Курага продается круглый год, а это значит, что вы всегда можете приготовить вкуснейшее чатни. Оно прекрасно подойдет к холодной ветчине или жареному цыпленку, а так же к овощным блюдам и сыру. Именно курага, а не свежий абрикос придает этому блюду необычайно стойкий аромат и особый вкус.
ТашПоваренок 5 уровня
- 5 апреля 2014, 12:21
- 3252
Чатни из кураги
Ингредиенты для «Чатни из кураги»:
- Курага — 200 г
- Яблоко — 2 шт
- Изюм (светлый) — 100 г
- Лук репчатый (средние) — 3 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Лимон — 1 шт
- Сахар коричневый (универсальный ТМ Мистраль) — 250 г
- Уксус (или 150мл, яблочный или любой фруктовый) — 100 мл
- Горчица (зерна) — 1 ч. л.
- Перец душистый (горошком) — 10 шт
- Перец чили (маленькие, сушеные) — 2 шт
- Гвоздика — 7 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2135.4 ккал |
белки
23.9 г |
жиры
4.3 г |
углеводы
508.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.6 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 29.9 г |
Рецепт «Чатни из кураги»:
-
Крупно порежьте курагу (я режу на три части), залейте холодной водой так, чтоб она едва покрывала сухофрукты (примерно 1 стакан), прикройте и дайте настояться не менее 12 часов. Если эту процедуру сделать вечером - утром можно варить чатни. На фото курага уже вымоченная, она почти полностью впитала воду.
-
Залить кипятком изюм, порубить немного ножом.
-
Почистить и порезать лук и яблоки.
-
С лимона снять цедру и выжать сок. Пропустить через пресс чеснок.
-
Растолочь в ступе специи. Соедените все ингредиенты (кроме сахара) с курагой, тушите на медленном огне 30 минут.
-
Добавьте коричневый сахар (у меня коричневый универсальный ТМ Мистраль),
-
уменьшите огонь и продолжайте готовить чатни до загустения. Соус уваривается примерно до 1 литра.
-
Переложите чатни в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и оставьте охлаждаться. Запечатайте банки и храните до 6 месяцев в прохладном темном месте. У меня это шкаф на балконе. Считается, что чатни готово через 4 недели, но мы начинаем есть через пАру дней))) и четыре недели не лежал ни разу))).
УГОЩАЙТЕСЬ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2014 года КИС-КИСС #
5 апреля 2014 года Таш # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Natashacyprus #
5 апреля 2014 года Таш # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Navely #
5 апреля 2014 года Таш # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Navely #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: