На сайте огромное количество различных рецептов по выпечки замечательных куличей. Простите девочки, но я все таки решилась выставить свой, может кому нибудь и пригодиться. Я этим рецептом пользуюсь больше 20 лет. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно.
mtataПоваренок 10 уровня
- 21 апреля 2014, 19:56
- 50660
Куличи на опаре
Ингредиенты для «Куличи на опаре»:
- Молоко (теплое) — 1/2 л
- Мука пшеничная / Мука (просеить) — 1,1 кг
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар (можно и 1,5 для любителей сладкого) — 1 стак.
- Масло сливочное (мягкое 82% жир.) — 125 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 5 шт
- Масло растительное (без запаха) — 50 мл
- Ром — 2 ст. л.
- Ванильный сахар (16 г.) — 2 пач.
- Цедра апельсина (6 г.у меня порошок) — 1 пач.
- Дрожжи (свежие) — 30 г
- Изюм — 1 стак.
- Белок яичный (для глазури) — 3 шт
- Сахар гранулированный (для глазури) — 3/4 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 19
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9969.7 ккал |
белки
185.2 г |
жиры
207.7 г |
углеводы
1862.8 г |
| Порции | |||
| ккал 524.7 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 98 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268 ккал |
белки 5 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Куличи на опаре»:
-
Готовим опару.
Дрожжи размять на небольшие кусочки. -
В теплое молоко добавить соль и 2 ч. л. сахара, размешать.
-
Дрожжи залить небольшим кол-вом молока, дать им раствориться.
Добавить оставшееся молоко, и всыпать 1/2 норму просеяной муки. Завести опару.
Опару поставить в теплое место на 2 часа. Для этого я использую микроволновку. Ставлю в нее стакан с водой, включаю на полную мощность на 1 мин. Стакан вынимаю и ставлю миску с тестом. -
Изюм залить ромом.
-
Добавить цедру апельсина, перемешать.
-
Через 2 часа опара готова.
-
Яйца взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать добавить растительное масло.
-
Тесто завожу в хлебопечке. В контейнер влить опару, добавить яично-масляную смесь. Добавить остатки муки, сахар, ванильный сахар, мягкое масло. Включаем замес теста на 90 мин.
-
Через 90 мин. тесто хорошо подошло. Добавить изюм (чтобы изюм равномерно распределился в тесте, обваляйте его в муке) и подбить тесто, оно жидковатое, руки смазать растительным маслом, чтобы не прилипало и вымешивать не слишком долго.
-
Формы смазать маслом и заполнить тестом на 1/3. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема теста. Я разогреваю духовку на 40С, выключаю и ставлю тесто в печь. Через 30 мин. тесто подошло.
-
Тесто смазать взбитым яйцом. Печь в разогретой духовки до 180С 30-40 мин., готовность проверить деревяной спицей. Остудить в формах.
-
Остывшие куличи вынуть из форм, покрыть белковой глазурью. Три белка взбить в пену, продолжая взбивать частями добавлять сахар. Миску с белками поместить в горячую воду и продолжить взбивать еще 2 - 3 мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 апреля 2014 года Таусова #
22 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года мисс #
22 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года felix032 #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года veronika1910 #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года veronika1910 #
21 апреля 2014 года Марина Мармеладинка #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года ПантерРрочка #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Janecheh #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года белошвейка #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года suliko2002 #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Kleine Hase #
Какие красивые слова! Конечно же всё будет хорошо!
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Ros66 #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Natashacyprus #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Ирушенька #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Ирушенька #
21 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: