #
28 апреля 2016 года mila luzyanina #
вопрос по рецепту25 января 2016 года Merzika #
25 января 2016 года Merzika #
25 января 2016 года Merzika #
25 января 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года georgiofaustino #
теперь и Ваш пополнит мою коллекцию! Благодарю.
21 декабря 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года iren0511 #
[+5]21 декабря 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года iren0511 #
12 декабря 2015 года Ленка-Енка #
7 декабря 2015 года Margo 55 #
Почитала, представила, как все должно = вкусно.
На новый год сделаю однозначно.
"Оливье" надоел.
Спасибо автору за рецепт.
28 июня 2015 года Птичка-невеличка #
[+5]1 июля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: