• 21 апреля 2014, 19:56
  • 27761

Куличи на опаре

Рецепт: Куличи на опаре

На сайте огромное количество различных рецептов по выпечки замечательных куличей. Простите девочки, но я все таки решилась выставить свой, может кому нибудь и пригодиться. Я этим рецептом пользуюсь больше 20 лет. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи на опаре»:

Время приготовления:

Количество порций: 19

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9793.05 ккал
белки
183.89 г
жиры
192.91 г
углеводы
1852.645 г
Порции
ккал
515.42 ккал
белки
9.68 г
жиры
10.15 г
углеводы
97.51 г
100 г блюда
ккал
264.25 ккал
белки
4.96 г
жиры
5.21 г
углеводы
49.99 г


Рецепт «Куличи на опаре»:

Готовим опару.
Дрожжи размять на небольшие кусочки.

В теплое молоко добавить соль и 2 ч. л. сахара, размешать.

Дрожжи залить небольшим кол-вом молока, дать им раствориться.
Добавить оставшееся молоко, и всыпать 1/2 норму просеяной муки. Завести опару.
Опару поставить в теплое место на 2 часа. Для этого я использую микроволновку. Ставлю в нее стакан с водой, включаю на полную мощность на 1 мин. Стакан вынимаю и ставлю миску с тестом.

Изюм залить ромом.

Добавить цедру апельсина, перемешать.

Через 2 часа опара готова.

Яйца взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать добавить растительное масло.

Тесто завожу в хлебопечке. В контейнер влить опару, добавить яично-масляную смесь. Добавить остатки муки, сахар, ванильный сахар, мягкое масло. Включаем замес теста на 90 мин.

Через 90 мин. тесто хорошо подошло. Добавить изюм (чтобы изюм равномерно распределился в тесте, обваляйте его в муке) и подбить тесто, оно жидковатое, руки смазать растительным маслом, чтобы не прилипало и вымешивать не слишком долго.

Формы смазать маслом и заполнить тестом на 1/3. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема теста. Я разогреваю духовку на 40С, выключаю и ставлю тесто в печь. Через 30 мин. тесто подошло.

Тесто смазать взбитым яйцом. Печь в разогретой духовки до 180С 30-40 мин., готовность проверить деревяной спицей. Остудить в формах.

Остывшие куличи вынуть из форм, покрыть белковой глазурью. Три белка взбить в пену, продолжая взбивать частями добавлять сахар. Миску с белками поместить в горячую воду и продолжить взбивать еще 2 - 3 мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи на опаре
Описание: На сайте огромное количество различных рецептов по выпечки замечательных куличей. Простите девочки, но я все таки решилась выставить свой, может кому нибудь и пригодиться. Я этим рецептом пользуюсь больше 20 лет. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно.
Тэги: выпечка.


Фотографии «Куличи на опаре» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Танечка, какие все красавчики - один в один!! Отличный рецепт!
Олечка спасибо дорогушка
Танюшка! Сколько ты куличей напекла! Такие красавцы! Смотрю на мякиш - такой и у меня получается, я пеку на 10 желтках
если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно
Какие красивые слова! Конечно же всё будет хорошо!
Ларисочка с праздником!!!! Я сделала 19 шт,но они маленькие. стандартные формы размер 8,5х7,5 их 12шт,а баночки из под сгущенки 7шт. Мне нравятся маленькие, очень удобно для детей. Ездили на запад,пасхи возила прямо в формах,а там уже покрывала глазурью.Дома осталось 7 шт,сейчас взбила и намазала,завтра нужно стариков угощать.Всего тебе самого светлого
Танюша,отличные куличи!
спасибо милая
Танечка , чудесные куличики !
Наташенька спасибо большое,ты очень добрая
Танюша,какие красивые,аккуратные и ровные куличи!
Ириша спасибо большое,ты очень внимательная .Мне муж подарил формочки,всю жизнь пользовалась баночками из под сгущенки,решила уже их выбросить,но теста завела на полную программу, пришлось доставать и старую тару ,теперь буду знать,что достаточно и половины нормы
Молодец,Танюшка!Замечательная ты хозяюшка!
спасибо милая
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3493 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки